Пожалуйста..,дайте рецепт солянки...

Пометка была "вторые блюда" Исхожу из этого
В сковороду с толстым дном кладу натертые и нарезанные овощи (морковь лук сл перец и помидоры) Все тушу немного пока нарезаю капусту "шашками" 1х1 Закладываю капусту и присаливаю Закрываю крышкой и на тихий огонь Помешиваю и добавляю при выпаривании воды Когда солянка почти готова то кладу немного чеснока хмели-сунели и лавр лист
Если мясная то сначала тушу мясо почти до готовности а затем как выше написано Посыпаю укропом

Солянка
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Солянка колбасная

Для рецепта Вам потребуются:
- вода - 3 л
- картофель - 5 шт.
- колбаса (полукопченная) - 200г
- колбаса (вареная) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- огурцы (соленые) - 2 шт.
- оливки (без косточек) - 10 шт.
- лимон - 2 дольки
- перец (горошком) , специи, зелень, соль - по вкусу.

В кипящую воду добавить соль по вкусу, нарезанный кубиками картофель. На сковороде обжарить лук, помидоры. Затем нарезать соломкой колбасу и вместе с поджаркой положить в суп. За 10 минут до готовности добавить оливки, зелень, специи. Перед подачей в каждую тарелку положить четверть дольки лимона.

солянка мясная
Она тем вкуснее, чем концентрированней бульон.
Сварить его нужно так: кости залить водой, добавить кости от копченостй или
рульки и варить 1-2 часа. Затем положить мясо куском и варить еще 1-1,5 часа.
Кипение должно быть медленным.
Лук нашинкуйте и пассеруйте с жиром. Затем добавьте томатное пюре и
продолжайте пассировать вместе. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян,
нарежьте ломтиками, припустите в небольшом количестве бульона.
Лук с томатом, припущенные огурцы залейте бульоном, положите мясной набор,
специи, и доведите до кипения.
В мясной набор могут войти вареное мясо и колбаса, сосиски и другие продукты.
Hарежте их ломтиками. При подаче положите в солянку сметану, ломтик лимона (без
семян) и цедры, посыпьте шинкованной зеленью. Если есть возможность, добавьте
также маслины и каперсы.
ПРОДУКТЫ: Мясной набор (мясо, колбаса, сосиски) - 600 гр.
Лук репчатый - 200 гр. (2-3 шт)
Огурцы соленые - 200 гр. (3-4 шт)
Томатное пюре - 100 гр ( 0.5 стакана)
Масло сливочное - 50 гр. (2 ст. л. )
Бульон: 1500г на 4 порции

я готовлю ее так:
Антрекот говяжий (или мясо на кости в принципе можно любое) , вывариваешь так, чтоб оно легко разбиралось на волокна. Балык, корейку, парочку видов копченой колбасы режешь соломкой (после праздником обычно много всякой нарезки остается, так что солянка самое то) .
Готовишь зажарку: Лук, морковь, натертые на терке соленые огурцы (лучше бочковые) .
Из кипящего бульона достаешь мясо, разделяешь его на волокна и обратно в бульон, высыпаешь нарезанную колбаску и все остальное даешь немного прокипеть. Добавляешь зажарку. Прокипело - добавляешь томатную пасту, порезанные колечками маслинки.. . и даешь опаять немного покипеть.. . За 5-10 минут до готовности добавляешь пару тройку колечек лимона. Тушишь огонь и даешь настояться. Подавать со сметанкой, маслинками, лимончиком и свежей зеленью. Пальчики оближешь.
Прриятного аппетитика))))))

Основа вкусной солянки - соляничник (пассерованный лук, припущенные в рассоле огурцы, томат-паста)
Крепкий мясной бульон и набор мясных продуктов. (по желанию оливки, маслины, каперсы)
при подаче сметана, зелень, лимон.

Нам потребуются следующие ингридиенты:
Для жидкости: мясной бульон и огуречный рассол,
Мясной сбор: говядина отварная, колбаса вареная (сосиски или сардельки) , кусочек ветчины (вообще все мясные обрезки, завалявшиеся в холодильнике)
Для пассеровки: репчатый лук (головка средней величины) , соленые огурцы, томатная паста или свежий помидор (соленый тоже пойдет)
Кроме того, понадобятся одна картофелина средней величины, маслины без косточек, зелень укропа, сметана, несколько горошин перца черного и душистого, лавровый лист.

Приготовление.
Сварить говяжий бульон, вынуть из него мясо. Вскипяттить огуречный расол и снять с него пену, влить расол в бульон, довести до кипения, бросить мелко порезанные кубики картофеля.

В это время приготовить пассеровку: на рафинированном растительном (или сливочном - по желанию) масле обжарить мелко порезанный репчатый лук, затем добавить туда мелко порезанные соленые огурцы, чуть позже - томатную пасту. Отдельно обжарить порезанные мелкими кубиками мясные продукты, затем соединить их с овощами и довести на сковороде до готовности.

В кипящий говяжий бульон с уже почти готовым картофелем ...вылить / высыпать / загрузить ...пассеровку с мясом. Добавить в кастрюлю перец, лавровый лист.
Перед подачей на стол добавить маслины, сметану, укроп (не забыть вытащить лавровый лист, чтобы он не давал горечи) .
Добавляют также к солянке ломтик лимона (без цедры, прямо в тарелку) , но это уже на любителя.

Приятного аппетита!

берем кусок говядины (грудинку), сердце говяжье и варим бульон. Отдельно сварить телячью почку (бульон сливать раза три чтобы вышел неприятный запах). Когда мясо и почка сварились режем все мелко высыпаем в говяжий бульон добавляем копченые свиные ребрышки колбаску, сосиски вобщем что у вас есть из мясного все подойдет. Отдельно на сковороде прожариваем огурцы с томат пастой и добавляем в кастрюлю следом банку маслин соль перец по вкусу .Когда будете подавать на стол не забудьте в тарелку положить ломтик лимона и сметаны. Приятного аппетита!