как сделать вкусный плов в кастрюльке?

Плов по-домашнему

Состав:

длиннозерный рис - 2-2,5 ст. ,
мясо (беру любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г. ,
морковь (средняя) - 3 - 4 шт. ,
лук репчатый - 1шт. ,
кумин молотый - 1 ч. л. (без верха) ,
куркума - 2/3 ч. л. ,
перец (красный острый или сладкий) - 1/4 ч. л. ,
ягоды барбариса - по вкусу,
соль - ~2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин. , затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.

Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин. , периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч. л. соли (без верха) , хорошо перемешать мясо и разровнять.

* не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, а положить те специи, которые вы любите

Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм. , досыпать еще примерно 1 ч. л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз) , и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем) .

Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.

Вы, наверное, уже сделали плов. Но вот я все же дам и свой рецепт плова для кастрюльки. Это тайный рецепт моей коллеги))) )

Рис (2,5 стак. ) - любого вида и сорта
1 луковица большая - порезать мелко
1 морковь большая - на мелкую терку
приправа для плова (чтобы с барбарисом) - по вкусу
мясо курицы (баранина, что есть! , а можно и без мяса - как гарнир к мясному блюду)
подсолнечное масло

Мясо курицы нарезать небольшими кусками, посолить, пожарить на масле в сковородке, сложить с миску.
Рис залить водой, варить 15 минут, откинуть на дуршлаг, промыть.
Также поджарить мокровь и лук на масле. Берем кастрюлю, на дно кладем 1/3 моркови с луком, далее - треть риса, разравниваем, чуть солим и посыпаем приправой. Опять слой зажарки, слой МЯСА курицы - весь, слой риса, соль+приправа. Последние слои зажарки и риса, сверху опять солим и приправляем. Все масло, оставшееся от жарки овощей и мяса выливаем туда же, в рис. Отдельно закипятить воду.
Заливаем все это кипятком, чтобы уровень воды был на 2,5 см выше уровня риса. Ставим на сильный огонь. Как забулькает хорошо - огонь минимизируем, плотно закрываем кастрюлю крышкой и томим 25 минут. Готовый плов перемешиваем ложкой, чтобы мясо и овощи с рисом перемешались.

Очень вкусно, быстро и просто. Рисинки не слипаются, но мягкие и ароматные. И ничего пропаривать не надо.

попробуй лучше в глубокой чугунной сковороде

Плов делается ТОЛЬКО В КОТЕЛКЕ.

А я знаю рецепт плова без заморочек и очень вкусный и рассыпчатый получается.
---------Берете 2 чашки риса и промываете его
Сложите его в кастрюльку.
-----берете пару морковки и натрите ее на терке
---------порежьте одну большую (можно и две) луковицу помельче
---обжарьте лук в растительном масле на сковороде, потом туда добавьте морковку и тоже протушите
----берете мясо и режете его кусочками и слегка обжариваете на масле, слегка присолите, положите перчика туда
---------все сложите в кастрюльку к рису.
ЕСЛИ мы взяли 2 чашки риса, то жидкости надо в два раза больше . ЗНАЧИТ, Берем 3 чашки воды + ОДНУ ПАЧКУ МАРГАРИНА ОБЫЧНОГО КАКОЙ ЕСТЬ В ДОМЕ- мелко порежьте его и все. . Все перемешиваем с рисом в кастрюле и солим по вкусу добавляя обычную томат пасту . Не пересолите, так как томат паста обычно соленоватая. Попробуйте после того как помешали этот рассол . Выдавите чеснока в кастрюльку зубков 5 . Рассол должен быть не очень соленым, (как пельмени варите чутть побольше соли. )
Все мешаем и ставим в духовку, но под кастрюлю на решетку ложим 2-3 слоя фольги .От фольги не пригорит на дне . Делать можно даже в эмалированной кастрюльке. И можете забыть пока не сготовится. Достанете потом и попробуете готов ли рис (зачерпнгте ложкой поглубже) Если будет жидковато то откройте крышку и остввьте в духовке еще на 5 минут.
Поверьте быстро и вкусно! все сложил-и в духовку запихал и забыл до готовности.

Наберите в инете: плов, есть сайт где описаны различные способы приготовления плова, выберите приемлимый для себя и приготовте дома в кастрюльке, всё получится, в плове главное компоненты и душу вложить надо. У меня в детстве сосед был, готовил плов дома в кастрюле, было так вкусно, что остановиться невозможно было, так, что дело не казане!

обжарьте морковку с луком и курицей кусочками добавьте рис из рсчета 2 стакана риса на 3,5 стакана воды Рис засыпать в обжарку и перемешать приправы, я карри люблю, есть для плова специальные, а потом уже влить горячюю воду и поставить на маленький огонь. Рис должен быть пропаренный, он хорошо рассыпается. Приятного аппетита! Кастрюлю лучше с толстыми стенками .

плов не бывает заморочкой! приготовить настоящий плов это целое искусство, да, да, нужно знать все пропорции, обьязательно готовить в казане, много лет жила в Узбекистане, пишите!!!

Обязательно в любой рецепт, с различным видом мяса нужно добавлять чеснок!!!

Обжарить мясо на сковороде в большом к-ве подс. масла, высыпать в кострюлю, на сковороде же обжарить лук и морковь-много-.высыпать в мясо, протушить 5-30 мин в зависимости от вида мяса (можно использовать и морепродукты) засыпать рис из расчета 1 часть риса 2.5 части воды посолить, поперчить это все по вкусу, бросить несколько зубков чеснока не очищенного, но без грязи, лавр. лист закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока не выпариться вода, не мешать. Слиди, чтоб не пригорело. Удачи и приятного аппетита