Как правильно готовить Сациви?

в сациви не какой зелени кроме сухой и тем более лавровый лист не кладут
у сациви есть не сколько рецептов .
варится курица предварительно разделанная на части, пенку снимаем варим до готовности .берем орехи грецкие они должны быть светлые перемалываем их, добовляем понемногу бульон и мешаем ,(это отдельно )туда соль хмели сунели уцхо сунели шафран кинза красный перец (все приправы сухие) выдавливаем чеснок .и этим всем заливаем курицу, ложку уксуса и доводим до кипения.
можно мелко обжаринный лук туда

еще добовляют кукурузную муку.
а вот чтоб было масло сверху надо когда перекрутили орехи их отжать и выдавить масло и его и наливают сверху перед подачей к столу, а еще когда вы мнете орехи они становятся более белее и сациви будет светлое

Сациви

Курицу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, корень сельдерея или петрушки, лавровый листик, слегка посолить, готовить 40 минут на слабом огне под крышкой. Тем временем орехи слегка подсушить на сухой сковороде, растолочь в ступке. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, кинзу мелко нарезать. Кориандр, гвоздичку, кусочек корицы и шафран подсушить в сухой сковороде, со щепоткой соли растереть в ступке, залить ¼ стакана кипятка, дать настояться. Вынуть курицу из бульона, разрезать на куски, обсушить, слегка обжарить на топлёном масле со всех сторон, отложить. Лук обжарить с маслом до мягкости. Бульон процедить, добавить в него обжаренный лук, прокипятить пару минут. Смешать орехи с приправами, кинзой, чесноком, добавлять в бульон постепенно, помешивая, на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить куски курицы, довести до кипения, влить уксус, аккуратно перемешать, через 2 минуты убрать с огня. Подавать с лавашом.

1 курица, 500 г очищеных грецких орехов, 5 луковиц, головка чеснока, 2 с. л. сливочного масла, 2 с. л. винного уксуса, пучок кинзы и базилика, мята, эстрагон, щепотка шафрана, соль, чёрный перец

Чтобы приготовить сациви по этому рецепту отварите жирную курицу, порубите на куски, обжарьте их на топленом масле. Затем каждый кусочек посыпьте измельченной смесью петрушки с укропом и сложите в казанок.

Пропустите дважды через мясорубку 1,5-2 стакана ядер грецких орехов, соедините их с аджикой и тщательно разотрите до появления масла, добавьте хмели-сунели.

С бульона, в котором варилась курица, снимите стакан жира и залейте им орехи. Хорошо все перемешайте и полученной массой залейте куски курицы.