Порекомендуйте рецепт....по приготовлению утки ну только не по китайски....

Утка в лимонном соке

Для рецепта Вам потребуются:
- вода - 2 ст. л.
- рисовое вино или сухой херес - 1 ст. л.
- имбирь - 1 см
- зеленый лук - 1 шт.
- морская соль - 1 ч. л.
- утка (нарезнная грудка) - 500г
- яйцо (хорошо взбитые) - 2 шт.
- кукурузная мука (крахмал) - 0.75 стакана
- арахисовое масло - 3 стакана
- кунжутное масло - 1 ч. л.

для соуса:

- китайский куриный бульон - 1.5 стакана
- рисовое вино или сухой херес - 3 ст. л.
- лимонный сок - 4 ст. л.
- коричневый сахар - 1 ч. л.

Смешайте воду, рисовое вино, имбирь, зеленый лук и соль. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 2 часа. Затем обмакните каждый кусочек во взбитое яйцо, дайте излишкам стечь и обваляйте в кукурузной муке.

Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите утку и жарьте в течение 3 минут до золотистого цвета. Шумовкой выньте утку и дайте стечь маслу. Положите утку в огнеупорную керамическую посуду. Смешайте ингредиенты для соуса и вылейте его в кастрюлю. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем подержите на медленном огне 10-15 минут до тех пор, пока утка не станет мягкой, а соус очень густым. Подавайте на стол, побрызгав кунжутным маслом.

я такую утку недавно делала - абалдеть!! !
короче, утку натереть солью и чесноком, нафаршировать яблоками и уложить (спинкой вниз) в "утятницу" (ну, или в другую подходящую посудину) . всё свободное место в посуде тоже наполнить яблоками и залить это дело пивом, немного не доверху.
поставить в разогретую духовку под закрытой крышкой на1,5 часа. потом крышку снять и оставить еще на 20-30 мин. всё! утка готова! очень мягкая, сочная и нежная) ) главное, чтоб пиво было светлое, иначе горчить будет.
да! а яблоки, что внутри были, нужно выкинуть, они совсем будут расчвяканые.

Утка с грибами и картофелем
* утка (весом около 2 кг)
* 300 г шампиньонов
* 500 г картофеля
* 150 г лука
* соль
* перец
* растительное масло
Лук мелко покрошить. Грибы почистить, нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, посолить, жарить около 5 минут. Добавить картофель, посолить, поперчить, жарить около 10 минут. Нафаршировать утку грибами и картофелем, посолить, поперчить. Зашить или заколоть зубочистками. Утку положить в рукав для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.
Если рукава для запекания нет, утку выложить в глубокий противень.

Утка праздничная
утка 1 тушка (весом ~ 2 кг) ,
соль,
перец,
чеснок
для начинки
яблоко - 1 шт,
апельсин - 1 шт,
орехи (миндаль, кешью или грецкие) - 30-50 г
для украшения
яблоки,
апельсин,
зелень
Приготовление:
Утку хорошо промыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить .Внутри натереть утку пропущенным через чесноковыжималку чесноком.
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Нарезанное яблоко смешать с апельсином и орехами.
Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.
Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления) .
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.
чтобы уточка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы
За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.