Дайте пожалуйста хороший рецепт для приготовления утки. Спасибо.

Утка печеная

Утку натирают солью, перцем, маслом и хорошо обсушивают. Начиняют утку рубленым луком, чесноком и черносливом. В жаровню укладывают картофель брусками, натертый маслом, а на него утку. Запекают без крышки 30' при 250°. Потом вливают вино и тушат с крышкой еще 30'. Посыпают зеленью.

1000 г утка, 50 г масла постного, 1 луковица, 200 г чернослива, 600 г картошки, 200 г сухого белого вина, соль, перец, головка чеснока

Рецепт утки в апельсиновом соусе

Утка по этому рецепту имеет неповторимый вкус! А рецепт приготовления очень простой – по силам любой хозяйке. Самое главное в этом рецепте – соус, который готовится из цедры апельсина, мандарина, лимона. Цедру нарезают тонкой соломкой, кипятят минуты 2-3 в воде, откидывают на дуршлаг и добавляют в соус из сока утки, томат-пасты, немного разведенные водой. Порционные куски утки заливают соусом и тушат 10-12 минут.

Рецепт утки, фаршированной по-французски

Для приготовления утки по этому оригинальному рецепту нужно подготовленную тушку начинить порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки. Затем все посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красного сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности.

Рецепт остропела из утки

Этот оригинальный рецепт приготовления утки для любителей острой, пряной еды. Секрет этого рецепта для утки - в соусе. Подготовленную тушку утки рубим на куски, обжариваем их в жиру, складываем в кастрюлю. Отдельно жарим нарезанный кольцами лук и муку (неполная столовая ложка) , держим на слабом огне, размешивая, пока мука не начнет розоветь, тогда разбавим чашкой воды, добавим столовую ложку томатного пюре, 2-3 дольки чеснока, 10 горошин перца, лавровый лист, солим по вкусу. Поливаем этим соусом утку и тушим до готовности. Незадолго до конца готовки вливаем 2 столовые ложки уксуса, доводим до кипения и снимаем с огня.

Китайская утка под маринадом и в фольге:

Маринад:
2 зубчика чеснока (раздавить)
2 ломтика имбиря (мелко нарезать)
1 столов. ложка соевого соуса
1 столов. ложка меда
1 столов. ложка шерри
соль, перец

Маринад хорошенько перемешать, можно разбавить немножко горячей водой.
Небольшую уточку (около 2-х кг) натираем маринадом внутри и снаружи, остатки маринада сохраняем - будет соус к готовой утке.
Утку заворачиваем в фольгу, кладем в заранее разогретую духовку, жарим около 45 минут. Переворачиваем, смова 45 минут жарим.
Подавать само собой с рисом.
Пробовала - очень хороша!

Утка под вишневым соусом с орехами пекан.

маринад:
2 луковицы, нарезанные на полу-кольца,
2 измельченных зубчика чеснока,
1 стакан бульона (можно из кубика) ,
2 ст. ложки меда,
1 стакан красного вина,
2 ст. ложки бренди,
2 ст. ложки соевого соуса,
сухой розмарин,
несколько капель табаско,
соль и перец по вкусу.

соус:
3/4ст. бульона
2ст. л. красного вина (у меня-вишневая наливка) ,
2ст. л. сахара,
2 ст. л. уксуса,
1стакан вишневого сока,
1ст. л. утиного жира, оставшегося от жарки,
1ст. ложка крахмала, разведенного в воде,
1/4 стакана засахаренного пекана,
консервированная вишня (из банки)

Утку, разделенную на порционные кусочки, оставить на ночь в маринаде.
Жарить 1/2ч в духовке на высокой температуре, затем перевернуть, накрыть фольгой и продолжать готовить еще час на средней температуре.
Утку вытащить, обмакнуть бумажным полотенцем от излишнего жира,
уложить в блюдо, посыпать вишней и орехами, приготовить соус.
Растворить крахмал в холодной воде, смешать со всеми остальными составными соуса, загустить на маленьком огне.
Залить горячим соусом утку.
И... кушать на здоровье.
Утка с яблоками в сливках.
Нужна утка гусятница и

2 зубчика чеснока
соль
белый перец
3 кислых яблока
400-500 мл жирных сливок

Солим, перчим уточку, натираем чесноком или делаем надрезики ножом и в них кладем кусочки чеснока. Яблоки очистить и нарезать на кусочки. Кладем их в брушко утки закрываем и закрепляем зубочистками. Кладе м гусятницу и ставим в разогретую духовку ( 200 °) на час. Через час сливаем образовавшийся жир в утятнице накалываем вилкой утку и ставим назад в духовку. Затем через 40-50 мин опять сливаем жир и заливаем утку сливками. Ставим в духовку еще на 40-50 минут.

За 30 минут до окончания готовки, снимаем крышку, чтобы уточка зарумянилась.
Никакого запаха (только приятный ) а одно наслаждение. Очень нежное и мягкое мясо.
утиные грудки под гранатовым соусом с грецкими орехами

Это чрезвычайно экзотичное кисло-сладкое блюдо родом из Персии.

Ингредиенты:

Выход порций: 4

60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
2 луковицы, нарезать очень тонкими кольцами
2,5 г (1/2 чайной ложки) молотой куркумы
400 г (3 1/2 стакана) грецких орехов, крупно порубить
1 л утиного или куриного бульона
6 гранатов
30 г (2 ст. ложки) сахарной пудры
60 мл (4 ст. ложки) лимонного сока
4 утиные грудки, примерно 225 г каждая
соль и молотый черный перец

1. Разогрейте в сковороде половину масла. Положите лук и куркуму и жарьте на слабом огне до мягкости. Переложите в кастрюлю, добавьте грецкие орехи и бульон, приправьте солью и перцем. Перемешайте и доведите до кипения; тушите без крышки 20 минут.

2. Разрежте гранаты пополам, вытащите зерна и соберите их в миске. Зерна одного граната оставьте. Зерна переложите в блендер или к кухонный процессор и прокрутите, чтобы разбить. Процедите через сито, чтобы отделить сок; добавьте сахар и лимонный сок.

3. Надсеките кожу на утиных грудках крест-накрест острым ножом. Разогрейте оставшееся масло в сковороде или в противне угольного гриля и положите грудки кожей вниз.

4. Жарьте при минимальной температуре 10 минут, время от времени сливая жир, пока кожа не станет темно-золотой и хрустящей. Переверните и жарьте ещё 3-4 минуты. Переложите на тарелку и дайте полежать.

Утка, жаренная с соусом из вишни **
Ингредиенты:
1 утка, 500 г свежей или замороженной вишни без косточек, 1 стакан красного сухого вина, 3-4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление
Утку подготовить, натереть солью и перцем, поставить в духовку и жарить в течение 50—60 минут, постоянно смазывая растительным маслом.
Вишни положить в кастрюлю, залить красным вином и тушить. За 10 минут до готовности утки, полить ее вином с вишней, еще раз посолить и поперчить.
Подать в горячем виде вместе с образовавшимся после тушения соусом.

Утка с яблоками ***
Ингредиенты:
1 утка средних размеров, 8-10 мелких яблок, 4 крупных яблока, 8 маслин без косточек, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана мясного бульона, 3-4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка толченого тмина, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Тушку утки подготовить, натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать яблоками (сердцевину удалить, разрезать на 4 части) , брюшко зашить ниткой, ножки можно связать.
Тушку сверху обмазать сметаной, уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз и поставить в разогретую духовку, жарить до образования румяной корочки, поливая образовавшимся соком. Когдаутка будет почти готова, положить на противень крупные яблоки без сердцевины и запечь.
Готовую утку освободить от ниток, вокруг уложить крупные яблоки, в вырезы которых вставить маслины, и полить соусом.
Приготовление соуса. 1 ст. ложку муки обжарить на 1 ст. ложки масла, добавить сок, выделившийся при жарении гуся, и бульон, посолить, поперчить, довести до кипения и процедить

Утка с гречневой кашей
1 шт утка
2 шт репчатого лука
1 ст гречневой крупы
2 яйца
1 ст л растительного масла
специи, соль - по вкусу

1. Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

2. Гречку перебрать, залить двумя стаканами кипятка, добавить на кончике ножа соды, соли (по вкусу) , растительное масло. Проварить гречку 15-20 мин на медленном огне, пока каша не загустеет.

3. Мелко нарезать и подажирть лук. Положить его в кашу. Туда же добавить взбитые яйца. Фарш тщательно вымешать и положить в утку. Зашить двойным швом. Обернуть фольгой или положить в жарочный мешок. Жарить 1 ч в духовке при температуре 220 гр С. Перед окончанием жарки развернуть фольгу, чтобы утка зарумянилась. Поливать время от времени жиром, образующимся при жарке.

Утка с солеными огурцами

Для рецепта Вам потребуются:
- утка (большая) - 1 шт.
- соленые огурцы - 5 шт.
- огуречный рассол - 1 стакан
- репчатый лук - 2 шт.
- помидоры - 750г
- сладкий перец - 2 шт.
- сливочное (или растительное) масло - 150г
- зелень укропа - по вкусу
- мука - 1 ст. л.
- соль и перец - по вкусу.

Утка с солеными огурцами

Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам (в длину) , удалить семена, нарезать кусочками толщиной в 2 см и ошпарить кипятком (10 минут) . Обработанную утку разрезать на порционные куски, обжарить в разогретом масле и сложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку с мелко нарезанным луком, положить очищенные от кожицы и семян помидоры и нарезанные соломкой перцы, развести огуречным рассолом с водой до густоты жидкой сметаны. Положить в соус утку и нарезанные огурцы, досолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности. Подавать с горячей мамалыгой.