привет подскажите как правильно фаршировать кальмары

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ: 1 кг. кальмаров, 1кг. шампиньонов, 5 яиц, 300гр. твердого сыра, сливочное масло, зелень, лук репчатый 1-2шт.
СОУС: 250гр. сметаны, 250гр. майонез, 2 ст. ложки муки, соль, перец.
Яйца отварить вкрутую Кальмары почистить. Грибы пожарить с порезанным кубиками луком до полуготовности, смешать с тертым сыром, рубленными яйцами и зеленью. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить соус: смешать все ингредиенты. Начинить тушки фаршем (края кальмара заколоть зубочисткой) , уложить в посуду, залить соусом, тушить 30мин. на среднем огне.
Подавать охлаждёнными и нарезанными кружочками, в соусе.
КАЛЬМАРЫ ПО-ГАВАЙСКИ: Тушки кальмаров - 7 шт. , свежий зеленый горошек - 200 гр, отварной рис - 300 гр, отварные замороженные креветки - 0,5 кг, 6 яиц вареных, сливки 10% - 0,5 литра, вода - 0,5 литра, соль, перец, специи.
Креветки разморозить, очистить от панциря и нарезать вместе с яйцами на кусочки.
Сырые тушки кальмаров нафаршировать смесью из горошка, риса, креветок, яиц и специй, выложить в форму и залить сливками и водой. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

про кальмаров не знаю, а вот как приготовить офигенные фаршированые блины подскажу...

Кальмары почистить, не повредив тушки.
Опустить в кипящую воду и варить ровно 3 минуты.
Лук+морковь - обжарить и остудить, смешать с вареными яйцами, маринованными грибами (или корнишонами) и вареным рисом. Заправить майонезом и нафаршировать тушки! Вкуснятка получается! :)