напишите разнообразные рецепты приготовления печёнки.

Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

Торт печеночный
500 гр печени,
2-3 луковицы,
4 яйца,
1 ст л молока,
растительное масло
1 ст сметаны,
майонез и чеснок по вкусу,
2 моркови,
2 луковицы
1/2 кг печени (сырой) пропустить через мясорубку. 2-3 луковицы нашинковать, поджарить на постном масле. Смешать, добавить 4 яйца (сырых) и 1 ст. молока. Получится тесто, как на блины. Пожарить 7-9 блинчиков на растительном масле.
Маленькой поварешкой, выливать на сковородку и покрутить ее за ручку, чтобы тесто равномерно распределилось, или ложкой разровнять. Обжаривать с 2 сторон. Снимать лопаткой, тогда не поломается.
Смешать 1 ст. сметаны с майонезом и чесноком по вкусу (рассчитать, чтобы хватило все блинчики промазать) . Добавить в этот соус, мелко нашинкованные и обжаренные, морковку и лук. Переслоить блины, дай настояться. Украсить по своему вкусу.

Рулеты с печенью
1 кг говядины
200 г печени
50 г шпика
50 г маргарина
100 г белого хлеба без корки
2 луковицы
1 яйцо
соль
черный молотый перец
Мясо помыть, нарезать на 4—5 кусков (предпочтительно — поперек волокон) , отбить молоточком до толщины около 1 см, посолить, поперчить. Печень помыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом (предварительно вымоченным в молоке и отжатым) , шпиком, половиной луковицы, смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Печеночный фарш положить на ломтики отбитого мяса, завернуть, обвязать толстой ниткой.
В открытой скороварке растопить маргарин, обжарить в нем со всех сторон рулеты. Добавить оставшийся крупно нарезанный лук, чуть прижарить, посолить, поперчить. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 30 минут.
Готовые рулеты немного остудить, освободить от ниток, нарезать на кружочки. Подавать с отварным картофелем и солениями.
Вместо печени можно использовать готовый печеночный паштет.

Салат из печени: сварить, нарезать тоненькими
брусочками, лук репчатый тонко порезать, посолить,
поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.

паштет печеночный
берете 1 кг печенки (говяжей или куриной)
500 гр морковиъ
3 головки лука
200 гр сала (можно и без сала)
специи
все порезать и потушить на сковородке. дать остыть. потом провернуть через мясорубку или в блендаре. и домашний печеночный паштет готов.

Печень по-строгановски
500 г говяжьей печени
300 г сметаны
200 г лука
200 г моркови
лук и печень нарезать, морковь потереть на крупной терке, обжарить ( с солью и специями) , добавить сметану и тушит минут 15-20.

Печень с картофелем, запеченные в горшочке
500 г куриной печени (или говяжьей)
600 г картофеля
150 г сыра (полутвердого или твердого)
150 г лука
200 г моркови
300 мл сметаны (10-25%)
лук и печень нарезать, морковь потереть на крупной терке, лук морковь обжарить, добавить печень и жарить минуты 3, добавить сметану, соль, специи, тушить 10 минут, . картофель нарезать ломтиками, посолить, по перчить и жарить до готовности. сыр натереть. В горшочек (вместо горшочка можно использовать любую, подходящую для запекания посуду) выложить половину печени, картошку, опять печень, посыпать сыром. в духовке 30-40 мин при2

САЛАТЫ ИЗ ПЕЧЕНКИ: печень вареная 400-500 гр, шампиньоны консерв 400-500 гр, 2 больших головки лука, морковь большая, 3-4 вареных яйца, сыр, майонез, растительное масло
Салат готовится слоями.
1 слой - 1 головку лука, обжаренного на раст масле, перемешать с шампиньонами (шампиньоны не жарить)
промазываем маонезом
2 слой - печень, натертая на мелкой терке
промазываем маонезом
3 слой - морковь (мелкая терка) и лук обжарить на раст масле
промазываем маонезом
4 слой - яйца на мелкой терке
промазываем маонезом
Сверху салат обильно посыпаем тертым на мелкой терке сыром. Я салат не солю.
----------
1 кг печени, 4 яйца, 3 луковицы, 2 ч. л. горчицы, 1/2 ст. растительного масла, петрушка, ,молотый перец,, соль
Печенку порезать небольшими кусочками, поджарить в масле. Лук мелко порезать и поджарить до мягкости. Яйца сварить вкрутую, нарезать. Когда печенка остынет, соединить с луком и яйцами.
Масло растереть с горчицей, добавить соль и перец. Залить получившимся соусом салат. Можно заливать майонезом, а не маслом, получается не менее вкусно
СУП С ГАЛУШКАМИ ИЗ ПЕЧЕНИ: 300 г говяжьей печени, 2 яйца, 4 ст л манки, 1,5 ст л молотых сухарей, 2 ст л зелени петрушки, соль, молотый перец, мускатный орех, лимонная цедра, 1,5 литра бульона.
Печень пропустите через мясорубку, смешайте с манкой, сухарями, яйцами, солью, черным перцем, тертым мускатным орехом и лимон цедрой. В кипящую воду или бульон опустите галушки. Для этого столовой ложкой берите печеночную смесь, а смоченной в воде чайной ложкой отделяйте галушки и опускайте их в кипящий бульон. Варите галушки при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
При подаче к столу суп с галушками заправьте сметаной, взбитой с яйцами, добавьте зелень.
ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ: 300 г печени говяжьей, 100 г сухих грибов, 100 г сметаны, 100 г масла сливочного, 5 – 6 картофелин, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.
Печень промойте в холодной воде, порежьте на кусочки и обжарьте в кипящем масле. Сухие грибы, предварительно замоченные на ночь, положите в кастрюлю и варите в небольшом количестве воды, затем порежьте продолговатыми тоненькими кусочками и обжарьте в кипящем масле вместе с луком, пока лук не станет золотистого цвета. Печень, грибы и лук положите в глиняный горшочек, залейте бульоном, в котором варились грибы, добавьте в горшочек картофель ( предварительно порезанный и обжаренный в масле) , добавьте сметану и поставьте печень в горшочке в духовку. Тушить до готовностиК столу подавайте с овощами и зеленью.
РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ: 400 г печени говяжьей, 200 г сала свиного, 2 головки лука, 1 ст л желатина, соль, перец
Печень ошпарьте крутым кипятком (этим удалятся горечь) , нарежьте мелкими брусочками, обжарьте в масле .
Лук нашинкуйте соломкой и обжарьте в масле до золотистого цвета. Сало опустите целым куском в кипящую воду и варите около 30 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками, соедините его с обжаренным луком, печенью и желатином, посыпьте все солью и перцем, перемешайте, заверните в целлофан в виде рулета, опустите рулет в кипящую воду и варите в течение 10 минут на среднем огне. С готового рулета снимите целлофан. Рулет охладите, порежьте ломтиками, украсьте сливочным маслом и зеленью.
ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ: 500 г печени, 2 ст л раст масла, 1-2 ст ло муки, 0,5 ст сметаны, 1 ст воды или бульона, 1 ст л кетчупа или томатной пасты, 1 луковица, соль и перец
Печень нарезать брусочками длиной 3-4 см и толщиной 0,5 см, положить в сковороду с хорошо разогретым раст маслом и через неск минут посыпать ее мукой, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, позже добавить сметану, 1 ст воды или бульона, помешать и тушить 30-40 минут на медл огне. При желании для придания остроты сметанному соусу можно добавить 1 ст л кетчупа или томатной пасты. Сметанный соус, в котором тушится печень по-строгановски, можно загустить, добавив 1-2 ст л муки.

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
350 г куриной печени, 50 г бренди, 4 с. л. сливочного масла, 200 г сливок 33%, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 бутона гвоздики, мускатный орех по вкусу
Нарезать печенки каждую пополам, выдержать в молоке час, бланшировать и сушить на сите. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Жарить около 3 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить печень, готовить на сильном огне, помешивая, около 5 минут. Влить коньяк, выпарить, добавить мускатный орех и гвоздику, посолить и поперчить. Выключить и дать остыть под крышкой. Как печень остынет, удалить гвоздику, влить сливки и перемолоть. Паштет выложить в форму, смазать маслом и остудить.
ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
Печень и лук пропустить через мясорубку. Добавить 1 ст. л. муки, 150 г. тертого любого сыра, 1 яйцо (белок взбить в крутую пену) . Посолить, поперчить и жарить на растительном масле.
На гарнир – пюре.
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ
300-400 гр. печени пропускаем через мясорубку, добавляем 1 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 стакан муки, 1.5 стакана молока. Солим, перчим. Смазать сковородку салом и печь тонкие лепешки-коржи. Когда коржи остынут, намазать чесноком майонезом и рублеными вареными яйцами и зеленью петрушки. Верх украсить по своему усмотрению. Например: верх намазать сливочным маслом, положить помидоры, огурцы, зелень, а бока смазать майонезом.
ПЕЧЕНОЧНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ
Печень, столько же картофеля, 1 луковицу пропускаем через мясорубку, добавляем соль и душистый черный перец. Жарим на растительном масле.
ПЕЧЕНОЧНЫЕ БЛИНЫ
Немного черствого хлеба замачиваем в молоке и пропускаем через мясорубку с печенью. Добавим в фарш 4 яйца, соль, перец, 5 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем и жарим на растительном масле.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ
Грибы обжариваются с мелко нарезанным луком и тертой морковью и сладким перцем на растительном масле. Добавляем нарезанные помидоры и продолжаем тушить.
Теперь к этой смеси овощей добавляем предварительно отваренную куриную печень (можно и сырую) , черный перец, соль, сметану. Перемешиваем и готовим на небольшом огне еще минут пять.
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ
Печень говяжья или телячья, маргарин 25 г луковица, яблоко очищенное (кубики) 2 шт. , соль 0.5 ч. ложка, перец чёрный 0.25 ч. ложка.
Замечательное блюдо, где яблоки придают печени совершенно новый вкус. Печень желательно брать телячью, а не говяжью. Она, конечно, дороже, но ее вкусовые качества вполне оправдывают разницу в цене. Обжариваем печень и режем длинными брусочками. Распускаем в сковороде маргарин и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем яблоки и тушим две минуты. Кладем нарезанную печень, специи и жарим 2-3 минуты. Подаем немедленно.

ПРАЗДНИЧНАЯ ПЕЧЕНЬ С АПЕЛЬСИНАМИ И МЯТОЙ

50 г сливочного масла
1 стакан молока
1 ст. ложка сахара
1 апельсин (нарезать тонкими полукружьями)
Горсть муки
1/2 ч. ложки смеси «5 специй» (или по отдельности корица, анис, бадьян)
½ ч. ложки сухого имбиря
500 г печени (нарезать длинными полосками)
1 ст. ложка растительного масла
300 мл кипятка или бульона
1 ч. л. горчицы
Свежая мята для украшения (или петрушка)

Печень нарезать длинными полосками, залить молоком.
На разогретой сковороде растопить половину сливочного масла, растворить в нем сахар, положить апельсиновые полукружья, присыпанные «5 специями» , и жарить до начала карамелизации.
Вынуть апельсины и отложить в сторону.
Печеночные полоски вынуть из молока и обсушить.
В миске смешать муку с сухим имбирем, в этой смеси обвалять полоски печени и быстро обжарить на сковороде, при необходимости добавив масла.
Выложить со сковороды печень в другую посуду.
Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло и спассеровать мелко нарезанный лук, влить бульон (или кипяток) , кипятить, помешивая, 5 минут. Прибавить обжаренную печень, тушить 5 минут.
Добавить горчицу и апельсины, выложив их сверху, и потушить еще минуту.
Подавать на подушке из картофельного пюре, посыпав рубленой зеленью и украсив веточками мяты.

Ингредиенты для жареной куриной печени

500 г. печени куриной
3 шт. лука репчатого
мука
соль
паприка
2 столовые ложки томатного соуса
2 столовые ложки соевого соуса
100 г. сухого вина
растительное масло

Печень посолить, панировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Лук порезать соломкой и обжарить. Добавить сухой паприки.
Томатный, соевый соусы и вино размешать и залить лук. Тушить несколько минут, чтобы немного испарилась жидкость. Кто любит соусы густые, можно добавить ложечку муки и еще минутку подержать на огне, чтобы соус хорошо закипел.
Получившейся подливой с луком полить печень.

Приятного аппетита!

Печень нужно жарить всего 15 минут, иначе она будет жесткой. Жарю печень, отдельно тушу лук с морковкой, когда всё чуть остынет, смешиваю с печенью и добавляю немного майонеза. На гарнир: рис отварной, гречка отварна, картофельное пюре.

Торт из печени.
Ингредиенты
* 700 г говяжьей печени
* 2 яйца
* 100 мл молока
* 100 г муки
* 200 г лука
* 200 г моркови
* 3 зубчика чеснока
* майонез
* растительное масло
* соль
для украшения:
* 3 вареных яйца
* помидоры
* зелень
Рецепт приготовления
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, хорошо обжарить.
В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить молоко, перемешать.
Затем добавить муку, посолить, перемешать.
На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне) .
У меня получилось 5 блинчиков диаметром 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
Смазать теплый блинчик майонезом.
Выложить морковь с луком.
Накрыть следующим блинчиком.
Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Я еще сделала розочки из помидоров. О том, как это сделать я рассказала здесь:
Розочки из помидоров.
Желательно дать торту пропитаться.
Приятного аппетита!

Печень по-строгановски.
Ингредиенты
* 500 г говяжьей печени
* 300 г сметаны
* 200 г лука
* соль
* перец
* растительное масло
Рецепт приготовления
Лук мелко покрошить.
Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон.
Добавить сметану, тушить 15-20 минут.
На гарнир можно подать картофель или рис.
Приятного аппетита!

У меня мама готовит офигенный печеночный торт)) ) точный рецепт не помню к сожалению, если заинтересует в личку обращайтесь. Печенку нужно через мясорубку прокрутить, добавить яйца, муку, соль. Из этой смеси поджарить блинчики, после чего слоями: блинчик, майонез, поджарка из лука и моркови, майонез и тд.)))

Есть очень вкусное блюдо с куриной печенкой (можно и с говяжьей, но куриная мягче)
поджарить на сливочном масле лук, добавить печенку. как только печенка побелеет, посолить, поперчить, добавить сметану и тушить 10 минут на медленном огне. на гарнир очень хорошо отворной обычный рис.
приятного аппетита