Как правильно запечь красную рыбу? Какой соус подать к ней? Желательно свои рецепты)

Семга запеченная на рашпере от Джеми Оливера

Снять филе со шкуркой, нарезать косо чрез 2 сантиметра плоть (не прорезая шкурку!) , посолить, поперчить, полить лимонным соком. Натереть зеленью. Запекать на рашпере до потемнения шкурки около 5 минут. Подавая снять шкурку и полить соусом. Гарнировать зеленью и отварной картошкой.

Шкурку могут дожарить съесть любители. Я один из них. На Севере ее чуть не больше ценят, чем рыбу.

1 семга 2000 г, 1 лимон, пучок зелени

Соус к печеной семге

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленой зеленью петрушки и мяты и укропом, натертым свежим огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи.

200 г йогурт, 2 зубка чеснока, 1 пучок зелени, 1 огурчик, ½ ч. л. красного перца

какая рыба? Я запекала семгу или форель в фольге. Отделить от костей, положить порционные куски на фольгу, чуть подсолть, поперчить, у каждого куска положить по ломтику лимона и сверху чайную ложку сметаны. Фольгу закрыть и печь в духовке минут 15. Я еще добавляла прованские травы.

.. море рецептов рыбных блюд и соусов.. http://eda-server.ru/fish/index_full.html

Без всякого гемороя. Нужна рыба ну грамм эдок 500 - 700, Зелень, фольга, специи и один штучка лимон. Рыбу поперчить, посолить уложить на фольгу на ту сторону которая блестит предварительно смазав чуток маслом растительным. Полить соком одного лимона, посыпать зеленью и аккуратно упоковать, но только что бы фольга не порвалась. Можно чуток сбрызнуть белым вином. - рыбу. Положить на протвень и в духовку разогретую, минут эдок на 30 - 40. Будете подавать, ложите сразу на тарелку прямо в фольге. Открывать фольгу очень осторожно - горячо. Под рыбку можно белое вино, какое не то сухинькое и овощи.

минимум термообработки)
я просто с 2-х сторон обжариваю по 1-2 мин
БЕЗ МАСЛА))))) )
соус, зелень, лим. сок, перец свежемолотый.

запечь??? .
в форму ломтики, далее зелень, помидоры тонко кругами, соль на 15 мин 180 г
выньте, сыр на тёркелук зел. , посыпте, 2-5 мин и всё))))

Разделываю форель на порционные кусочки, солю перчю, даю рыбе пропитаться. Раскладываю рыбку в форме для запекания не очень близко, в промежутках кладу помидоры порезанные кубиками с чесноком, поливаю майонезом, сверху посыпаю сыром и в разогретую духовку. быстро и вкусно

Посмотрите на сайте готовим дома))))

Я готовлю форель на ольховой доске, можно и в барбекюшницу положить и в духовке запекать. от древесины рыбка слегка подкопченая получается и на дощечке подавать можно ( очень красиво получается) .
Филе просто натираю морской солью, немного меда для аромата и сверху обкладываю ветками тимьяна. Дощечку немного вымачиваю в воде чтобы не горела и в печь разогретую до 230гр, минут на 15.
Соус можно приготовить из светлой мисо пасты и сока апельсина ( 3 ложки мисо и сок 2 апельсинов) , все перемешать, добавить пару раздавленых зубчиков чеснока и петрушку.
Иногда готовлю горчично медовый соус. Для этого перемешиваю 2 ст ложки жидкого меда и 3 ст ложки не острой горчицы, получается очень вкусно.
Таким образом можно приготовить и целое филе рыбы и порционные кусочки, а дощечки можно потом отмыть и использовать потом еще несколько раз.