Как приготовить филе трески, чтобы при приготовлении кусок не разваливался?

Филе у нас любят глазировать - т. е. окунать несколько раз в ледяную воду и замораживать. Поэтому и получается после размораживания очень много воды. Я делаю так.
В руке тщательно отжать порционные куски, не порвав рыбу. Затем присолить и хорошо полить соком лимона. Через полчаса можно либо обвалять в крахмале/муке и пожарить просто, либо приготовить в кляре.

Готовьте треску в кляре-и не развалится, и сухой не будет!

Панировка в муке или сухарях...

Чтобы треска не разваливалась нужно всегда покупать тушку и что бы она была с головой ( а если филе то его пропитывают и от этого оно разваливается)
Но если это случилось и вы купили филе то тогда можно сделать маленькую хитрость . Разморозить филе и убрать всю лишнюю влагу затем обсушить и положить в полиэтиленовый пакет и залить соевым соусом завязать пакет и поставить в холодильник примерно на 2 часа!
Затем разогреть сковородку и добавить сливочное масло а затем рыбу предварительно её обсушить от сои. жарить по 3 минуты с каждой стороны! затем сделать соус берем сметану или сливки добавляем немного тертого сыра и немного свежего огурца и зелени петрушки и укропа перемешиваем и поливаем полученную рыбу!! !

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Надо внимательней смотреть что покупаешь.

яйцом залей

не туши а жарь!!! не накрывай крышкой сковороду!!!

обильно полить соком лимона

запечь: на смазанную фольгу выложить тонко нарезанные овощи по вкусу, сверху рыбу, поверх рыбы кружки лимона, закрыть края конвертом и печь в зависимости от толщины рыбы 20-40мин.