Что можно приготовить из свиных ребрышек, кроме как пожарить с специями? А что Вы готовите, поделитесь...

Свинина в кисло-сладком соусе (гу лаоджоу)

Взбить белки, крахмал и холодную воду. Всыпать нарубленную свинину и перемешать. Жарить в жире на сильном огне 3' или запечь в духовке 9' при 250°. Откинуть мясо и на оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами лук и полить соевым соусом, в который вбит мед. Добавить уксус, соль, перец и чуть потушить. Высыпать мясо в лук, смешать, встряхнув, и довести до кипения. Гарнировать припущенным разноцветным перцем. Сразу же подавать.

300 г мяса (450 г ребрышек) , 50 г свиного жира, 5 с. л. соевого соуса, 3 с. л. уксуса 3%, 2 луковицы, 2 белка, 2 с. л. крахмала, 2 с. л. меда

Фото http://i52.photobucket.com/albums/g36/leesweehar/SweetSour100_1192.jpg
Фильм http://www.ifood.tv/recipe/sweet_and_sour_pork

ребрышки в маринаде
ребрышки (свиные или телячьи) - 1кг;
для маринада:
вода - 1-1.5л;
 лук репчатый - 2 шт. ;
чеснок - 4 зубчика;
перец черный (крупно молотый, можно горошком) - 1/2 ч. л. ;
гвоздика - 3 шт. ;
соус чили - 1.5 ст. л. ;
сок половинки лимона;
 для глазури:
 мед - 2 ст. л. ;
 горчица зернистая - 1 ст. л. ;
 уксус белый винный - 1 ст. л. ;
соус чили - 1/4ч. л. ;
соль - 1 ч. л.
Приготовить маринад. Для этого лук порезать кольцами, чеснок порубить тонкими ломтиками. В кастрюлю с водой добавить все составляющие маринада и прокипятить 15 минут. После уложить в кастрюлю порезанные на сегменты ребра. Важно, чтобы маринад полностью покрывал ребрышки, т. к. это сказывается на вкусе. Можно поверх ребер положить плоскую тарелку меньшего диаметра, а сверху поместить груз. Довести маринад до кипения, после уменьшить огонь и проварить не менее часа, следя, чтобы маринад покрывал ребра. Если уровень маринада во время варки станет ниже, то долейте кипятка до необходимого уровня. Готовые ребра оставить остывать в кастрюле, если планируете продолжить их приготовление на следующий день, или переложите ребра на тарелку, если хотите полакомиться ребрышками в маринаде сегодня.
Ребрышки обсушить бумажным полотенцем. Для глазури стакан маринада влить в небольшую кастрюльку и уварить до половины. Добавить, не снимая с огня все остальные ингредиенты глазури и прокипятить, помешивая, до получения однородного соуса.
Выложить ребрышки на противень, который предварительно покрыть фольгой. Кисточкой равномерно нанести глазурь на ребрышки. Запекать на средней полке духовки при 220С примерно 10 минут, чтобы появилась красивая румяная корочка. Затем перевернуть ребрышки, смазать еще раз глазурью и запекать с другой стороны еще 5-7 минут. Готовые ребрышки достать из духовки, дать им остыть и переложить на тарелку.

замариновать и запечь в дузовке или на гриле; потушить вместе с картофелем; потушить вместе с овощами (кабачки, капуста, морковь, помидоры, стручковаыя фасоль).

Тушу в сметанном соусе

мне очень нравится гороховый суп с ребрышками, предварительно замаченные в маринаде с жидким дымом.

Солю перчу крышу мелко чеснок лавровый лист сок лимона. перемешиваю оставляю и иду разводить огонь. и на грильУдачи

Ребрышки с лимоном, мятой и кориандром
Метки: лимон [12], ребрышки [10]
Облако

Вам потребуются: свиные ребрышки – 1 кг; зеленый лук (шнитт-лук) – 1 маленький пучок (6г) ; мята – 1 маленький пучок (4г) ; кориандр (семена) – 2 ч. л. (2г) ; лимон (цедра) – 1 шт. ; соль – 2 ч. л.
Увеличить

Лимон вымыть, вытереть насухо и натереть цедру на мелкой терке.
Лук, мяту вымыть и обсушить на бумажных салфетках. Оборвать с веток мяты листочки, стебли выбросить. Всю зелень мелко порубить.
В ступке растереть семена кориандра до мелкой крошки.
Добавить в ступку мяту, лук, цедру, соль и перетереть пестиком до образования однородной кашицы.
Ребрышки разрезать на части – по 1-2 косточки. Добавить пряную смесь, перемешать, закрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Разогреть духовку до 190С. На противень положить лист фольги, слегка намазать его растительным маслом. Разложить ребрышки, оставляя между ними расстояние 3-4 см. Запекать в духовке примерно 40 минут. Готовность проверяют ножом: если из разреза течет прозрачный сок, значит ребрышки готовы.