Какое Ваше любимое горячее? Поделитесь рецептом плиз)))

Свинина в кисло-сладком соусе (гу лаоджоу)

Взбить белки, крахмал и холодную воду. Всыпать нарубленную свинину и перемешать. Жарить в жире на сильном огне 3' или запечь в духовке 9' при 250°. Откинуть мясо и на оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами лук и полить соевым соусом, в который вбит мед. Добавить уксус, соль, перец и чуть потушить. Высыпать мясо в лук, смешать, встряхнув, и довести до кипения. Гарнировать припущенным разноцветным перцем. Сразу же подавать.

300 г мяса (450 г ребрышек) , 50 г свиного жира, 5 с. л. соевого соуса, 3 с. л. уксуса 3%, 2 луковицы, 2 белка, 2 с. л. крахмала, 2 с. л. меда

Фото http://i52.photobucket.com/albums/g36/leesweehar/SweetSour100_1192.jpg
Фильм http://www.ifood.tv/recipe/sweet_and_sour_pork

Мясные тефтели кисло-сладкие

(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)

Залить размятую клюкву чашкой воды, довести до кипения, протереть сквозь сито. Из сиропа с мякотью сделать соус, смешав с горчицей.

Вымесить фарш, яйца, сухари. Добавить соль и перец по вкусу. Скатать из фарша шарики, положить в соус и тушить на слабом огне 2 часа. Подать горячим на блюде. Можно воткнуть в каждую тефтельку зубочистку и посыпать зеленью.

600 г говяжьего фарша, 300 г клюквы, 200 г соуса типа чили, 2 с. л. сухарей, 1 яйцо, 1 с. л. горчицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=pJhDNGUR8Es

Фильм с юмором http://www.youtube.com/watch?v=zX84-f_3YWc

Фрикадельки из щуки

Разделать рыбу. Луковицу разрезать пополам и запечь до кремового цвета. Головизну, кости и плавники варить 40' с кореньями. Мякоть прокрутить, посолить, поперчит, вбить размятые тосты из белой булки, желтки и сливки. Вымесить и выдержать час в холоде. В бульон под фрикадельки хорошо влить белое столовое вино или виноградный сок, дать закипеть. Фарш брать ложкой, смоченной холодной водой, опускать фрикадельки в бульон и варить 20'. Подавать в бульоне.

рыба 1 кг, 2 ломтя булки. 2 желтка, 100 г сливок 33%, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки

В соус для фрикаделек хорошо вбить тертый соленый огурец. Сливки можно заменить сметаной

«Индийское овощное рагу
Состав
2 средних помидора
1 кабачок
1-2 моркови
3 картофелины
1 красный болгарский перец
Соль, перец по вкусу
Измельченный корень имбиря (желательно свежего)
Растительное масло
1. Помидоры разрезать каждый на 4 части.
2. Морковь, кабачки, картофель и перец нарезать кубиками. Тушить в небольшом количестве растительного масла примерно 10-15 минут.
3. Посолить, поперчить.
4. Для более изысканного вкуса можно добавить немного измельченного корня имбиря.

Мясо В АНАНАСЕ
Мясо свинина (вырезка) — 400 г
Ананас — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сыр твердый — 100 г
Петрушка (по вкусу)
Майонез (соль, перец, масло растительное для жарки) — 4 ст. л.
Мясо мелко порезать ( соломкой)
Обжарить на сковороде с солью и перцем
Ананас порезать вдоль, вынуть мякоть и порезать на кубики.
Натереть на терке сыр, пропустить через пресс чеснок, перемешать.
В половинки ананаса положить слой мяса, затем слой мякоти ананаса, слой сыра с чесноком, слой нарезанной петрушки и полить все майонезом.
Запекаем в духовке 15-20 минут. И вкуснейшее блюдо готово!
Продукты берем по размеру ананаса, у меня был средний.

Щи из квашенной капусты

Маринованное мясо (шашлык) . Маринад можно делать из всего, что есть в холодильнике - лук, чеснок, перец, помидоры, зелень, приправы, лимон (уксус, кефир, йогурт, вино, майонез, соевый соус, табаско или любой другой) .
Далее на выбор: запекать в духовке, жарить на сковородке, использовать электрошашлычницу или гриль (барбекю) .
Барбекюшницу можно сделать из обычной духовки: на решетку положить мясо, а вниз поставить противень, накрытый фольгой (сок будет стекать на фольгу) . Мяско получается очень сочное!

Копченая форель с сыром, ростками сои и картофельным пюре в лапландском стиле

(рецепт от корпоративного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Кеннета Линдберга и личного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Янне Леппапена)
Состав: Форель 800гр. - «Рыбстандарт» , морская соль, перец, сыр Моцарелла твердый 23% - «Валио» , винный уксус 10гр. , зелень, помидор 1шт. , лук-шалот 2шт. , сок лайма, ростки сои, картофель. Лапландского картофеля 500гр. , молока 35% 200мл. - «Валио» , сливочное масло 50гр. «Валио» , соль, перец черный молотый.

Способ приготовления: посолить и поперчить филе. Сделать в филе надрез и нафаршировать его мацареллой, сделать соус «Винегрет» . 1/3 соуса нанести на рыбу. Использовать мешок для копчения. Довести рыбу до готовности в течении 15-20 гр. гарнировать блюдо ростками сои и картофелем.
Отварить очищенный картофель. Добавить теплое молоко и масло. Сделать пюре, добавить специи.
Это блюдо можно сделать из картофельного пюре

Лазанья болоньезе
1 луковица
1морковь
соль, перец
40 гр раст. масла
500 гр фарша
30 гр томат пасты
1 банка томатов (я заменила на свежие)
125 мл воды или бульона
100 гр слив масла
500 мл молока
12 пластин для лазаньи
75 гр сыра
2 ст л муки

приготовление
1. лук, морковь почистить, порубить. обжарить фарш, добавить овощи и томат пасту.
2. ввести консервированные или свежие томаты, влить бульон. приправить и тушить на слабом огне под крышкой 50 мин
3. нагреть духовку до 180 градусов. сделать соус бешамель
4. в форму слоями выложить пластины теста (а для начала на дно налила немного соуса) и фарш. залить соусом (а поливала каждый слой) , верхнюю пластину посыпать тертым сыром. выпекать 40 мин

500 г филе свинины (или говядины, курицы)
400 г свежих или замороженных грибов (я использовала шампиньоны)
200 сыра (твердого)
200 г лука
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления
Лук нарезать полукольцами.
Грибы нарезать не очень мелко.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить.
Обжарить мясо на растительном масле, с двух сторон (жарить около 5 минут с каждой стороны) . Посолить, поперчить.
Сыр натереть на средней терке.
В форму для запекания выложить мясо.
На мясо выложить грибы с луком.
Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 20-25 минут) .
Приятного аппетита!

Жюльен из грибов с морковью и луком

На сковороде по отдельности обжарить грибы, морковь, лук. Каждый из этих ингредиентов посолить, а в грибы еще добавить специи по вашему вкусу.

Сыр натереть на терке. Приготовить соус. Смешать м… айонез, сметану, сливки, добавить соль и специи по вкусу. В порционные формочки (или горшочки) для запекания выложить слоями: грибы, морковь, лук и снова грибы. Сверху посыпать сыром и залить сливочным соусом.

Жюльен запекать в духовке 7-15 минут в зависимости от объема формочек (чем больше по объему формочки, тем больше времени требуется.

Время приготовления: 20 минут