куринный рулет! технология приготовления? что туда надо! и как готовить?

Рулет из курицы
Оригинальный рецепт: Сальтисон куриный
Источник рецепта: KhanAnn c форума kuking
1 курица
2-3 зубочка чеснока
соль
перец чёрный молотый
паприка
7 гр. желатина в порошке
фольга
Снимаем с курицы кожу, растилаем ее, посыпаем солью, специями, измельченным чесноком и немного желатина.
С курицы срезаем мясо и раскладываем его на шкурку, каждый слой также посыпаем специями.
Далее сворачивем все это в рулет.
Оборачиваем фольгой и в духовку на минут 30-40, при t 180*.
Затем охлаждем рулет, тогда выделившиеся соки застынут в такое вкусное желе.

Однозначно курицу туда надо

С окорочка снять филе, отбить, посолить, поперчить и положив начинку, свернуть рулетом. Если плохо держится, то закрепить зубочисткой или ниткой.. .
Начинка- морковь, помидор, чеснок, сладкий перец, все мелко порезанное, немного майонеза и натертого сыра, специи по желанию.
Готовый рулет обвалять в сухарях, обжарить до румяной корочки и довести до готовности в духовке (минут 20-30, в зависимости от размера рулетика).

почитай по этим ссылкам может чего сь себе и найдешь)) )
http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/chicken-sirloin.html
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=643
http://kulinarnayakniga.ru/library-recipe/zakus/2007/06/09/zakus_3638.html

Рулет из куриного фарша с зеленью
Для рецепта вам потребуется:
- курица (фарш) - 1кг
- манная крупа - 2 ст. л.
- сливки или сметана - 100г
- шпинат - 500г
- петрушка (зелень) - 50г
- чеснок - 2 зубчика
- соль - по вкусу.
Зелень петрушки и шпинат вымыть, петрушку измельчить (шпинат не нарезать!) . В куриный фарш добавить соль, сливки или сметану, манную крупу, все хорошо вымешать. Приготовленную массу распределить ровным слоем (толщиной 2 см) на смазанном растительным маслом листе фольги. Сверху равномерно уложить листья шпината и измельченную зелень петрушки. Залить все сметаной или сливками, свернуть в тугую трубку, обернуть фольгой и запечь в духовке. Таким же образом можно приготовить рулет, использовав фарш из мяса индейки.

Прочиталы все ответы Вам-своего рецепта любимого не увидела, а он так прост)) )
Курицу вместе с кожей "распластываем" без костей, отбиваем, посыпаем солью-перцем (или еще какими приправами, как любите) , сверху укладываем обычный омлет (2-3 яйца перемешать, обжарить "блинчиком") и все вместе сворачиваем в рулет.. .
А дальше два пути: 1- завернуть в фольгу и в духовку (200 град на 1 кг рулета-1 час) , можно кушать как горячим, так и охлажденным.
Ну а 2 путь-завернуть в марлю (плотно) , закрепить нитью и варить в кастрюльке с водой со специями (лавровый лист, чеснок-лук, зелень, морковь) 1-1,5 часа. Охладить в этом же бульоне, потом часа на 2-3 под пресс (можно и дольше) , нарезать и на стол.

Куриное филе слегка отбить, посолить, поперчить, добавить сухие травки по вкусу. Отбитое филе наложить внахлест, выложить начинку (овощи, потроха, фрукты - все на ваше усмотрение) . Свернуть рулет и перевязать его грубой ниткой. Запекать в духовке в фольге, смазав раст. маслом или майонезом. За 15-20 минут до готовности фольгу снять.

берешь курицу разрезаешь по спинке и выниманшь все косточки.
заправь что хочешь и пеки

куриный рулет с грибами
1 куриная грудка, 70~100г свежих грибов, 1 вареное яйцо, 1 маленькая луковица (при желании) , соль, перец, майонез
С куриной грудки снять кожицу. Вырезать среднюю кость, стараясь не разрезать надвое. Слегка отбить, посолить и поперчить.
Грибы промыть и провернуть через мясорубку с самой крупной сеткой.
Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко порезанным луком) .
На отбитый пласт курицы намазать грибную массу и разложить по краю разрезанное на четвертинки яйцо.
Закатать курицу в рулет так, чтобы ряд из яичных четвертинок оказался внутри.
Края рулета заколоть деревянными шпильками (зубочистками) или перевязать рулет нитками (если мясо слишком сильно отбито и рвется при закалывании, то необходимо воспользоваться нитками) .
Если пласт куриного мяса небольшой, то нужно яйца выложить посередине и соединить над ними края пласта.
Рулет положить на сковороду, смазанную майонезом. Слегка посолить и поперчить сверху и обмазать майонезом.
Запекать при t=200~220°С.
Готовый рулет переложить на тарелку и закрыть большим глубоким блюдом, чтобы курица отмякла.
Перед подачей вынуть зубочистки или снять нитки и порезать ломтиками.

куриный рулет с сыром и творогом
1 крупная куриная грудка, 100г творога, ~30г сыра, горсть листьев петрушки, 1 небольшой зубчик чеснока, соль, перец
У куриной грудки вырезать кость и снять шкуру. Отбить. Разложить на столе в один пласт без дырок. Посолить (~0,5 ч ложки соли) и поперчить.
Творог смешать с продавленным через пресс чесноком, мелко резанными листьями петрушки и мелко порезанным или крупно потёртым сыром. Немного подсолить.
На край куриного пласта уложить творожную начинку.
Завернуть так, чтобы начинка оказалась внутри.
Фольгу в два сложения помазать сметаной или маслом. Положить куриный рулет, который тоже сверху смазать.
Фольгу скрепить над рулетом.
Поставить в духовку при t=220°C на 25~30 минут.
Фольгу приоткрыть, температуру прибавить до максимума и дать рулету зарумяниться.

куриный рулет с яблоками
1 куриная грудка, 1~2 кислых яблока, 1/4 ч ложки соли, 1/4 ч ложки перца, 1 ст ложка сметаны, растительное масло
С грудки снять кожу и вырезать кости.
Отбить в тонкий пласт.
Пласт разложить на столе так, чтобы не было дырок.
Посолить и поперчить. Втереть 1 ст ложку сметаны. Оставить на 5~10 минут.
Яблоки очистить от кожицы и семян. Натереть на средней тёрке.
Яблоки уложить ровным слоем на курицу.
Свернуть рулет.
Фольгу в два сложения смазать растительным маслом. Положить рулет и обильно смазать его растительным маслом или сметаной.
Фольгу скрепить над рулетом так, чтобы она к нему не прилегала.
Поставить в духовку при t=220°C на 20~25 минут.

снимаешь мясо со скелета (желательно без разрезов) , кладешь на пищевую пленку, отбиваешь, солишь перчишь, крошишь ядра ореха, маринованные грибы (наример, шампиьоны) , желатин (грамм 15-20), скручиваешь плотно рулет, завязываешь с обоих концов. желательно варить на пару в мантоварке 45 мин (на закипевшей воде) , не открывая. рулет готов. Приятного аппетита)