подскажите пожалуста, как приготовить щуку. И вкусная эта рыба, я слышала что у неё специфический запах.

щуку больше 3-4 кг готовить не стоит, только солить да вялить.

Тиной воняет, если щука старая то только в котлеты.

существует более простой способ, однако, не менее вкусный :
- спокойно, без фанатизма, чистим щуку, разрезаем на куски ( голову и хвост - удалить= перья и зубы :( )
- аккуратно укладываем в емкость плотно куски рыбы, спинкой в низ - там больше мякоти
- уксус, разбавить водой чуть + в рыбу ,/ см. выше / , посолить щедро, накрыть и в х/к
- так может мариноваться 1-2 суток (помнить про концентрацию уксуса, больше/ меньше сделать )
можно жарить частями, на сразу всю рыбу за 1 раз .
Жарить так :
- обвалять в манке, жарить в хорошо разогретом растительном масле
- перевернуть на 2ю сторону
- яйцо от взбить с молоком, много молока = смеси должно быть столько, чтоб по/ на /за /крыла рыбу
- залить смесью, плотно закрыть крышкой, на самый малый нагрев, минут 15-20
Из приправ, сразу же добавить толченый чеснок, или куркуму, или то и другое - вместе = ОК

-

... ты что Ольга - уХуела !? или нет ещё :) ? .как приготовишь - так и поешь ...http://fish-book.ru/sposoby-prigotovleniya-shhuki/

Я из щуки делаю котлеты, потому что она зараза костлявая. Но вкусная. В котлетах она не пахнет)))) . Надо только выпотрошить её, обрезать плавники и голову, вытащить хребет. Мелкие кости не вынимайте- они измельчатся. Прокрутить с луком, добавить специи, соль, яйцо. Некоторые добавляют сало. Жарить как обычные котлеты. Вкусно

специфический запах только у больших.. . старых щук.. . если в ней меньше 3ёх килограммов переживать не о чем....)))

Норма жарим и мужик радуется

Щука в соусе из хрена

Для рецепта вам потребуется:

щука - 1.5-2 кг
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
черный перец - 3 горошины
сахар - 1 ч. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
мука - 1.5 ст. л.
хрен (тертый) - 2 ст. л.
сметана - 1 стакан
лимон - 1/2 шт.
соль.

Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через сито и остудить. Один стакан отвара взять для приготовления соуса. Рыбу разделать, нарезать на куски и положить в большую неглубокую посуду. Залить холодным отваром и варить на слабом огне 30 мин. Посолить по вкусу.

Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки. Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану, немного сахара, лимонный сок. Помешивая, довести соус до кипения.

Куски щуки уложить на блюдо так, чтобы получилось впечатление целой рыбы, и залить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подать в соуснике. Гарнир - отварной картофель.

Щука и её приготовление. Щуку можно назвать скорее не «рыцарем» , а «рыцарем-разбойником» . Она поджидает свою добычу, притаившись за кустом водорослей, молниеносно хватая ее. Щука предпочитает держаться в водоемах с твердым грунтом и прозрачной водой, еще ничего не подозревающая рыбка иногда сама попадает в ее острые зубы. Она не брезгует и другими мелкими животными, например, лягушками или птицами. Щука может достигать до 2 м в длину и веса 35 кг. Однако лучшими считаются особи весом от 1 до 3 кг. Поскольку у более крупных экземпляров мясо суховатое, щуку любят шпиговать или заворачивать в ломтики сала. Щука очень костиста, поэтому для приготовления филе кости нужно заранее вынуть. При подаче щуки к столу кусками с этим приходится справляться самим едокам. Между тем испытываемое от вкушения ее мяса удовольствие стоит того, чтобы немного помучиться. В Германии самой вкусной считается щука из местных водоемов. Щука с красным перцем. Время приготовления — 50 минут. Ингредиенты: 215 г щуки,
24 г лука репчатого,
7 г жира, 6 г муки,
30 г сметаны,
3 г перца красного, соль,
150 г гарнира. Приготовление: Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями и нарезать на порционные куски. Затем посолить, посыпать перцем, панировать в муке и жарить до готовности. Репчатый лук нарезать кубиками, пассеровать на жире и положить на дно сотейника. Сверху положить куски рыбы, посыпать красным перцем, влить немного бульона и тушить под крышкой. Затем залить сметаной и тушить еще 5-10 минут. На гарнир подать отварной картофель. Суп из щуки

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:
2-3 луковицы,
1 морковь,
½ стакана муки, по одному корню сельдерея, пастернака, петрушки,
1 лук-порей, по одному пучку зелени петрушки и укропа,
2-3 лавровых листа,
15-25 горошин перца,
12 картофелин,
1,5 кг рыбы,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Сварить бульон из кореньев, соли, перца, лаврового листа, букета зелени, процедить, остудить. Щуку или судака очистить, положить целиком в остывший отвар, поставить на сильный огонь, вскипятить, далее варить на слабом огне 15-20 минут. Мелкую изрубленную луковицу поджарить в ложке растительного масла, всыпать ½ стакана муки, размешать, поджарить, влить 2 стакана процеженного рыбного бульона, размешать, прокипятить, процедить, сварить в нем картофель, перелить в суповую миску, засыпать укроп. Сваренную рыбу вынуть, отвар подавать отдельно с зеленью. Рыбу подавать на второе блюдо с картофелем. Вареная щука в вине

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:
1,2 кг щуки,
1 бутылка столового вина,
2-3 луковицы,
4-5 лавровых листа,
30 горошин перца,
2 соленых огурца.

Приготовление:
Рыбу вымыть, вычистить, посолить солью, согнуть в кружок и положить в большую кастрюлю. Залить рыбу вином так, чтобы оно покрывало ее полностью, добавить перец, лавровый лист, лук, огурцы, морковь, нарезанные кружочками. Немного посолить. Варить рыбу на большом огне под крышкой.

.

А мне нравится так: Обжариваем щуку (естественно разделанную и разрезанную на порционные куски) , с двух сторон. не до готовности. Отдельно обжариваем лук (много) , отдельно шампиньоны. Берем тушилку и складываем все так: слой нижний- лук, потом грибы, сверху выкладывем рыбу, заливаем соусом (я делаю просто, размешываю майонез со сметаной) и тушим. Вообще щука очень хороша именно с грибами.

Классный рецепт, но возиться много.
Щука кг 2-3
Сало 100 - 200 гр
лук
соль
морковь
свекла

Отрезать щуке голову. Не разрезая пуза вытащить кишки. Снять шкуру, чтобы не порвать (целиком) . Перемолоть мясо с салом. Сделать зажарку, добавить в фарш, посолить, поперчить. Начинить єтим шкуру.
На противень или кастрюлю віложить нарезанные кольцами свеклу, морковь и лук, сверху щуку. Запекать мин 40. Приятного аппетита.

я часто щуку готовила. и жарила, и в духовке запекала, и филе отделяла и в кляре жарила, а когда надоела жареная-филе замариновали в уксусе, подс. масле, персик душистый и соль-на следующий день готова (ни разу запаха не слышала)

ИМХО, щуку нужно жарить. На мой вкус - это лучшее ей применение.
Да, рыба вкусная, но костлявая, зараза.. .

З. Ы. Это что ж нужно сделать со щукой, чтобы она тиной воняла.. . Садисты)) )
Преспокойно жарил и 3-х, и пятикилограммовых. Никаких лишних запахов, никакой такой "жесткости" нет, если щука не пролежала долгое время замороженная. Если она свежая - все с ней нормально.
И, кстати, чем она крупнее - тем лучше, мелкие косточки-"вилочки" удобнее выковыривать.