как готовиться Рататуй, только настоящий рецепт

Это народное блюдо, у него не может быть единого рецепта (как нет единого рецепта лечо или борща) ; остальное найдете здесь

РАТАТУЙ.. .
Нужно примерно 2 баклажана, 2 кабачка, 4-5 помидор, 1 болгарский перец, 1 луковица.
В сковороде обжариваем лук, добавляем болг перец, томатной пасты и немного уксуса. Чуть позже кладем нарезанные очищенные помидорки и чеснок, все это тушим. Режем на кружочки баклажаны, кабачки и помидорки. На подготовленную форму выливаем половину полученного соуса, выкладываем овощи и заливаем оставшейся половиной соуса. Накрываем пергаментной бумагой (или фольгой) и в духовку на 200 гр на час. Вытаскиваем из духовки, даем настояться мин. 15

Этот рецепт дала мне моя немецкая знакомая. Он получается очень вкусным и главное масла в нем мало.
2 большие луковицы порезать кубиками, положить на дно кастрюли, которая стоит на огне. Порезать крупными кусками 1 кг баклажан, положить на лук, потом 0,5 кг цуккини порезать также крупно. Сверху положить 0,5-0,8 кг помидор без шкурки порезанные. Полить немного подсолнечным маслом, посолить поперчить. Накрыть крышкой и на тихий огонь на 1-1,5 часа.
Она готовит без болгарского перца, но я иногда его немного добавляю.

Настоящий рецепт у каждого свой.. .
Я готовлю так:
* 1 баклажан (больше среднего)
* 2 кабачка или цуккини
* 1 красный болгарский перец
* 1 луковица
* 500 гр. свежих помидоров (их можно заменить 1 банкой томатов в собственном соку 450г)
* 1 зубчик чеснока
* соль, лавр. лист, базилик, перец
* зелень для посыпки (укроп, петрушка, лук)
* оливковое (растительное) масло, 10 маслин
* 1-2 морковки
Все овощи хорошо вымыть. У баклажан и цуккини (кабачки) отрезать хвостики и "почистить", т. е. сделать 3 дорожки, чистя их примерно через одинаковое расстояние. Это для красоты нарезки делается, т. к. эти овощи режем потом кружочками.
Солим и оставляем на пол-часа, чтобы овощи пустили сок. Если торопимся, то можно и не солить.
Горчинка в этом рагу не сильно чувствуется. По очереди режем и тут же начинаю жарить. Как раз все успевает обжариться.
Чистим и нарезаем остальные овощи: болгарский перец соломкой, помидоры дольками.
На оливковом масле обжарить лук и чеснок (через чесночницу) до легкого золотистого цвета, затем
добавить баклажаны, и тушить минут 10, помешивая. Затем добавляем цуккини (кабачки) и опять, помешивая, тушим 10-15минут, время жарки может быть разное, надо чтобы овощи не зажаривались, а слегка обжаривались. Кто будет добавлять морковку, резать ее надо кружочками толщиной 0,5 см. , положить её и дать прожариться тоже 10 минут.
Затем добавляем перец, опять же помешивая, тушим 5 минут.
Добавляем порезанные помидоры Можно еще добавить соус томатный для насыщенности, это тоже от вкуса зависит.
Поперчить, если недостаточно, посолить, добавить пару листиков лаврушки, базилика, кто любит, то и оливки, и, накрыв крышкой, тушить на медленном огне минут 30-25.
Снять с огня, присыпать порезанной зеленью (можно и при подаче на стол) .
Блюдо можно есть как в теплом виде, так и в холодном. Прекрасный гарнир к мясным и рыбным
блюдам. Еще я добавляю его как соус к рису!