подскажите рецепт сибирских пельмений!

Пельмени сибирские

Вам потребуется:
Мука - 2 стакана;
1 яйцо;
вода - 3/4 стакана;
сливочное масло - 2ст. л. ;
соль.
Для фарша: 300г мяса, 2ст. л сливочного масла, мускатный орех - 2г, сливки - 2ст. л. лук репчатый - 1шт. , соль, перець.

Муку высыпать на стол, сделать лунку, влить туда 1/2 яйца, воду посолить, замесить крутое тесто, оставить его на полчаса.
Фарш: мясо два раза провернуть через мясорубку с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать, постепенно вливая сливки, добавить нарезанный лук.
Тесто раскатать тонким пластом, стаканом выдавить кругляшки, на каждый положить чайную ложку фарша, сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить яйца, смазать им пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Готовить на пару 10мин.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 660 г
яйцо - 1 шт.
вода - 330 г
говядина - 400 г мякоти
свинина - 460 г мякоти
лук репчатый - 1 головка
соль
перец Способ приготовления блюда:
Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешайте.
Просеянную муку насыпьте на стол и сделайте воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью (12 г) , и замесите крутое однородное тесто. Дайте полежать 20–30 минут для набухания клейковины.

Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни. На сочни выложите фарш, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.

К пельменям подайте сливочное масло, сметану, столовый уксус

Да пельмени и есть сибирское блюдо, от китайцев научились. Просто готовят из 3 видов мяса, перед варкой замораживают, чтоб сочнее были. подают с уксусом, маслом и перцем (со сметаной украинские).

Все ответы хороши.
А я давно где то читала, даже не помню уже где - так давно это было..., что в фарш добавляют капусту мелко пошинкованную. Я так делала - вкусно. И я думала, что именно эти пельмени называют сибирскими.

Для теста: Одно яйцо, четверть стакана ледяной воды, соль, мука.
Для фарша: По 300 грамм свинины, говядины и баранины, одна крупная луковица и несколько зубчиков чеснока.
Настоящие сибирские пельмени отличаются от всех остальных. Во-первых, они мелкие. На ложку садится не менее трех штук. Кружочки вырезаются не стаканом, а рюмочкой. В тесто для пельменей обязательно наливается студено-холодная вода, вплоть до тертого льда. Тогда тесто получается пластичным, раскатывается тонко, легко. Фарш же делается обязательно из нескольких видов мяса. Три - это минимум! Свинина, баранина, говядина. Еще медвежатину добавляли, она сладкая. Лук и чеснок для фарша обязательно рубится ножом, никаких мясорубок! А чтобы фарш был еще сочней, в него можно добавить немного воды, опять же очень холодной, студеной.
Тесто вымесили, теперь его надо накрыть горячей кастрюлькой на полчаса для выстаивания. Потом отщипываем от теста кусочек, раскатываем его тонко-тонко, так, чтобы рисунок стола просвечивался. Кружочки вырезаем рюмочкой, кладем немного фарша и залепляем получившийся полукруг.
Варят пельмени в широкой кастрюле, чтобы им было не тесно, и чтобы они не слиплись. В воду желательно добавить, помимо соли, лавровый лист и перец горошком.

вода, мука, соль, яйцо для теста
фарш, чеснок, лук, соль, перец для начинки