Вторые блюда

Что делать с фазаном?

Муж принёс с охоты фазана. Оставила до утра на улице, холодно всё таки. Что мне с ним теперь завтра делать Как почистить и что приготовить чтобы мягкий был и дети ели?
выщипать, снять шкуру (а то горчить будет) можно сварить диетический супчик. Но лучше замариновать на сутки в кефире с чесноком порезанным, потом заливку смыть, обмазать майонезом и в духовку минут на 20-30 в зависимости от размера тушки. Очень вкусно, мягко дети едят.
МШ
Марина Шеремет
1 577
Лучший ответ
Пирог с фазаном

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)

Фарш: мелко нарезаем фазана и жарим его до готовности. Отдельно, в другой сковороде, на сливочном масле пассируем нарезанный лук, чеснок, бекон, капусту, по готовности добавляем обжаренного фазана и перемешиваем, добавив соль и перец. (Вместо фазана можно взять цыпленка. )

Тесто: Смешиваем все компоненты до однородной массы, заворачиваем готовое тесто в пластик и ставим в холодильник на 20 минут, затем снова его замешиваем.

Соус: Фламбируем портвейн и вводим в него пассированный на сливочном масле лук шалот, разбавляем соус бульоном.

Фарш: Мясо фазана 150 г, савойская капуста 50 г, брюссельская капуста 50 г, бекон 50 г, лук репчатый красный 20 г, чеснок 10 г, картофельное пюре 50 г, утиный бульон 50 г, горчица дижонская 10 г

Тесто: сливочное масло 100 г, мука 200 г, соль 20 г, сахар 20 г, вода 50 г

Соус: лук шалот 30 г, сливочное масло 50 г, портвейн 70 г, утиный бульон 70 г

Второй соус: майонез «Провансаль» .

Примечание: прежде чем ощипывать и готовить фазана надо пару-тройку дней выдержать в прохладном месте, чтобы стал мягким.
Оксана Лескова
Оксана Лескова
67 049
Видно не часто он вас своими трофеями балует (((((
http://supercook.ru/zz232-08.html
Nina Manuilov
Nina Manuilov
34 547
Кошмар просто... Вы его сами потрашить и чистить собираетесь????
Елена Тумакова
Елена Тумакова
14 883
Это ж надо было сразу общипать или выпотрошить!!!
Лина Лазарева
Лина Лазарева
5 946