Вторые блюда
Что делать с фазаном?
Муж принёс с охоты фазана. Оставила до утра на улице, холодно всё таки. Что мне с ним теперь завтра делать Как почистить и что приготовить чтобы мягкий был и дети ели?
выщипать, снять шкуру (а то горчить будет) можно сварить диетический супчик. Но лучше замариновать на сутки в кефире с чесноком порезанным, потом заливку смыть, обмазать майонезом и в духовку минут на 20-30 в зависимости от размера тушки. Очень вкусно, мягко дети едят.
Пирог с фазаном
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)
Фарш: мелко нарезаем фазана и жарим его до готовности. Отдельно, в другой сковороде, на сливочном масле пассируем нарезанный лук, чеснок, бекон, капусту, по готовности добавляем обжаренного фазана и перемешиваем, добавив соль и перец. (Вместо фазана можно взять цыпленка. )
Тесто: Смешиваем все компоненты до однородной массы, заворачиваем готовое тесто в пластик и ставим в холодильник на 20 минут, затем снова его замешиваем.
Соус: Фламбируем портвейн и вводим в него пассированный на сливочном масле лук шалот, разбавляем соус бульоном.
Фарш: Мясо фазана 150 г, савойская капуста 50 г, брюссельская капуста 50 г, бекон 50 г, лук репчатый красный 20 г, чеснок 10 г, картофельное пюре 50 г, утиный бульон 50 г, горчица дижонская 10 г
Тесто: сливочное масло 100 г, мука 200 г, соль 20 г, сахар 20 г, вода 50 г
Соус: лук шалот 30 г, сливочное масло 50 г, портвейн 70 г, утиный бульон 70 г
Второй соус: майонез «Провансаль» .
Примечание: прежде чем ощипывать и готовить фазана надо пару-тройку дней выдержать в прохладном месте, чтобы стал мягким.
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)
Фарш: мелко нарезаем фазана и жарим его до готовности. Отдельно, в другой сковороде, на сливочном масле пассируем нарезанный лук, чеснок, бекон, капусту, по готовности добавляем обжаренного фазана и перемешиваем, добавив соль и перец. (Вместо фазана можно взять цыпленка. )
Тесто: Смешиваем все компоненты до однородной массы, заворачиваем готовое тесто в пластик и ставим в холодильник на 20 минут, затем снова его замешиваем.
Соус: Фламбируем портвейн и вводим в него пассированный на сливочном масле лук шалот, разбавляем соус бульоном.
Фарш: Мясо фазана 150 г, савойская капуста 50 г, брюссельская капуста 50 г, бекон 50 г, лук репчатый красный 20 г, чеснок 10 г, картофельное пюре 50 г, утиный бульон 50 г, горчица дижонская 10 г
Тесто: сливочное масло 100 г, мука 200 г, соль 20 г, сахар 20 г, вода 50 г
Соус: лук шалот 30 г, сливочное масло 50 г, портвейн 70 г, утиный бульон 70 г
Второй соус: майонез «Провансаль» .
Примечание: прежде чем ощипывать и готовить фазана надо пару-тройку дней выдержать в прохладном месте, чтобы стал мягким.
Видно не часто он вас своими трофеями балует (((((
http://supercook.ru/zz232-08.html
http://supercook.ru/zz232-08.html
Кошмар просто... Вы его сами потрашить и чистить собираетесь????
Это ж надо было сразу общипать или выпотрошить!!!
Похожие вопросы
- Как лучше приготовить фазана? нужны проверенные рецепты. Кто готовил фазана? скажите как лучше его сделать?
- Кулинарные рецепты приготовления фазанов подскажите, пожалуйста. Поделитесь знаниями и опытом?
- посоветуйте что можно из дичи приготовить что нибудь вкусненькое (фазан)
- Как вкусно приготовить фазана
- Как правильно приготовить фазана подскажите?
- Вкусная ли птичка фазан? И как его приготовить напр. в духовке? Поделитесь своими рецептами, пожалуйста! Заранее спасибо.
- Нужен рецепт приготовления фазана?
- Как приготовить (запечь) фазана? Может чем-то нафаршировать? Спасибо.
- как приготовить фазана, чтобы он жестким не был, дайте рецепт!!!
- Как приготовить фазана в гусятнице