Что делать с фазаном?

выщипать, снять шкуру (а то горчить будет) можно сварить диетический супчик. Но лучше замариновать на сутки в кефире с чесноком порезанным, потом заливку смыть, обмазать майонезом и в духовку минут на 20-30 в зависимости от размера тушки. Очень вкусно, мягко дети едят.

Пирог с фазаном

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)

Фарш: мелко нарезаем фазана и жарим его до готовности. Отдельно, в другой сковороде, на сливочном масле пассируем нарезанный лук, чеснок, бекон, капусту, по готовности добавляем обжаренного фазана и перемешиваем, добавив соль и перец. (Вместо фазана можно взять цыпленка. )

Тесто: Смешиваем все компоненты до однородной массы, заворачиваем готовое тесто в пластик и ставим в холодильник на 20 минут, затем снова его замешиваем.

Соус: Фламбируем портвейн и вводим в него пассированный на сливочном масле лук шалот, разбавляем соус бульоном.

Фарш: Мясо фазана 150 г, савойская капуста 50 г, брюссельская капуста 50 г, бекон 50 г, лук репчатый красный 20 г, чеснок 10 г, картофельное пюре 50 г, утиный бульон 50 г, горчица дижонская 10 г

Тесто: сливочное масло 100 г, мука 200 г, соль 20 г, сахар 20 г, вода 50 г

Соус: лук шалот 30 г, сливочное масло 50 г, портвейн 70 г, утиный бульон 70 г

Второй соус: майонез «Провансаль» .

Примечание: прежде чем ощипывать и готовить фазана надо пару-тройку дней выдержать в прохладном месте, чтобы стал мягким.

Видно не часто он вас своими трофеями балует (((((
http://supercook.ru/zz232-08.html

Кошмар просто... Вы его сами потрашить и чистить собираетесь????

Это ж надо было сразу общипать или выпотрошить!!!