Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста как правильно жарить говяжью печень, чтобы была мягкой и вкусной? Заранее спасибо.

Все уже написали. Я за быстрое обжаривание на очень горячей сковороде до румяной корочки (панирую в муке) , а внутри чтоб не видно сырого (прокалываю кусочек - и чтоб сок был не красный, а прозрачный) . Это очень быстро, для верности на минутку в конце накрываю крышкой, чтобы внутри дошло. СОВСЕМ НЕ СОЛЮ в процессе приготовления. Солим и перчим уже на столе во время еды (я обычно в тарелке у себя брызгаю соевым соусом) .
Оставшуюся несъеденную я превращаю позже в паштет.
Иногда после обжаривания готовлю тушеную в сметане с луком, много подливки - это вкусно, но чтобы стала снова мягкая печенка, приходится тушить долго, минут сорок.

очистить от пленки печенку. порезать ее. натереть морковь. нарезать лук. добавить специи. соль. сметану. и тушить на сковородке до готовности.

Разморозить, нарезать кусочками, затем посолить, поперчить, обмакнуть в муку и очень быстро обжарить на раскаленной сковороде (не больше 3 минут) . На другой сковороде обжаривайте лук, затем туда же выкладывайте обжаренную печень, добавляйте 2-3 ложки сметаны и тушите еще минут 5. И помните печень - продукт хитрый, чем дольше готовится, тем более резиновая становится!

В глубокую сковороду налить большое количество масла. Сразу добавить лук, соль, специи по вкусу. Кипятить до готовности лука.
Печень нарезать небольшими кусочками, в дуршлаге перемешивая пролить крутым кипятком (она станет серого цвета) . Выложить в кипящее на большом огне масло и постоянно помешивая готовить 3-4 минуты.
Критерий готовности-разрезать кусочек. Внутри не должно быть видно сырого.

Печень очистить от пленок, вымочить в молоке, порезать на ломти, слегка отбить и жарить в сильно разогретом масле буквально 1 минуту с каждой стороны. Солить в процессе жарки.

слегка отбить, вымочить в молоке, и припустить на сливочном или растительном масле под крышкой (чтобы пржарилась). Вкуснятина получается!

Печень нельзя пережаривать (переваривать) от этого она становиться жесткой. Нарезали соломкой, обжарили с лучком, добавили майонез или сметанку с водичкой, потушить ещё 5 минут и всё.

Все правильно вам написали. Только перед тем как жарить слегка отбейте каждый кусочек.

Не более 10 мин. на весь процесс, обжарили и в сметану

а ещё ни вкоем случае не солить сырой, соль печень дубит, поджарить а сверху присолить и поперчить по желанию.

нарезать тонкими ломтиками на сильном огне до корочки затем убавить огонь залить сметаной и ещё потушить минут 15 у меня даже дети это едят

Чуть обжарить с луком и чесноком, залить молоком, тушить мин 10-15.соль, специи по вкусу