хозяюшки подскажите пожлуйсто рецепт котлет из минтая. Спасибо.

Рыбные котлетки.
Разбирался в холодильнике и нашел в морозилке всякой рыбы, филе и брюшки, грамм триста. Котик все равно есть не станет, у него индюшачья грудка есть, а я себе могу котлетки очень даже вкусненькие сделать.
Для начала поставил вариться пару картофелин с небольшой морковкой и двумя листиками капусты. Воду подсолил и положил лаврушку для аромата. Это на гарнир. Рыбный набор разморозил. В блендере первым делом размолол брюшки, они потверже, потом положил к ним филе и еще раз перемолол. Фарш посолил, поперчил и оставил полежать на салфетке, чтобы вышла лишняя влага. Тем временем мелко порубил большую луковицу и спассировал на растительном масле до прозрачности. Три столовых ложки лука выложил на тарелку, остывать, а остальной пойдет на соус. Для соуса, в пассированный лук, добавил пару щепоток куркумы, немного чили для остроты, две столовых ложки лимонного сока и соль. Посыпал столовой ложкой муки, обжарил и налил пол стакана сливок. Чтобы соус получился однородный, его нужно хорошенько помешивать пока он не загустеет. Готовый соус вылил в миску и смешал с рубленой петрушкой. Пусть остывает, а я займусь котлетками. В тарелку разбил два яйца, желтки вытащил и смешал с фаршем, туда же добавил пассированный лук. Слепил небольшие котлетки, размером в два пальца. Все котлетки сначала обвалял в муке, потом в слегка взбитом яичном белке, а под конец в панировочных сухарях. Чистую сковородку разогрел и растопил в ней две ложки топленого масла. В горячее масло положил котлетки, обжарил до светло золотистого цвета и накрыл крышкой, убавив огонь. Пять минут достаточно, рыба быстро жарится. Я только иногда поднимал крышку, что бы перевернуть котлетки. Мои овощи уже сварились! Выложил их в блендер, добавил грамм пятьдесят сливочного масла и размолол в пюре. Чтобы пюре получилось понежнее добавил немного овощного отвара, а для аппетитного вида и приятного запаха от души насыпал рубленого укропчика.
Горяченькие котлетки выкладываю на тарелку и посыпаю тертым на крупной терке сыром. У меня остались два кусочка голландского и сулугуни. Рядом картофельное, а точнее овощное пюре и, конечно же, посыпаю зеленью. Можно приступать к трапезе! На котлетку, поверх сыра, кладу немного соуса и пробую. Сверху хрустящая корочка, а внутри нежная мякоть. Сыр и соус придают ей чудный вкус и пикантность. Теперь мягкое, ароматное пюре и немного свежего белого хлебушка. Чудесное сочетание. За окном вьюга метет и бьется в окно, а я сижу в кресле думаю, положить ли в чай шалфей или мяты хватит.

Можно обвалять в манке!

на 1 кг. рыбы, 20гр. соли, 1гр. перца, 250гр. батона, 300мл. воды.

Биточки донские

Ингредиенты для рецепта:
минтай (спинки) – 600-700г
или морского окуня (филе) – 500г
пшеничный хлеб – 200г
молока или воды – 1 стакан
молотый черный перец
для фарша:
яйцо (сваренное вкрутую) – 1 шт.
сметана – 1 ст. л.
зеленый лук – 2 ст. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
соль
панировочные сухари – 2 ст. л.
растительное масло или кулинарный жир – 2- 3 ст. л.
Рецепт приготовления: Биточки донские

Спинку минтая предварительно разделать на филе без костей. Приготовить котлетную массу, сформовать из нее лепешки толщиной 1 см, на середину каждой положить фарш и края соединить. Изделия запанировать в сухарях, придав им овальную форму. Сформованные изделия жарить до готовности. Для приготовления фарша измельченные лук и петрушку, рубленое яйцо соединить, добавить сметану, соль и тщательно перемешать.

Рыбные палочки

Ингредиенты для рецепта:
рыбный фарш – 500г
зеленый лук (мелко нарезанный) – по вкусу
яйцо – 4 шт.
растительное масло
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Рыбные палочки

Приготовить рыбный фарш, приправить солью и перцем, мелко нарезать зеленый лук и все перемешать. В другой миске взбить яйца.
Зачерпывать фарш чайной ложкой и макать его в яичную смесь, затем обжаривать во фритюре до коричневого цвета. Подавать горячим

Филе через мясорубку с луком. Добавим яйцо сырое и мякиш батона, размоченный в молоке. Соль, перец. Перемешиваем тщательно . Скатав в шар и положив в целлофановый мешок, шлепаем об столешницу- отбиваем! Если фарш получился не плотный, то добавим муки ложку-другую. Формируем котлетки, обваливаем в муке и на горячую сковородку. Приятного аппетита!

основная фишка, чтобы котлеты из рыбы были сочными - класть в них обжаренный лук и немного майонеза (2-3 ст. ложки).