как приготовить чахохбили???

Чахохбили
Мясо нарезать мелкими кусочками, посолить, смешать с маслом, луком и томатом и поставить тушить в духовку. Когда мясо станет мягким, добавить уксус, сок и специи.
500 г баранины, 50 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 ст. л. томата, 1 лимон, 2 ст. л. зелени, винный уксус.

Чахохбили из баранины
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в разогретую кастрюлю и обжарить вместе с луком, посолить. Добавить очищенные и размятые помидоры, нарезанный крупными дольками картофель и тушить на среднем огне 20 мин. Заправить зеленью, чесноком и перцем.
500 г баранины, 4 луковицы, 500 г помидоров, 3 картофелины, 1 ст. л. кинзы, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. базилика, 1 ст. л. чабера, ½ головки чеснока, 1 острый перец, соль.

Чахохбили
Курицу нарубить по 4-6 кусочков на порцию, посолить и обжарить в сотейнике с разогретым жиром. Добавить лук и тушить под крышкой до готовности лука. Положить томат, муку, через 10 мин – очищенные помидоры дольками, чеснок, уксус, зелень, перец, небольшое количество воды или бульона и тушить еще 4-5 мин. Посыпать зеленью.
310 г курицы или 314 г цыпленка, 20 г сливочного масла, 119 г лука, 20 г томата или 10 г томата и 47 г помидоров, 4 г муки, 2 г чеснока, 10 г винного уксуса или 14 г лимонного сока, 10 г кинзы и базилика.

Чахохбили из курицы
Куски курицы сложить в разогретую посуду и тушить под крышкой на слабом огне 5 мин. Слить появившийся сок и жарить еще 10 мин без крышки, добавляя сок. В конце положить лук, постепенно масло и жарить еще 5 мин. Добавить очищенные помидоры, затем отварные четвертушки картофеля и тушить 30 мин. В конце добавить специи. Если жидкости недостаточно, влить картофельный отвар.
1 курица (1-1,5 кг) , 4-6 луковиц, 25 г сливочного масла, 750-1000 г помидоров, 4 картофелины, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. чабера, 1 ст. л. кинзы, 1 ст. л. базилика, ½ ст. л. мяты, ½ ст. л. эстрагона, 1,5 ч. л. красного перца, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. шафрана, чеснок.

Чахохбили из баранины

300 г баранины; 2 луковицы; 2 ст. ложки томатной пасты; 1 чайная ложка 3%-нного уксуса; 2 ст. ложки сухого красного вина; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 крупных помидора.

Нарезать мясо на куски по 30-50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут при 100%, пока мясо не станет мягким. Помешать через 7 минут после начала готовки. Нарезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 минут. Перед подачей на стол дать постоять.

ЧАХОХБИЛИ
1. Кусочки курицы обжарить без жира под закрытой крышкой 5 минут (сухое обжаривание) , слить сок в отдельную посуду.
Продолжить обжаривание 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы не подгорало.
Добавить лук, обжаренный отдельно. Пассеровать ещё 5 мин.
2. После обжаривания мясо варят "сухим способом" ( БЕЗ ВОДЫ) . Помидоры ошпарить. снять кожуру, размять и вылить на мясо.
ОВОЩЕЙ ПО ВЕСУ СТОЛЬКО-СКОЛЬКО МЯСА!! !
Нежирное мясо допускает слив. масло, не сразу, а после того, как мясо заколеровалось.
Тушение с овощами примерно 30 минут.
3. Пряную зелень перемешать с сухими пряностями и ввести в чахохбили. Подержать на слабом огне 3-5 минут.
Добавит нарезанный чеснок.
Дать настояться под закрытой крышкой 5 мин.
4. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ НАБОР: зелень петрушки, кинзы, базилика; красный перец, чеснок
Дополнительный набор: зелень укропа, мяты, эстрагона
Сухие пряности: хмели-сунели, кориандр ( семена) , шафран
5. Солят чахохбили 2 раза-перед закладкой овощей слегка и досаливают незадолго перед закладкой пряностей.
6. Можно делать с картофелем. Картофель нарезать на четвертинки и отварить отдельно. Картофель кладут после помидоров.
7. Если вдруг недостаток жидкости, то можно добавить воду из-под картофеля (НО не более одного стакана на 1 кг мяса! )
8. 1 кур. (1-1,5 кг) , 4-6 луковиц, помидоры (1-1,5кг) , примерно 30г слив. масла, по одной столовой ложке каждого сорта пряной зелени из ОБЯЗАТЕЛЬНОГО НАБОРА,
1 ч. л. шафрана, 1ч. л. семян кориандра, 1-2 ч. л. хмели-сунели, 1,5 ч. л. красного перца.
По 0,5 ст. л. из доп. набора

Классические чахохбили из курицы

Потребуется: Курица 1кг, помидоры 1 кг, масло, лук, перец, специи, чеснок

Приготовление:
Разделаем нашу курицу на части, уложим в кастрюлю и оставим тушиться. Пока курица тушится, нарежем мелко и потушим помидоры из расчета на килограмм курицы килограмм помидор. Когда курица будет готова, сольем получившийся сок в отдельную кастрюлю, добавим масло, мелко порезанный лук, перец, специи и чеснок и жарим до образования корочки. Как только курочка стала золотисто-коричневой, доливаем (все очень горячее) сок, помидоры. Если соуса получается мало, добавляем горячей воды, бульона (настоящего или из кубика) , чтобы жидкость покрыла куски курицы.
Плотно закрываем крышкой, убавляем огонь, чтобы булькало чуть-чуть. В идеале лук, перец и томаты должны практически раствориться, а курица отставать от костей. Для сытности и густоты можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель. Тогда получается самостоятельное блюдо, к которому не надо гарнира. Мне очень нравится с рисом

из курицы, памидороф, лука, спецый и чеснога

Ух-ты, а что это вообще такое )))

чахохбили:

2 домашние курицы для жарки (крупные) ;
один куриный потрошок;
2 кг куриных окорочков или голеней;
4 столовых ложки сливочного масла;
8 мелких луковиц;
2 столовых ложки помидорного пюре;
3 средних зубчика чеснока;
2 столовых ложки уксуса;
150 мл красного вина;
1 чайная ложка хмели-сунели;
1 чайная ложка шафрана;
2 щепотки соли;
молотый черный перец на кончике ножа;
рубленная кинза, петрушка, укроп, базилик.

А теперь инструкция по приготовлению.
Разрежьте кур на части, отложите спинки и шеи (если вы используете не голени, а окорочка, разделите каждый пополам) , растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте части кур и окорочка до образования аппетитной корочки.
Нарежьте лук кольцами, прожарьте его до золотистого цвета, посолите, обязательно дайте остыть.

Сварите куриный потрошок и спинки от домашних кур. Бульон уварите до объема 1 литр.
Извлеките мясо из вареных спинок, порежьте его, печень, сердце и пупок из потрошка, положите в жаровню. Туда же добавьте обжаренные куски кур, окорочка, помидорное пюре, уксус, вино, поджаренный лук. Нарежьте тоненькими колечками чеснок, присыпьте ими приготовляемое блюдо. Все посолите и поперчите. Залейте приготовленным процеженным горячим бульоном (он должен быть несоленым) .

Накройте жаровню крышкой и хорошенько протушите блюдо около часа.
Чахохбили вкусно есть очень горячим, обмакивая кусочки курицы в лимонный сок, смешанный с таким же красным вином, какое использовалось для приготовления самого блюда (1 часть лимонного сока на 1 часть вина) .

Любители острого могут добавлять в рецепт красный перец, перец-«огонек» , острую аджику или есть чахохбили с чесноком вприкуску. Некоторые все это смешивают и получают невероятно острое, но очень вкусное блюдо, которое поглощают с бутербродами с густой холодной сметаной.

Для чахохбили можно использовать не только кур, но и гусей, индюшиное мясо, мясо фазанов, куропаток и прочей дичи. Приготовление каждой птицы имеет свои особенности. Поскольку чаще других птиц кур заменяют утками, скажу, что последние слишком жирны (на мой вкус) для чахохбили, поэтому в процессе приготовления надо удалять весь доступный жир из мясной части, которая пойдет на порционные куски. Этот жирок отлично подходит для добавления его к потрошку для бульона, который получится красивого желтого цвета и передаст свои вкусовые качества всему блюду. Кстати, можно варить бульон на гусином потрошке, а мясо использовать куриное.

Еще вариант – использовать не помидорное пюре, а сладкую томатную пасту и отдельно свежие помидоры, нарезанные на четвертины (или половины, если томаты маленькие) .

рецепт ЧАХОХБИЛИ.

50гр. - сливочное масло растопить, положить в него маленькие кусочки курицы (можно мясо) обжарить. Лук порезать крупно. Залить обжаренные кусочки бульоном или водой чтобы вода закрыла кусочки. Туда добавляем-- 2столовые лож. кетчуп, 1столовая лож. уксус. 1\2 стакана портвейн или красное вино (сладкое) , туда же лук, соль, перец. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа- огонь тихий. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной кинзой.