Как правильноприготовить вареники с вишней?

Для теста: 1 стакан муки, полстакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 столовая ложка сахара.
Для начинки: 600 г вишни, 200 г сахара.
Приготовление: Вишни отделить от косточек, добавить сахар, перемешать. Из муки, яйца, воды, сахара и соли замесить крутое тесто, дать вылежаться 30 минут, затем раскатать в тонкий пласт толщиной 2мм и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата положить вишни, края теста смазать взбитым яйцом, соединить противоположные углы и защипать.

Вареники:
для теста: мука - 3 стакана; вода холодная - 3/4 стакана; яйцо - 2 шт. ; соль - 1/2 ч. л. ; для начинки: вишня - 700г; сахар - 200г
Для начинки удалить косточки из вишен. Вишню засыпать сахаром и оставить на сутки, после чего слить образовавшийся сок. Для теста воду предварительно оставить в холодильнике, т. к. нам для замеса теста понадобится очень холодная вода. Муку смешать с солью, добавить слегка взбитые яйца и воду. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить на 30 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Стаканом вырезать кружочки диаметром не менее 6 см.
В центр каждого кружка положить по чайной ложке начинки.
Края соединить. Вскипятить воду, добавить по вкусу соль и бросить вареники. Варить около 8 минут. , пока не вспывут.

не знаю как правильно, а я делаю так: пресное тесто (мука, вода, соль), раскатать как на пельмени, нарезать кружочками или маленькими квадатиками, на середину каждого положить вишню, смешанную с сахаром, защипать края, бросить в кипящую, подсоленную воду. только я делала со свежей. с мороженной не пробовала.

Взять вареники с творогом, творог выковырять, засунуть вишни и тёплыми подавать к столу. Водка и пиво по вкусу.