как сделть тесто не вареники с вишнями

Из вишен вынуть косточки
Вишни засыпать сахаром и поставить на солнце на 2-3 часа, чтобы пустили сок.
Вишневые косточки закипятить с 0.75 стакана воды, полученный сок процедить.

Замесить крутое тесто для вареников (воду брать ледяную) .
На посыпанном мукой столе раскатать тесто, как можно тоньше, но без дырок и просветов.
Стаканом вырезать из теста кружочки, на каждый выкладывать вишни без сока.
Вареники тщательно слепить и сварить в кипящей воде.
Когда всплывут - вынуть шумовкой, выложить на блюдо и посыпать сахаром.

Вареники с вишнями подавать с вишневым сиропом и сметаной.

Вишневый сироп: оставшийся вишневый сок с сахаром закипятить с процеженным соком, вываренным из вишневых косточек

Вареники со сливой

тесто:

мука (просеять) - 350г
соли - 1ч. л.
яйца (слегка взбить) - 2шт
сливочное масло (комнатной температуры) - 60г
молоко - 125мл
-------------------------------------
начинка:

синие сливы без косточек (сбрызнуть лимонным соком чтобы не потемнели) - 16шт.
сахар - 60г
молотая корица - 1 ч. л.
тертый мускатный орех - 1/8 ч. л.
________________________
посыпка:

мелко рубленные грецкие орехи - 40г (я добавляю в остатки начинки)
или панировочные сухари (60г) обжаренные несколько минут в сливочном масле (60г)

Муку и соль просеять в миску. Взбить яйца с маслом, чтобы как следует смешались. затем вмешать муку, добавить совсем немного молока, чтобы получилось жесткое тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. скатать в шар, накрыть и оставить на 30 мин.

Смешать сахар, корицу и мускат. Накатать (или нарезать - кто как привык) кружочков диаметром примерно 7,5см. В центр кружочка положить по половинке сливы, посыпать сахарной смесью, накрыть второй половинкой сливы и вторым кружочком теста, защипать красиво и варить в кипящей подсоленой воде примерно 12 мин. Готовые вареники посыпать орехами и подать со сметаной. Приятного аппетита!

Вот мой вариант - легко и просто.

Тесто без яиц! с ними - жестковато. Просто стакан муки, щепотку соды, щепотку соли. Добавить холодной воды (еще вкусное тесто получается, если вместо воды взять кефир, а яиц не класть) . Тесто замешивается очень крутое: чтобы при нажатии на шар за несколько секунд восстанавливалось обратно.

Раскатать тесто тонко, нарезать кружочки, выкладывать вишенки, чуть сахара и.. . в кастрюлю, пока не всплывут варить!