И вот нашла очень интересную информацию Если Вы хотите получить мягкий нут или горох, то не в коем случае не вымачивайте их более 4х часов, 4 часа это время за которое нут и горох набухают и становятся мягкими. За 12 часов и более белок, содержащийся в нуте и горохе переходят в другое состояние, готовясь к прорастанию, в результате чего варить такой горох, приходится в трое дольше, чем горох, который вымачивали 4 часа.
Итак, моем и вымачиваем нут часа четыре, определить готов ли он к варке просто, попробуйте его если он спокойно разгрызается, значит можно варить.
Кстати Вы можете вообще не вымачивать нут и горох, а всего лишь промыть и поставить вариться, в этом случае потребуется времени немного больше на его варку зато нут, хорошо разварится превратившись в подобие каши.
Вымоченный за четыре часа нут варится около 30-40 минут.
Определить его готовность можно попробовав его, он будет мягкий внутри.
