Девченки кто знает как приготовить жульен с грибами?

Как приготовить жульен: рецепт жульена

В чем готовить жульен

Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка :) или маленьких жаропрочных мисочках.

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен
Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .
Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички
Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.
когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить

Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:
сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.

Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Рецепт жульена с креветками

Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются.

В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту) .

Как подавать жульен на стол

Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

Самый простой жюльен.

Ингредиенты на 1 порцию:
50 г свежих шампиньонов,
50 г куриной грудки,
1 ст. л. сметаны,
1 ч. л. тёртого сыра,
соль, специи по вкусу.

Мясо и грибы по отдельности отварите, нарежьте жюльеном (тонкой соломкой) , посолите, добавьте специи, смешайте со сметаной и выложите в кокотницы. Посыпьте блюда сыром и поставьте в разогретую духовку до образования сырной корочки.
Приятного аппетита!

Как приготовить жульен с грибами
Как приготовить жульен с грибами
Хочу поделиться, как приготовить жульен. Для тех, кто не знает, жульен - это такое блюдо с мясом или грибами.

Ингредиенты:

Свежие грибы - 100 г
Репчатый лук - 2 шт.
Мука - 1 ч. л.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Сливки (20% жирности) - 50 мл
Сыр - 50 г
Перец черный молотый, соль - по вкусу

Мелко нарезаем грибы, лук, перемешиваем, солим, перчим, обжариваем на разогретой, со сливочным маслом, сковороде 5-7 минут.
В конце обжаривания добавьте муку. Затем раскладываем грибы в порционные жульенницы и заливаем сливками.
Натираем на крупной терке сыр и тоже выкладываем в жульенницы. Разогреваем духовку.
Ставим в нее жульен и запекаем до золотистой корочки. Подавать горячим.

Жульен из курицы

Состав:

• курица - 400 г
• мука - 30 г
• сливки - 1 стакан
• сливочное масло - 2 столовые ложки
• сметана – 1/2 стакана
• тертый сыр - 1 столовая ложка
• соль
• перец

Способ приготовления:

Обжарьте в сливочном масле курицу, затем нарежьте соломкой, залейте соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке.

жульен по домашнему
грибы промыть и обжарить с луком, посолить поперчить, добавить сметану, прокипятить и в сковороде в духовку присыпав тертым сыром, запечь до корочки, очень вкусно!

Я так готовлю: грибы (где-то грамм 800) обжариваю на подсолнечном масле, предварительно поджарив там лук. Добавляю грибной кубик для запаха (если грибы шампиньоны или вешки) . Когда грибы готовы, заливаю их майонезом или молоком, засыпаю тертым сыром и в духовку. Если есть готовая приправа для жульена, то кубик не использую.

qblog.ws/forums/viewthread/255/ -

Обжарь грибочки с луком, поперчи, посли, сожи в керам. горшочки, залей сметанным соусом и в духовку на 20 минут.

Жюльен вкусный получился, готовила по картинкам сама)) ) вот тут все подробно с картинками )) http://appetitno.com.ua/recept-zhulena