как приготовить жульен с грибами

обжарить филе курицы, грибы, лук. выложить это в кокотницы, залить сливочным соусом и посыпать тёртым сыром. поставить в духовку до золотистой корочки.
Сливочный соус. 1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 20%, 0,25 ч. л. мускатного ореха.

Обжариваете нарезанные грибы с луком. добавляете чуть муки, сметану, жарите еще мин 10,перекладываете в жаропрочную посуду, ставите в духовку, (на противень водички налейте) тушите мин 15-20.за 5 мин до окончания посыпаеете тертым сыром. чтоб зарумянилось. .
соль, перчик во время обжарки по вкусу добавляеете..

Как и грибной суп

Грибы с луком обжарить, добавить ложку муки и сметаны. Потомить и добавить отварную курицу или жаренную. Перемешать, переложить в противень или кокотницы, посыпать тёртым сыром и запечь. Всё просто )) Но очень вкусно!

Ингредиенты
500 г куриного филе
300 г шампиньонов
200 г лука
200 г сыра (твердого)
300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
2 столовые ложки муки
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .
Лук мелко покрошить.
Грибы почистить, мелко нарезать.
Филе остудить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут)
Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку.

Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.

Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические) .

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать) . Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

Купить МАГГИ на второе. И нет проблем. ООООчень вкусно.

а у вас в Советске что не умеют?

Жюльен, это соус БЕШАМЕЛЬ запечённый с сыром. Хотите с грибами - добавьте жареные. Хотите с курицей тоже самое.

Упрощенный рецепт соуса, без бульона.
Вам потребуется:
100 грамм сливочного масла
1 столовая ложка муки (с верхом)
250 мл молока
1/3 чайной ложки соли
Специи (например, белый молотый перец) на кончике ножа
На слабом огне в сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и хорошо размешайте.

Прогрейте муку в масле (примерно полминуты) . Затем продолжая постоянно помешивать, тонкой струйкой влейте холодное молоко. Посолите, поперчите. Доведите соус до кипения, и кипятите, всё так же помешивая, ещё около минуты. До того момента, как соус загустеет.

Готовый соус снимите с плиты. Если вы не собираетесь его использовать сразу, то перелейте в подходящую посуду с крышкой, залейте тонким слоем сливочного масла, как рассказано в предыдущем рецепте и храните в холодильнике.

Источник: http://crevetka.com/index.php?id=135