Подскажите рецепт свинины в кисло-сладком соусе, см. пояснения

проверенный рецепт.

Свинина в кисло-сладком соусе

600 граммов филе свинины
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. соли
щепотка черного перца
3 ч. л. пищевого крахмала
1/2 литра масла
5 столовых ложек виноградного уксуса
2 ст. л. сахара
4 ст. л. ананасового сока
4 кусочка ананаса

Удалить с филе жировую кромку и надрезать его на глубину 3 см. Смешать 2 столовые ложки соевого соуса с солью и перцем. Нарезать филе небольшими кусочками. Пропитать филе сначала соевым соусом, а затем добавить 2 ложки крахмала. Смешать виноградный уксус, оставшийся соус и ананасовый сок. Положить кусочки ананаса в соус и 1 минуту бланшировать. Оставшийся крахмал использовать для соуса. Разогреть масло до 180 градусов. Жарить кусочки филе во фритюре примерно 6 минут, а затем остудить. Заправить соусом и подать к столу. К блюду можно подать рис.

Свинина жареная с медом

Для рецепта вам потребуется:
свинина - 500г
для маринада:
масло растительное - 100г
уксус - 100г
мед - 50г
чеснок - 30г
горчица - 50г.

Смешайте уксус, растительное масло, рубленый чеснок, мед и готовую горчицу. Свинину нарежьте на куски, положите в не окисляющуюся посуду, залейте полученной смесью и оставьте в холодильнике на сутки. Затем зажарьте и подайте с гречневой кашей или другим гарниром.

Свинина в кисло-сладком соусе

Этот рецепт - свинина в кисло-сладком соусе – основан на быстрой термической обработке продуктов, что традиционно для китайской кулинарии.

Мясо нарезать кусками. Из муки, воды, яиц, соли, перца замесить не слишком жидкое тесто. Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать в кипящем масле. Во фритюр не следует одновременно закладывать большое количество кусков мяса. После жаренья куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть.

Как приготовить кисло-сладкий соус для свинины: для приготовления соуса нужно взять 2 ст. ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули, перец.

Вскипятить соус и полить им куски мяса. Подается свинина в кисло-сладком соусе с рисом или макаронными изделиями.

Ингредиенты на 2 порции:

свинина

500 г

пикули

250 г

чеснок

2 долька

уксус

2-3 ст. ложка

сахар

2 ст. ложка

зелень

2-3 ст. ложка

крахмал маисовый

1 ч. ложка

мука

3 ст. ложка

яйца

2 шт

соль

1 ч. ложка

перец

0.5 ч. ложка

вода

4 ст. ложка

масло растительное

по вкусу

Евгеша Четверг, 13 Мая 2010 г. 14:40 #

Любимый соус к свинине - сметана, советую рецепт-Бефстроганов из свинины
цитировать
rOrganizer Суббота, 05 Июня 2010 г. 23:00 #

Замечательный рецепт с фотографией от Meryl свинина в кисло-сладком соусе
цитировать
Вита Суббота, 05 Июня 2010 г. 23:03 #

Очень хороший рецепт. Свинину-то я конечно пожарю, а вот кисло-сладкий соус для свинины по-китайски не делала, спасибо за подсказку
цитировать
Zlata Суббота, 26 Июня 2010 г. 22:00 #

Китайский кисло-сладкий соус кисло-сладкий соус, рецепт
цитировать
Рона Вторник, 04 Января 2011 г. 10:49 #

Честно говоря уксус в этом рецепте лишний. Я одну ложку добавила и то глаза невыносимо щипет и соус на вкус не очень приятный. Хотя, возможно так и должно быть. Авору рецепта огромное спасибо)