Вторые блюда

Как приготовить мясное суфле

Росина Марченко
Росина Марченко
105
Мясное суфле:
филе телятины - 600 гр. , творог -200 гр. , яйца - 2 штуки, масло сливочное - 3 ст. ложки, сыр твердых сортов - 50 гр. , хлеб белый - 2 ломтика, молоко - 1/4 стакана, 1 пучок зелени петрушки, специи - соль, перец.
Хлеб размочить в молоке, яичные желтки отделить от белков. Мясо вместе с творогом пропустить через мясорубку.
В творожную смесь добавить яичные желтки, 2 ст. ложки масла, посолить и тщательно перемешать. Полученную массу аккуратно соединить со взбитыми белками, размешивая ложкой сверху вниз, и выложить в формочки, смазанные маслом.
Формочки с суфле следует переложить на противень, посыпать каждую сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать следует 10 - 15 минут . Готовое суфле охладить, затем вынуть из формы и посыпать измельченной зеленью петрушки.
---
Мясное суфле
говядина мякоть - 500 г
свинина мякоть - 500 г
молоко - 1 стакан
лук репчатый - 2 головки
грудинка копченая - 50 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
яйцо - 11 шт.
Мясо пропустите через мясорубку, залейте молоком и оставьте на 1 час.
Добавьте пассерованный на масле лук, мелко нарезанную копченую грудинку, муку, 3 сырых яйца, соль, перец и перемешайте.
В смазанную маслом форму положите половину мясной массы, поставьте 8 сваренных вкрутую яиц, сверху закройте оставшейся массой.
Форму поставьте на противень с водой и поместите в нагретую духовку на 1 час.
Готовое суфле выньте из формы, нарежьте на порции, оформите зеленью.
Валентина Галихина
Валентина Галихина
5 284
Пожарить фарш, добавить специи и зелень. В кастрюле растопить масло, добавить муку, быстро перемешать и поставить остывать в прохладное место.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену, а желтки втереть в мучную смесь.

Смешать полученное тесто с фаршем, затем аккуратно выложить туда же белки, всё тщательно вымешать. Всё выложить в форму, посыпать сыром и поставить в духовку на 20 минут.
Танюшка ***
Танюшка ***
756
зайти на сайт скрипкиной
Зульфия Хамидулина
Зульфия Хамидулина
10

Похожие вопросы