Как правильно приготовить говяжий СТЭЙК

Состав Мясо, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Разрезаете мясо на куски 1-2 см толщиной (в зависимости от того, как вы любите степень прожарки) , затем раскаляете сковороду до появления белого налета или просто очень сильно (приходит с опытом) и бросаете мясо на сковороду (ни грамма масла) , 1 минута на одной стороне, минута на другой. Все, можете потреблять. Кстати мясо не будет горячим.

Стейк из говядины с соусом из дикого чеснока

Необходимые ингредиенты на 2 порции

* 2 говяжих стейка
* 1 ст. л. оливкового масла
* 1 ч. л. сливочного масла
* 1 ст. л. сухого белого вина
* ½ чашки растопленного сливочного масла
* 20 листьев дикого чеснока (Черемша)
* свежевыжатый лимонный сок (по желанию)
* соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Разогреть сковороду, добавить оливковое и сливочное масло. Когда масло закипит, положить стейки в сковороду. На сильном огне обжарить мясо с обеих сторон до румяной корочки, чтобы сок не вытекал, затем уменьшить огонь и готовить до желаемой степени готовности; 6 минут для средней непрожаренности. Вынуть мясо из сковороды и держать теплым между двух тарелок.
Дать сковороде остыть несколько минут, затем влить вино. Если оно сразу закипит, подождать, пока сковорода еще остынет перед тем, как добавлять остальное.
Взбить желтки до однородности, затем вбить их в вино на медленном огне. Следить, чтобы они не схватывались. Они должны вспениться и слегка увеличиться в объеме. Выключить огонь, если они начнут схватываться.
Затем выключить огонь. Медленно вливать растопленное масло, все время взбивая соус. (Чтобы сковородка не скользила, поставьте ее на мокрое полотенце)
Промыть листья дикого чеснока и высушить с помощью бумажных полотенец. Измельчить и аккуратно вмешать в соус. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить лимонный сок.
Выложить стейки на подогретые тарелки, полить мясо сверху соусом. Подать с обжареной картошкой и тушеными овощами.

Если не сможете найти дикий чеснок, можно использовать зубчики чеснока вместо него. Их нужно измельчить и добавить в самом конце, так же, как листья.
Для более богатого вкуса попробуйте обжарить чеснок прямо в шкурке, и добавьте в соус получившуюся мякоть чеснока (без шкурки, разумеется) . Добавьте порезанный мелкими полосками лук-порей или зеленый лук для придания соусу еще более богатого аромата.

стейк посолить, поперчить, и обжарить с двух сторон на раскаленной сковородке, а потом минут на 10 в духовку (температура 200 градусов) . Мясо готово. Приятного аппетита.

Придай форму стейка! Соль перец обжарить со всех сторон (чтоб чок не выходил) и в духовой шкаф при темп 180-200 мин на 10 средн прожарка 15 хороша прожарка! приятного