вопрос для тех кто был в таджикистане и видел как готовиться плов. как приготовить самый настоящий узбекский плов?)

установить широкий казан на большой открытый огонь. налить пол стакана масла. бросить целую луковицу в сильно нагретое масло - дымок должен идти. . сжареную до черноты луковицу выкинуть . положить косточку от задней ноги барашка. и курдючного сала порезать пол кило. через 20 мин ножку вынуть и выкинуть . баранье мясо 1 кг нарезать кубиками 5 на 5 см. положить в масло, обжарить до корочки. положить 600 гр нарезаного луку, и 1 кг грубо тертой моркови . уменьшить газ накрыть крышкой и тушить 40 минут. крышку открыть, перемешать, посолить, поперчить, положить зиру барбарис куркуму паприку промытый и замоченый с ночи нут 1 стакан. , 8 шт кураги, 8 шт чернослива воткнуть 1 головку мытого не чищеного чесноку. насыпать 1 кг хорошего, промытого под проточной водой риса. ( я пользуюсь персидским длинным) налитьводы через шумовку - как дождик чтоб было. воды на 2 пальца выше риса. крышкой не накрывать, огонь увеличить, дать воде выкипеть . не мешать! проделать по периметру кастрюли 7-8 дырок в рисе, роткнув его черенком деревянной ложки. чтобы пар выходил. замотать крышку полотенцем и накрыть казан плотно! , газ уменьшить до необходимого уровня . двадцать минут томить плов . раз закрыть . крышку не открывать еще 20 минут. после этого . перевернуть плов на большой поднос как есть слоями. можно посыпать зеленью. и подать.
лучше этого - еще не придумали!

Узбекский плов из Таджикистана? Да запросто. Вопрос только какой? Можно и с черносливом, ел, очень вкусно. Взять баранину (но я предпочитаю курицу) . На дно казана или толстостенной кастрюли положить мясо, нашинкованную морковь (много) , лук, зиру, до этого разогреть там масло подсолнечное МНОГО (мне так нравится) , посолить - тушить сначала на сильном огне, потом среднем, да полуготовности (25-30 минут) . Засыпать перебранный рис (кто-то и промывает - можно, даже лучше горячей водой и дать постоять, но потом воду слить) . Залить рис горячей водой на палец (1-1,5 см) выше, посолить. Убавить огонь. Не мешать. Когда вода выпарится (так в рисе делается палочкой дырки 3-4 шт. И в них видно уровень воды. выключить огонь и дать постоять закрытым. Потом КУШАТЬ С АППЕТИТОМ! Просто делают и на масле, но мне не очень. Конечно руками кушать можно выложив на блюдо. Но можно положить в тарелки ТАК, что бы рис был отдельно, а мясо с приправами сбоку. Но можно и перемешать. Тоже и с черносливом, только его кладут перед рисом. Удачи.

Вот мой рецепт: http://otzovik.com/review_137318.html
Просто и вкусно.

На Ютубе посмотри видео, как узбеки готовят.