Подскажите рецепт праздничного блюда из свинины...

что может быть лучше этого
и под это

Свинина в кунжуте с грушей

Ингредиенты:

200 г свиной вырезки
1 груша
30 г сыра
3 листика свежего базилика
кунжут
соль, специи, соевый соус
растительное масло
сахар
1 яблоко

Способ приготовления: Свиную вырезку тонко отбить, посыпать специями, солью, положить дольку очищенной груши, тонко нарезанные кусочки сыра, листья базилика и свернугь рулетом. Обмазать рулет соевым соусом, растительным маслом и запекать в духовке при 180° С 30 минут. За 5 минут до готовности посыпать семенами кунжута. У готового рулета отрезать кончики, разрезать рулет наискосок и поставить вертикально на тарелку. Рядом - очищенную и обжаренную в сахаре дольку груши. Тонкие кружочки неочищенного яблока подпечь в духовке и украсить блюдо.

Свинина с пряно-фруктовой подливкой

Ингредиенты:

для мяса:

свиной окорок или лопатка (1,7 кг)
1 луковица (большая)
1 стакан пива
1,5 ст. л. меда
2 ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. растительного масла
соль, перец и тимьян по вкусу

для заливки:

1 стакан чернослива (без косточек)
1 стакан кураги
3/4 стакана изюма
1 стакан пива
1,5 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. меда
1/4 ст. л. имбиря (молотого)
1/2 ст. л. корицы (молотой)
1 ч. л. перца черного (горошком)

Способ приготовления: Свинину посолить, поперчить, положить в сковороду с растительным маслом и поставить в разогретую до 180-200° духовку. Мясо обжарить со всех сторон в течение 15 мин. В чашу для смешивания влить 1 ч. л. пива, добавить мед и дижонскую горчицу, все перемешать до получения густой массы. Равномерно распределить медово-горчичную смесь по поверхности обжаренного в духовке мяса, сверху положить несколько веточек тимьяна. Лук очистить, нарезать дольками и уложить вокруг свинины. В сковороду влить стакан пива. После этого запекать мясо в духовке в течение 40 мин. при температуре 180-200°, периодически поливая свинину выделившимся соком. При необходимости можно накрыть мясо фольгой, смазанной изнутри растительным маслом. Для приготовления пряно-фруктовой подливки растопить в ковше сливочное масло, добавить мед, имбирь, корицу и перец и нагревать, помешивая, около 10 мин. В ковш добавить пиво, 1/4 стакана воды и чернослив с курагой. Ковш закрыть крышкой и варить подливку на слабом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока фрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп. После того как подливка будет готова, ее необходимо держать в тепле. Готовое мясо достать из духовки, накрыть и подержать перед нарезкой при комнатной температуре около 5 минут. Свинину подавать с теплой пряно-фруктовой подливкой.

Свиные медальоны в беконе с ароматным маслом

Ингредиенты:

150 г свиной вырезки
2 полоски бекона
соль, специи, горчица по вкусу
масло для жаренья, листья базилика

для ароматного масла:

70 г сливочного масла
по 1/6 стручка болгарского перца разного цвета
базилик, цедра лимона - по вкусу

Способ приготовления: Свинину разрезать на 2 медальона, сделать ножом насечки крест-накрест, обернуть беконом, посыпать солью, специями, смазать горчицей, дать постоять. Приготовить ароматное масло: в размягченное сливочное масло вмешать мелко нарезанный болгарский перец разных цветов, измельченный базилик и цедру лимона. Все хорошо перемешать, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник, дать застыть. Обжарить свинину на сковороде до румяной корочки, довести до готовности в предварительно нагретой духовке. При подаче нарезать ароматное масло кусочками и положить его на медальоны. Украсить листьями базилика.

Мясо по-французски
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень
Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем) .
Полить мясо майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Свинина, запеченная с ананасами
свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт. ,
лук - 2 шт. ,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины
Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслину.
Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=508

МЯСО С ОВОЩАМИ "ТРОПИЧЕСКИЙ ОСТРОВ".
Для этого вкусного и потрясающе красивого блюда нам понадобится (на три порции) :
нежирная свиная шея большого диаметра (грамм 600-700);
четыре штуки куриного филе (грудок без кожи) ;
две ст. л. лимонного сока;
две ст. л. соевого соуса;
столовая ложка соуса чили или аджики;
один яичный белок.
красный и черный молотый перец по вкусу.
Для гарнира:
по небольшому вилку цветной капусты и брокколи;
два небольших цуккини.
Для панировки: :
три желтка и два белка;
панировочные сухари;
приправа для картошки фри;
щепотка смеси прованских трав;
пара щепоток соли.
А также растительное масло для жарки.
Это блюдо можно подать на праздничный стол-лицом в грязь точно не ударите! Только сначала потренируйтесь.
Итак, плетем коврики.
Свиную шею нарезаем на толстые ломти и хорошо их отбиваем через пленку (изо всех сил!!!!) . куриную грудь также отбиваем-осторожно, не порвите! Надо добиться того, чтобы мясо было одинаковым по толщине.
Свиные отбивные разрезаем вдоль на пять полос, отступив от края сантиметра полтора.
Куриные грудки нарезаем такими же полосками (отдельными) .
Затем вплетаем их между полосками свинины в шахматном порядке.
Торчащие концы аккуратно обрезаем, чтобы получился аккуратный красивый коврик.
В миске смешиваем все составляющие для маринада, осторожно обмазываем сначала нижнюю часть коврика, затем поливаем по верхней. Накрываем их пленкой и оставляем промариноваться часика на два-три.
Тем временем займемся овощами.
Надо отварить их до полуготовности-капусточку головками, цуккини-разрезав на шайбы толщиной в два см. Я это делаю в пароварке. Цуккини варю три минуты, брокколи семь минут, цветную капусту десять минут.
Отваренные овощи вынимаем в миску, охлаждаем; капусту разбираем на соцветия и обрезаем стебель.
Для панировки яйца разбиваем в миску (один белок оставляем) , добавляем соль, перец, прованские травы и приправу для картошки фри, все хорошо взбиваем.
В пиалку насыпаем панировочные сухари.
После того, как мясо у нас помариновалось, можно приступать к творческому процессу.
Белок хорошо взбиваем с щепоткой соли, берем небольшую кисточку и хорошо промазываем им наши мясные коврики по периметру. Это необходимо для того, чтобы они не развалились при жарке.
В сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем коврики по одному с обеих сторон. Класть надо в хорошо разогретое масло. чтобы белок сразу заварился, а потом убавлять огонь. Выкладываем их на большую тарелку, на салфетку. Если сверху выступит красный сок-поставьте на пару минут в микроволновку при полной мощности. Ну а нам нравится мясо средней прожаренности!
Затем обжариваем овощи для гарнира. Окунаем их в яйца, затем хорошо обваливаем в сухарях и быстро обжариваем в раскаленном масле-буквально по минутке с каждой стороны, иначе пригорят!
Также выкладываем на салфетку.
Ну и осталось только красиво все выложить на порционную тарелку, украсить зеленью и подать к столу!
Приятного аппетита!

свинина 1кг
сосиски 0.6кг
картофель 1.2кг
яблоко кислое1.2кг
лук репчатый 8шт.
бульон мясной 1.8л
масло сливочное 6ст. ложек
сухари панировочные сколько уйдет
перец по вкусу
соль по вкусу

Картофель и яблоки очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить в мясном бульоне со специями, добавить яблоки и варить еще 10-15 мин, пока не выкипит почти весь бульон.
Корейку нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и пожарить. Перед концом жарки на сковороду к мясу выложить сосиски.
Выложить на тарелки картофель с яблоками, поперчить, сверху выложить обжаренные кольца лука. С одной стороны положить отбивную, с другой - сосиски.

Свинина "в шубейке".1 кг свинины, 0,5 кг картофеля, 1 морковь, 3 луковицы, 200 г сыра, 4-5 помидоров, 3 ст. л. раст. масла, майонез, аджика, петрушка или листья салата для украшения. Подмороженную свинину нарезать на порции, отбить каждый кусочек, посолить и поперчить. Майонез смешать с аджикой или кетчупом, смазать каждый кусочек. оставить на ночь, чтобы мясо замариновалось. Картофель отварить в мундире, натереть на тёрке, морковь тоже натереть. Мясо выложить на противень, на каждый кусочек положить измельчённый лук, горкой картофель и морковь, полить смесью майонеза с аджикой. Сверху положить помидорки и посыпать петрушкой. Запекать при 200 градусов в течение 45-50 мин, поливая выделяющемся соком. Подавать мясо на листьях салата. Приятного аппетита!

Свинина По-Монастырски.

Свинина, сверху грибы жареные, и сыр чтобы расплавился.