Если нет казана можно ли с таким же успехом сварить настоящий узбекский плов в обычной кастрюле?

конечно! только кастрюля должна быть толстостенная. тяжелая. я всегда делаю плов в кастрюле. никакая не каша получается. настоящий плов. рисинка от рисинки убегает.

плов
1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннорерного, хорошо промытого риса
четверть кило курдючного сала ( не обязательно)
баранину порезать кубиками.
лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке.
курдючное сало порезать небольшими кусками.
сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту, положить морковь разровнять, накрыть крышкой добавить стакан воды, уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль, куркума, перец, паприка, куман, барбарис все по чайной ложке. кумана можно больше! положить 8 штук чернослива, 8 штук кураги, стакан консервированого промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его. налить воды подставляя под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая, на большом огне выпариваем воду, пока она не исчезнет с поверхности риса. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь. взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть, так, чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу, мясо сверху. все! можно подавать

Нет. И дело не в казане, а в объемах, способе, окружении, воздухе...

тогда лушче в чугунной сковороде. пробуйте в кастрюле но выключайте полуготовность риса и закутайте на 20-30 минут не отрывая крышку. тогда рис набухнет и будет рассыпчатым

Если на 2-4 человека, то я делаю в сковородке тефаль. Казан у меня есть, получается одинаково.

НИ-КОГ-ДА. В обычной кастрюле получится каша с мясом. Съедобно, но это не плов. Его приготовление - это целый ритуал, в котором казан - основополагающая составляющая.

Настоящий - нет, для примерного аналога нужна тяжелая кастрюля с толстыми стенками и дном.

С таким же успехом - нет. И плов не варят, а готовят, варят рисовую кашу.

Кастрюлю с толстым дном найди. Главное хорошенько обжарить мясо, побольше лука, морковку соломкой, рис пропареный. Для цвета добавляют куркуму и томатной пасты немного.
Я разницы не замечаю, что в казане, что нет)

Можно, только кастрюлю с утолщенным дном найдите или алюминиевую.

невозможно. в кастрюле будет плов по-русски.

Сварить то можно. Но настоящего узбекского не получится.

только в чугунной ...

Это уже будет не узбекский плов а рисовая каша поджаренная. :) Нужно искать "Узбека" с казаном и все получится.