Есть кусок свиной шейки граммов на 800, что можно из нее приготовить? Только в кисло-сладком соусе не предлагать.. ((

рецепт первых российских эммигрантов, они были бедны, но приемы устраивать ах! как хотелось))) )

в толстостенную сковородку налить на два пальца воды, положить кусок сливочного масла,
на масло положить шейку (можно в порциях, можно целиком) дать закипеть поставить на самый тихий огонь, и забыть про мясо на 2 часа.
аромат и вкус тающий во рту...

Нормальный. Замариновать и запечь буженину. Или мясо по французски, или мясо в горшочках.

Отбивные.

Цепелины.

Сало нарезать мелким кубиком, вытопить жир на малом огне, шкварки вынуть и отложить. В половине жира обжарить 1/2 мелко рубленного лука до мягкости на среднем огне. Мясо порубить ножом или хорошей мясорубкой, посолить, поперчить, добавить майоран, обжаренный лук, перемешать. Сырую картошку помыть, очистить, натереть на мелкой тёрке вместе с 1/2 луковицы, чтобы картошка не темнела, отжать через марлю. Картофельный сок слить, со дна собрать крахмал, добавить к сырой картофельной массе, добавить размятую варёную картошку, посолить, хорошо вымесить. Слепить шарики из фарша размером со сливу и из картофельной массы размером с небольшое яблоко. На одной руке размять картофельный шар в лепёшку, положить на неё фарш, свести края лепёшки и ладонями сформировать цепелины. Отваривать порциями при слабом кипении в подсоленном кипятке в течение 15-20 минут. Тем временем приготовить соус: обжарить оставшийся лук до мягкости в оставшемся жиру, добавить сметану, влить свекольный уксус, посолить, поперчить, прогреть, всыпать шкварки. Подавать по 2 цепелина на порцию, полив соусом.
300 г свинины (шея) ; 2-4 картофелины; 6-8 варёных картофелин; 2 луковицы; 100 г сала; 1 ст. сметаны; 0,5 ст. свекольного уксуса; майоран; соль, чёрный перец

Запечь в фольге