Как приготовить ЛАЗАНЬЮ? (магазинное тесто)))

нужны для начинки: фарш грамм 700 (говяжий) , 2 луковицы, 1 большая морковка, 2 стебля сельдерея (можно без него) , грамм 100 бекона с прожилками, 150-200 грамм грибов (свежих или из банки, вс* равно) , 200 грамм куриной печ*нки - обязательно (прида*т невероятную пикантность) , 50 грамм томат-пасты или 100 грамм свежих, очищенных от кожи, помидоров; пучок петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 100 грамм жирных (20 %) сливок, 2-3 столовых ложки душицы, пару бульонных кубиков, соль, перец по вкусу, и, ессно, оливковое масло.. . Обязательно 1-1.5 стакана белого сухого вина!! !
> для соуса: 0.5 литра молока, 100 грамм тех же сливок, 50 грамм сл. масла, 1 ст. л. муки, 300 грамм сыра (типа моцареллы, хотя любой подойд*т) , 2-3 ст. ложки пармезана для аромата, соль, перец, мускатный орех.
> Готовим: Мелко режем лук, морковь маленькими кубиками, сельдерей мелко, бекон полосками, печень где-то на 3-4 части, грибы достаточно крупными ломтями. Начинаем обжаривать в оливковом масле сначала лук до золота, потом туда морковку, сельдерей, чуть обжарили вместе, клад*м бекон, бекон "поплыл", клад*м грибы, тушим 3-4 минуты, клад*м фарш, обжариваем, заливаем 2 стакана бульона из кубиков, вино, душицу, соль, перец. Убавляем огонь до минимума и тушим 30-40 минут. В это время готовим соус. Это традиционный бешамель: растапливаем масло, туда муку, до золотистого цвета, тонкой струйкой вливаем молоко, * доводим до кипения, снимаем, солим, перчим, добавляем мускатный орех, сливки, тертый сыр, размешать до растворения.
> В начинку клад*м мелко нарезанный чеснок, петрушку, и сливки, вс* хорошо перемешиваем. Консистенция - густой суп.
> Укладываем в форму лазанью, половником наливаем 1/3 начинки, поливаем 1/4 частью соуса, клад*м снова лазанью, опять 1/3 начинки, 1/4 соуса, лазанью, оставшуюся начинку, 1/4 соуса, заканчиваем лазаньей, заливаем оставшимся соусом.
> Вс* чуть-чуть утопает в соусе и бульоне на 3-4 мм. Посыпаем пармезаном.
> Духовку разогреваем до 200 гр. по Цельсию, ставим лазанью, через 20 минут начинает пузыриться и "золотиться", накрываем фольгой и ждйм ещ* 20 минут. Выключаем духовку, да*м чуть-чуть постоять - минут 15.
> Дальше чавкаем и просим добавки; -)))

жареное мясо – 200г
– нарезанная ветчина – 100г
– оливковое масло – 3 ст. л.
– морковь – 2 шт.
– сельдерей (корень) – 1 шт.
– лук репчатый – 2 шт.
– бульон – 1 стакан
– томатный соус – 2/3 стакана
– соль – по вкусу
– перец – по вкусу
– мускатный орех (натертый) – по вкусу
– петрушка, тимьян, лавровый лист – по вкусу
– белое вино – 1 стакан
– пластины теста со шпинатом.
Рецепт:
Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.
Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались) , откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.
Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т. д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.

я делаю так:
обжариваю в оливковом масле 500 гр. фарша, добавляю туда мелкопорезанный лук, морковь, все вместе обжаривается, выдавливаю несколько зубчиков чеснока, добавляю помидоры очищенные из банки, все тушится, немного воды и сливок, соль, перец по-вкусу. Некоторые добавляют грибы (свежие шампиньоны, обжаренные) .
В форму заливаю немного соуса, готовые листья лазаньи и так по очереди, сверху тертый сыр. Соус должен покрывать все слои теста. выпекать в духовке 200 градусов до готовности.
Если хотите лазанью по вегетариански, то можно вместо фарша обжарить кружочками баклажаны и другие овощи

Самое главное в ласанье это чтобы она не получилась сухой. Я например обжариваю фарш, добавляю лук, перец болгарский, красный и много морковки. Когда это всё обжариться добавить помидоры из баночки (которые для пиццы) и залить водой, чтобы вода покрывала содержимое сковороды. Ну конечно посолить, поперчить, если любите добавьте дольку чеснока. Выложить всё это слоями, а на верхний слой сделайте такой соус: столовую ложку масла сливочного немного обжарьте, добавьте туда пару столовых ложек муки, хорошо перемешать, потом по маленьку добавлять молоко до консистенции соуса. Этот соус вылть на верхний лист ласаньи ну и конечно, посыпать тёртым сыром! Ммм.. . Приятного аппетита!

1.Лазанья мясная
. Упаковка лазаньевых пластинок
Для мясной начинки
2. Фарш 500 гр.
3. 2-3 моркови
4. 4-5 луковиц
5. 2-3 помидора, можно заменить томатной пастой
6. можно 1 сладкий перц
7. бульон или кипяток
8. соль, перец по вкусу
Для соуса
1. 1 литр молока
2. 100 гр. сливочного масла
3. около 1 ст. ложки муки ( с горкой)
Твердый сыр -около 150 гр.
1. Фарш
Нарезать лук, натереть морковь, мелко нарезать помидоры и перец.
(можно без перца, помидоры заменить томатной пастой) . Слегка обжарить. Добавить фарш, немного обжарить, добавить воды или бульон. Вся эта смесь должна получиться однородная масса, следите чтобы фарш не становился комками.
2. Соус
На сковороде растопить сливочное масло, как только разойдется добавлять муку, понемного, чтобы она впитала масло, но чтобы все это было похоже на густую сметану, помешивая добавляйте молоко.
3. В форму для приготовления ( с высокими бортами, и высотой около 10-15 см) налейте немного соуса и размажте по всей форме.
Затем выложите ряд пластинок, внахлест. Они должны заполнить дно. В стандартные формы в ряд получается 3-4 пластинки, рядов 2-3. На пластинки налейте соус, чтобы слегка покрыл их. Затем выложите часть фарша. Затем пластинки-соус-фарш. Так повторяйте столько, чтобы форма заполнилась почти до краев. Оставте для запаса 3-5 см. Последний ряд закрывайте пластинками, их хорошо залейте соусом, они должны быть полностью покрыты.
Все это засыпте сыром. Хорошо получается твердым (пармезан, костромсткой) . А вообще подойдет любой сыр с острым запахом (придает пикантность) .
И в духовку на средний огонь. Примерно минут на 30-35.

2. Домашняя лазанья
Для приготовления лазаний:
3 стакана пшеничной муки;
500 г шпината;
4 яйца.
Для приготовления мясной начинки:
200 г жареного мяса;
100 г нарезанной ветчины;
3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового) ;
2 моркови;
1 корень сельдерея;
2 луковицы;
1 стакан бульона;
1 чашка томатного соуса или 5-6 свежих нарезанных дольками помидоров;
соль; перец;
натертый мускатный орех;
петрушка;
тимьян;
лавровый лист по вкусу;
1 стакан белого вина.
Приготовление начинки. Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.
Приготовление теста. В кипящей подсоленной воде отварить шпинат и мелко нарезать его. Сырые яйца смешать со шпинатом, всыпать пшеничную муку и приготовить тесто. Дать тесту полчаса выстояться, раскатать его и нарезать квадратиками по 7 см. (Можно купить готовые сухие пластинки)
Приготовление лазаньи. Нарезанные из теста квадраты сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались) , откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть. Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель (обжаренная на сливочном масле мука заливается сливками) и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т. д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.

3.Лазанья с фаршем и грибами
600гр. мясных томатов
250гр. шампиньонов
1средней величины репчатый лук
1зубчик чеснока
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка высушенного орегано
300гр. фарша
50мл сухого красного вина
1 столовая ложка томатной пасты
соль и перец по вкусу
1 щепотка сахара
Соус: 60гр. слив. масла, 60гр. муки, 650мл молока, 75гр. сыра пармезан, соль
250гр. сыра моццарелла и 300гр. готовых листов для лазаньи