добрый день. подскажите, пожалуйста, как приготовить лазанью? (есть фарш и возможность сходить в магазин)

Лазанья болоньезе
300 г постной говядины; 150 г постной свинины; 1 небольшая морковь; 0,5 луковицы; стрелка сельдерея; 0,5 ст. кусочков помидоров (или Pomito); по 2 ст. л. оливкового и сливочного масла; 0,5 ст. красного сухого вина; 2/3 ст. бульона из телятины; 1 ст. соуса бешамель; 5 ст. л. молока (или сливок) ; готовое тесто; 200 г моцареллы; 3-4 горсти тёртого пармезана; щепотка орегано; соль, чёрный перец, мускатный орех
Мясо очистить от плёнок, нарезать поперёк волокон, порубить ножом до размеров гречки, обжарить с маслом (по 1 ст. л. оливкового и топлёного масла) на сильном огне за 3-5 минут, отложить. Овощи нарезать мелкими кубиками, обжарить с маслом в той же сковороде на среднем огне до мягкости лука, влить вино, выпарить, добавить помидоры, обжарить на сильном огне пару минут, всыпать орегано, влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, (если надо, добавить сахар) , готовить на малом огне под крышкой 2,5 часа, время от времени помешивая. Влить молоко, дать ему впитаться соусом, перемешать, охладить. Тесто раскатать до толщины 1,5 мм, нарезать квадратами, отварить в подсоленном кипятке до всплытия, вынуть из кипятка, переложить в ледяную воду на пару минут, обсушить между двумя бумажными полотенцами. Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Смазать форму для запекания сливочным маслом, соусом бешамель; выложить 1 пластинку теста, мясной соус, бешамель, моцареллу, пармезан, выложить ещё 3 слоя, в такой же последовательности (верхним должен быть слой с бешамелью и сыром) . Готовить в духовке при температуре 200С в течение 20-25 минут. Вынуть, дать остыть, нарезать на порции, подавать.

зайди ко мне в альбом! Щас ссылку дам!

ЛАЗАНЬЯ АЛЛА БОЛОНЬЕЗЕ

400 г. листов лазаньи,
150 г. фарш говяжий,
150 г. фарш свиной,
100 г. сосисок,
1 ст. красного вина,
1 луковица,
1 морковь,
2 корешка сельдерея,
6 л. сливочного масла,
1 тюбик томатной пасты,
2 половники бульона,
соль, перец,
100 г. пармезана,
1 литр соуса бешамель .
Порезать мелко лук, морковь, сельдерей и высыпать их в горячее растопленое масло в кастрюлю. Обжарить, добавить фарш и сосиски (предварительно их измельчив) . В полученную массу добавить стакан красного вина, соль, перец и томатную пасту. Все хорошо перемешать и добавить 1 половник бульона. Варить на медленном огне полтора часа, добавляя оставшуюся часть бульона. Сварить листы лазаньи в глубокой кастрюле с большим количеством соленой воды. Приготовить соус бешамель и добавить его в рагу. Смазать противень сливочным маслом, выкладывая листы лазаньи, перемежая их слоем рагу с бешамелем. Добавить пармезан, повторяя выкладывание слоев до исчерпывания ингредиентов. Далее, лазанью поместить в разогретую до 200 гр. печь на 20 минут.

Ингредиенты для лазаньиМясо говяжье: 500 - 600 гр.
Творог жирный, мягкий: 400 гр.
Моцарелла: 300 гр.
Пармезан: 150 гр.
Эмменталь: 150 гр.
Лук средний: 2 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка: 3 веточки.
Оливковое масло: 70 гр.
Мускатный орех молотый: 1 чайная ложка.
Протёртые томаты: 500 гр.
Масло сливочное: 50 гр.
Базилик, соль: по вкусу.
Пластинки для лазаньи: 300 гр. ( если вы хотите приготовить сами тесто для лазаньи, нужно на 200 гр. муки брать одно яйцо и не много воды)

Приготовление лазаньиМясо помыть, нарезать на средние куски, пропустить через мясорубку.
Лук и чеснок порезать мелко.
Обжарить чеснок с луком до золотистого цвета.
Добавить петрушку, через минуту положить мясной фарш.
Продолжать всё обжаривать помешивая, минут 5.
Затем добавить мускатный орех, базилик и протёртые помидоры.
Посолить по вкусу и тушить всё вместе минут 15, при закрытой крышке, на среднем огне.
Потом крышку открыть.
Всё тщательно перемешать и следить, как только соус начнёт загустевать, выключить огонь.
Дать соусу не много остыть и добавить тщательно растёртый творог.
Перемешать всё вместе.
Форму для лазаньи смазать сливочным маслом.
Уложить листы для лазаньи на дно, так чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Положить соус с мясом и творогом ровным слоем на эти листы.
Сверху присыпать пармезаном.
На пармезан выложить, нарезанную тонкими пластинками, моцареллу.
Затем на моцареллу уложить следующий слой листов для лазаньи.
Опять выложить ровным слоем фарш, на фарш пармезан, на пармезан моцареллу.
Так повторять, пока форма будет заполнена полностью.
На последний, самый верхний слой, вместо моцареллы, на фарш нужно выложить сыр эмменталь, нарезанный тонкими пластинками, как бы укрывая нашу лазанью.
После этого отправляем лазанью в хорошо разогретую духовку на 30 минут, накрыв крышкой форму.
Потом крышку нужно открыть и продолжать запекать, минут 10, до образования румяной сырной корочки.
Затем вынуть лазанью из духовки и подождать минут 5-10, чтоб она чуточку остыла.
Разрезать лазанью на порционные куски специальной лопаткой, подавать горячей.

Не знаю, что такое листы лазаньи, не разу не видела в продаже, я делаю со спагетти. Выложить на противень равномерным слоем фарш, потом порезанный кольцами сладкий перец, потом порезанную кубиками копченую колбасу. Сверху разложить отваренные спагетти, пощипаный копченый окорочек, порезанные полукружочками помидоры. Залить сливками, сметаной или майонезом (на любителя) , посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до приготовления фарша.

Лазанья с мясом
Для рецепта Вам потребуются:
- жареное мясо - 200г
- нарезанная ветчина - 100г
- оливковое масло - 3 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- томатный соус - 2/3 стакана
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- мускатный орех (натертый) - по вкусу
- петрушка, тимьян, лавровый лист - по вкусу
- белое вино - 1 стакан
- пластины теста со шпинатом.

Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.

Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались) , откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.

Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т. д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.

Что нужно:
лазанья - 12 шт.
лук репчатый - 1 головка
морковь - 2 шт.
фарш мясной - 300 г
опята консервированные - 120 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки
томатная паста - 4 ст. ложки
масло сливочное - 3 ст. ложки
масло растительное - 4 ст. ложки
сыр твердый - 100 г
мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
перец душистый молотый, соль по вкусу

Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на части растительного масла.
Мясной фарш обжарьте на оставшемся растительном масле, добавьте рубленые грибы, влейте грибную заливку, введите охлажденную подсушенную муку, томатную пасту, мускатный орех, соль, перец и тушите 10 минут.
В форму, смазанную маслом, уложите слоями листы лазаньи и мясной фарш с соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте 20 минут.
Перед подачей разрежьте лазанью на порции и посыпьте рубленой зеленью.