Как лучше и вкуснее запечь индейку?

каждый год готовлю на рождество и новый год. целиком .я шпигую чесноком и зеленым луком, натираю полностью смесью -майонез+чеснок .внутрь еще кладу пол лимона .заварачиваю в фольгу и оставляю на ночь. мне так просто удобно и смачнее получается. перед тем как в духовку фарширую- груша, апельсин, лимон, чернослив, петрушка, мелко нарезаю и смешиваю с майонезом . зашиваю. и в запекаю. 4-5 килограмовая индейка готовится где-то 4 часа. окорочка готовлю в фольге, так же шпигую поливаю сливочным соусом и запекаю.

в рукаве лучше а потом открыть чтоб корочка получилась

Индейка запеченная

Птицу хорошо обсушивают, натирают солью, перцем и маслом. Лапки скрепляют крупной булавкой, заворачивают в фольгу или бумагу для выпечки и кладут спиной на решетку духовки, подставив вниз противень. Фольгу или бумагу протыкают вилкой, чтобы жир стекал и мясо не парилось. Запекают 2½ часа при 200° в духовке или коптильне.



Чтобы сделать индейку с картофелем и грибным соусом поступают так. Отваривают 500 г картофеля в небольшом количестве воды с 2~3 сушеными, вымытыми грибами. Когда грибы, будут готовы, вынуть их, мелко нашинковать. Ложку муки поджарить с ложкой масла, развести, мешая, грибным бульоном, прокипятить, положить в него нашинкованные грибы, затем нафаршировать индейку, прибавив ½ стакана сметаны.

Чтобы сделать индейку с грибами отваривают 500 г шампиньонов в подсоленной воде в течение 10 мин. Обмывают холодной водой и режут. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно перемешать и влить эту смесь внутрь индейки. Когда индейка будет готова, в оставшийся от жаренья жир добавить 100 г бренди, 200 г сметаны и 100 г тертого сыра. Вложить внутрь птицы и подержать ее в духовке 25 минут.

Запечённая индейка

Индейка запечённая с картофелем

Приготовить маринад: смешать кетчуп, майонез и горчицу. Обильно обмазать индейку, если есть время на ночь в пакет в холодильник, если нет (у меня не было в данном случае) я обмазала, положила в рукав для запекания, поставила в холодную духовку (нагревалась духовка внутри с окорочком) , запекала на 180 гр. 1 час (пакет от маринада немного обгорает внутри, но это на вкус блюда не отображается) . Далее достала окорочок из пакета, уложила в форму застеленную фольгой, вокруг обложила сырым картофелем, полила маринадом, немного посолила, завернула фольгу и запекала на 200 градусов минут 40. Получается вкусно и очень нежно. Приятного аппетита!

индейка (тушка целиком) – 3-3,5 кг;
белое сухое вино – полстакана;
лимоны свежие – 5 шт. ;
сахар-песок – 50 г;
душистые травы (тимьян, шалфей, душица) ;
масло растительное;
перец белый молотый;
соль.

Рецепт индейки запеченной в духовке:

1. Тушку моем, просушиваем бумажным полотенцем.

2. Промытые фрукты очищаем от кожуры, нарезаем кружочками.

3. Берем часть лимонов и отжимаем из них сок, чтобы получилась примерно половина стакана.

4. Остальные лимонные кусочки укладываем в брюшко индюшки (можно скрепить зубочистками) .

5. Лимонный сок смешиваем с вином и сахарным песком, убираем пока в холодильник.

6. Затем аккуратно отделяем у птицы на грудке кожицу от мяса так, чтобы получился карманчик.

7. В этот карман равномерно насыпаем смесь трав, каждой по 1 ст. л.

8. Индейку солим, перчим, поливаем маслом внутри и снаружи.

9. После этого кладем ее на противень спинкой вниз.

10. Ставим противень в разогретую до 160оС духовку и запекаем 1,5-2 часа.

11. Во время запекания несколько раз поливаем индюшку выделяющимся соком, а в последние полчаса – смесью вина с лимоном.

Долго мучалась как сделать, чтоб она стала нежной, но и с корочкой. В итоге получилось. Понадобиться шприц 5мл, бульонный кубик и белое сухое вино. Развести кубик в стакане воды, добавить вино, перемешать и этой жидкостью обколоть всю индюшку. Не торопитесь, обкалывайте тщательно (заодно, если еще не умеете научитесь делать уколы))))) . Затем натераем солью, перцем и далее по вкусу. После этого аккуратно под кожу засовываем кусочки сливочного масла, не скупитесь, индюшке оно не повредит)) . Если хотите фаршировать, то в брюшко набиваете то, что хотите, я клала яблоки, чернослив, купагу, зелень (укроп, петрушку и пару зубчиков чеснока) и зашиваем. Все у нас готово, выкладываем на протвень, а сверху укутываем фольгой 2-3 слоя. Все, убираем в духовку часа на 2 и забываем, а за 30 минут до окончания аккуратно разрезаем или вообще снимаем фольгу и даем ей подрумянится как следует. всего готовить в духовке около 3 часао. Но она просто тает во рту и красивая до невозможности. Приятного аппетита!!!!

в чесночно-майонезном соусе