что такое ромштекс

Ромштекс — панированный полуфабрикат, это — слегка отбитый кусок мяса весом 115 грамм, вырезанный из толстого края или филея, смоченный взбитой смесью из свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в сухарной муке.

Отбивная говядина, зажаренная в панировочных сухарях.

Мясное блюдо в виде отбитого и зажаренного в сухарях куска говядины. ◆
"Вместо «ромштекс» говорил «кусок жареного мяса» , вместо «бифштекс» ― «кусочек мяса с кровью» , вместо «коктейль» ― «петушиный хвост» , что соответствовало буквальному переводу этого английского слова. "
Евгений Весник, «Дарю, что помню» , 1997 г.

для него лучше взять толстый или тонкий край, среднюю часть вырезки (филе). режете строго поперек волокон (как колбасу) толщиной 1-1,5см. отбиваете с 2-х сторон-вырезку слегка, край посильнее. готовите льезон-вода (ее можно заменить майонезом), яйца, соль, перец. обмакиваете, панируете в сухарях и жарите на раст. масле. блюдо*ромштекс*делается только из говядины/елятины, ну а *шницель*-то же самое, только из свинины, птицы и т. д.

Говядина, панированная в сухарях и обжаренная до готовности. Мясо нарезают порционными кусками поперек волокон толщиной 10 - 12 мм, после чего их отбивают до толщины 7 мм, посыпают солью и специями, смачивают во взбитом яйце с молоком и обваливают в молотых сухариках. Подготовленное таким образом мясо кладут на сковороду в сильно разогретый жир и обжаривают со всех сторон, затем ставят в духовой шкаф на 10 - 12 минут для доведения до готовности. Гарнируют жареным картофелем или пюре, поливают разогретым сливочным маслом и посыпают зеленью.
500 г мяса (тонкий или толстый край либо внутренняя часть задней ноги говядины) , 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сухарей, 7 ст. ложек масла для жарки, соль и специи по вкусу.

Ромштекс готовиться только из говядины, хорошей, чтоб отбить, затем сделать двойную панировку, а именно обвалять сначало в муке, затем в яйце и уж потом в сухарях, обжарить с двух сторон до румяной корочки и довести до готовности в духовке.

единственное блюдо из панированного куска натуральной говядины в сухарях.

та же отбивная, но не тонко отбитая и не в кляре.