молоко - 150-200 мл,
куриный или овощной бульон - 150-200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
сыр твердый или плавленый - 100-150 г,
сливочное масло - 30+20 г
Приготовление
В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г) .
Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.
Снять сковороду с огня.
Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью) .
Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.
Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.
Постоянно помешивая, довести соус до кипения.
Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.
Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра.
Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.
* Соус должен получиться не слишком жидким и не слишком густым.
При остывании соус становится более густым.
Готовый соус посолить по вкусу,
По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.
Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г) , чтобы поверхность соуса не заветривалась.
Вторые блюда
Как Вы готовите сырный соус? Консистенция и пропорции какие? Для макарон, например)
Растопить сливочное масло или маргарин на медленном огне. Добавить просеянную муку и перемешать до однородного состояния. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко. У вас получился базовый соус бешамель. Посолить и поперчить соус по вкусу, немного увеличить огонь и добавить натертый сыр, не забывая при этом тщательно мешать. Как только сыр расплавится, довести соус до кипения, постоянно помешивая. Дать пару минут соусу для того чтобы загустеть, а затем убрать с огня и перемешать... .
Для "остринки"я добавляю иногда кусочек Пармезана...
Для "остринки"я добавляю иногда кусочек Пармезана...
Сырный соус с коньяком
Для рецепта вам потребуется:
творог (нежирный) - 5 ст. л.
сливочный сыр - 100г
сыр рокфор - 50г
коньяк - 1 ст. л.
белый винный уксус - несколько капель
кайенский перец.
Смешать в миксере творог и сливочный сыр. Отдельно измельчить рокфор и залить его коньяком, добавив уксус. Посолить, приправить перцем. Смешать сырные смеси, взбить соус миксером. Подавать к отварным зеленым овощам, к брокколи и цветной капусте. Коньяк можно попробовать заменить сухим хересом. Творог обязательно должен быть нежирным, еще лучше - диетическим.
Для рецепта вам потребуется:
творог (нежирный) - 5 ст. л.
сливочный сыр - 100г
сыр рокфор - 50г
коньяк - 1 ст. л.
белый винный уксус - несколько капель
кайенский перец.
Смешать в миксере творог и сливочный сыр. Отдельно измельчить рокфор и залить его коньяком, добавив уксус. Посолить, приправить перцем. Смешать сырные смеси, взбить соус миксером. Подавать к отварным зеленым овощам, к брокколи и цветной капусте. Коньяк можно попробовать заменить сухим хересом. Творог обязательно должен быть нежирным, еще лучше - диетическим.
А я тупо тру сыр на макароны, и побольше!
Соус бешамель в инете масса - найдете то что нужно
Похожие вопросы
- Макароны с сырном соусом и нагетсы vs рис с сарделькой и кетчупом? Свой выбор обоснуйте
- Что это за блюдо? Подскажите, пож. Это случайно не паста (макароны) с сырным соусом сверху?
- Подскажите рецепт сырного соуса
- Как приготовить вкусный сырный соус?
- рыба в сырном соусе
- вот я слышал что то там про сырный соус, как его сделать?
- как правильно сделать сырный соус, чтобы сливки в нем не сворачивались?
- Какой соус можно сделать из овощей к макаронам?
- Жарю утку, добавила соевый соус, болгарский перец и чеснок. К макаронам пойдёт? Или еще чё?
- Какой соус (домашнего приготовления) можно подать к макаронам?