помогите найти рецепт мяса, его пред готовкой маринуют в воде с апельсинами и специями, потом зажаривают целым куском

Для свиной вырезки в глазури:
Вырезка свиная – 1 кг
Апельсин – 1 шт
Виски – ½ стакана
Уксус винный бальзамический – 1 ст. л.
Сахар коричневый – 2 ст. л.
Гвоздика (бутоны) – 10-12 шт
Корица молотая – ½ ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Паприка – ½ ч. л.
Для свиной шейки:
Шейка свиная – 1 кг
Апельсины – 4 шт
Чеснок – 4 зубца
Шалфей – 2 веточки
Лайм – 1 шт
Корень имбиря – 2 см
Кленовый сироп или жидкий темный мед – 1 ст. л.
Соль, перец

Вырезку промыть, тщательно обсушить бумажными салфетками. Довольно часто сделать ножом проколы «крест-накрест»
Мясо выложить в глубокую узкую форму, залить остывшей глазурью и оставить в теплом месте на 30-40 минут
Духовку разогреть до 170с. Переложить кусочки мяса в жаропрочную форму так, чтобы они не касались друг друга. Хорошо посолить и поперчить со всех сторон. Вылить немного глазури на дно формы. Обильно смазать верх вырезки глазурью при помощи кулинарной кисти. (Должно остаться примерно половина глазури – не выливать!
В ранее сделанные проколы вставить по бутончику гвоздики, хвостиком вниз. В таком виде запечь в духовке в течение 1 часа 20 мин. (приблизительное время, в зависимости от «крупноты» кусочков) . Во время запекания, периодически смазывать мясо оставшейся глазурью. Когда глазурь закончится, поливать выделившимся соком.
. После окончания запекания, мясо слегка остудить в форме, чтобы глазурь «схватилась» . С этим всё.

Продукты для маринада свиной шейки.
Снять цедру с одного апельсина. Его же почистить, удалить косточки и крупные белые перепонки. Из трех оставшихся апельсинов выжать сок. Половинку корня имбиря (1см) натереть на самой мелкой терке, с веточек шалфея оборвать листики, порезать. Чеснок (2 зубца) крупно порубить.
Подготовленную шейку вымыть, обсушить, срезать очень крупные куски жира, сделать частые проколы тонкой спицей или иглой.
Выложить шейку в узкую глубокую форму, добавить все ингредиенты, кроме цедры. Апельсиновые дольки надрезать и слегка вывернуть мякотью наружу. Накрыть фольгой и в таком виде мариновать 2-3 часа.
Оставшиеся корень имбиря и 2 зубца чеснока натереть на мелкой терке, выложить в миску с апельсиновой цедрой, добавить кленовый сироп или мед, размешать. Отставить, чтобы цедра дала сок.
Замаринованную шейку обсушить, хорошенько посолить со всех сторон, по желанию поперчить и добавить сухих приправ. Смазать мясо подготовленным «соусом» из цедры. Внутреннюю часть фольги немного смазать растительным маслом. На нее выложить шейку, завернуть в «рулет» в несколько оборотов, очень крепко скрутить края фольги. В таком виде запекать мясо на решетке духовки в течение 1 часа при температуре 215 с. После этого времени немного остудить в фольге. С этим тоже всё

Продукты для глазури.
С апельсина снять только верхнюю часть цедры на мелкой терке, выжать сок.
В сотейник влить уксус и сок апельсина, довести до кипения на небольшом огне
После чего добавить сахар, цедру и корицу. Кипятить 2 минуты, влить виски и снять с огня. Остудить.

залей пивом или квасом и затем запекай..

Знаю только такой, свинина в апельсиновом соке.
Шейку порезать кусочками (тонкими пластиками) , каждый кусочек натереть солью и специями. Кусочки уложить в эмалированную посуду и залить соком двух апельсинов и половины лимона (если считаете что маринад слабый можно добавить 1ч. ложку уксуса или сока лимона) . Мариновать около 3-4часов.

Обжарить каждый кусочек мяса на растительном масле. Мясо получается очень сочным, подать с овощным гарниром или с легким салатом.

свинина?

Из расчёта на 4 килограмма мяса нужно взять 2 или 3 лимона, апельсины – тоже 2 или 3, 1,5 кило лука, а также специи. Можно брать пакетик готовых специй - на это количество мяса его как раз хватит. Из апельсинов и лимонов нужно выжать лук, в этот сок нужно высыпать специи. По желанию можно будет добавить ложку-другую сахара или же натурального меда. Все смешать. Лук порезать четвертинками, разобрать вручную, положить слоем на дно посуды. После выкладывается мясо, заливается маринадом. Потом опять лук, и так чередуем слои, пока не закончится мясо. Мариноваться такое мясо должно сутки.