Купил гуся 3 кг. и есть 2 литра квашеной капусты. Нужен рецепт

- 1 гусь потрошеный, около 2,5 килограмм весом,

- 2 крупных зеленых яблока,

- 1 стакан квашенной капусты,

- 1 стакан красного сухого вина,

- 50 грамм топленого масла,

- 1 лавровый лист,

- 1 палочка корицы,

- соль и черный молотый перец,

- 4-5 ягод можжевельника.

Гусь, запеченный с квашеной капустой и яблоками

Из области гузки и шеи гуся удалить жир. Мелко его порубить ножом и вытопить в кастрюле с толстым дном на небольшом огне. Добавить к вытопившемуся жиру 1 столовую ложку топленого масла и перемешать. Снять с огня.

Нарезать средними кусками очищенные от сердцевины и кожуры яблоки. Порубить капусту. Заложить в разогретый гусиный жир ягоды можжевельника, палочку корицы и разломанный лавровый лист. Прогреть пару минут на огне, добавить яблоки, перемешать, убавить огонь до малого и готовить еще 5 минут. Заложить квашеную капусту, перемешать и тушить все вместе 10 минут. Остудить до комнатной температуры.

Нафаршировать тушку гуся капустой с яблокам и зашить грубой ниткой брюхо. Наколоть снаружи вилкой гуся в нескольких местах, обмазать частью топленого масла, поперчить и посолить. Уложить нафаршированого гуся в жароупорную посуду. Половину красного вина довести до кипения и вылить в форму с гусем. Поставить гуся в разогретую духовку на 20 минут при 230 градусах.

Уменьшить в духовке температуру до 180, прикрыть форму с гусем фольгой и готовить еще 45 минут.

Фольгу убрать и, поливая оставшимся красным вином и смазывая маслом, готовить гуся до мягкости, примерно 30 минут.

Подавать гуся, запеченного с квашеной капустой и яблоками горячим.

Если планируете гуся на НГ,то можете уже сегодня замариновать....капусту,на мой вкус конечно,лучше отдельно приготовить(не все любят),а вот при запекании Вашего гуся.можно добавить картошку,сок из него пропитает картошку,в итоге получите очень вкусное блюдо!))))
С Наступающим Вас и удачи во всем!...

Смешай это всё. И запеки в духовке

по традиции гуся готовят с кислыми яблоками. для красивой корочки тушку обмазывают медом, разведенным в небольшом количестве воды. готовить 2.5 часа при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!