Приготовление кальмара

Если вы решили приготовить кальмаров самостоятельно, варите их в кипящей воде не более 3 минут. Мясо кальмара содержит очень большое количество белка, а потому при отваривании ведет себя точно так же, как куриное яйцо - если оставить его в кипятке на долгое время станет жестким и безвкусным. Правда есть одна хитрость. Если вы случайно переварили кальмаров, оставьте их кипятиться еще на час. По прошествии этого время мясо вновь станет мягким.

Фаршированные кальмары
морковку нарезать кубиками, слегка припустить на растительном масле. Лосося порезать кубиками, смешать с морковкой и резаными маслинами, приправить специями. Этой смесью нафаршировать очищенные тушки кальмаров, сложить их в кастрюлю, залить белым вином или бульоном, потушить.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ
Это красивое праздничное блюдо. Заранее готовится фарш для начинки.
Белокочанную капусту потушить с морковью и грибами, как для пирожков.
Подготовленные тушки кальмаров посолить и выложить в них начинку. Ее должно быть много.
Выкладываем тушки на промазанный маслом противень. Делаем решеточку из майонеза на каждой тушке. На противень подлить немного воды или вина. Запекаем в духовке 15 минут при 160 градусах.

Вариант для фаршировки – цуккини (или кабачок) и морковь нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенных креветок, тертый сыр.

Просто печеный, без всяческих изысков и выкрутасов, кальмар может дать сто очков вперед любому другому.
Разрежьте каждого кальмара так, чтобы он раскрылся, очистите от пленок и с внутренней стороны сделайте насечки ромбиком (постарайтесь не прорезать насквозь) . Уложите кальмара в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте солью и черным перцем. Разогрейте духовку до 190 градусов. Черствый хлеб изрубите на крошки (проще всего - в блендере) . Измельчите чеснок, зелень и острый перчик. Перемешайте с крошками. Помидоры очистите от кожицы и семян и нарежьте на небольшие кубики. Выложите помидоры на кальмара, а сверху посыпьте крошками. Слегка сбрызните все это оливковым маслом и поставьте в духовку на 15 минут. Подавайте кальмара с зеленым салатом, полив ароматными соками, что скопились на дне формы.

Фаршированные кальмары «Поросята»

8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 яйца
100 г маринованных грибов
2 луковицы
1 морковь
соль
перец
майонез

Кальмары почистить, не повредив тушки. Отварить в кипящей воде ровно 3 минуты.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук и морковь обжарить, затем остудить.
Грибы мелко порезать.
Яйца мелко порубить.
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. Сделать поросят. Для этого вырезать из морковки пятаки, ушки, хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.
---------------------
Мы готовили по этому рецепту. Рецепт взяли на сайте

http://www.say7.info/cook/recipe/209-Farshirovannyie.html - есть фото

Я обожаю салат из кальмаров. Очистить от пленки и внутренностей, кинуть в кипяток на 3 минуты, порезать тонкой лапшой. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами и обварить в кипятке, подержав 1 минуту или кинуть в разогретое растительное масло на минуту (чтобы снять горечь) Смешать лук с кальмаром и добавить майонез.

просто сварите в воде со специями, варить недолго-чтобы не переварился

Всё просто, как только вскипела вода, бросьте в нее 2 лавровых листа, 5 зерен черного перца и два столовых ложки слои. Бросайте кальмара в кастрюлю и варите 2-4 минуты, если тушка свежая!! ! если замороженная, то варите чуть более 5-7 минут!

Кальмары почистите и помойте. Стушите овощи: лук, морковь, кабачок, помидорчики, немного белого вина. Нафаршируйте кальмар овощами и отверстие защепните зубочисткой. И в духовочку, в фольге минут на 15-20.