Вторые блюда

Как приготовить кальмаров?

Помогите моему горю) . Купила несколько пакетов вот таких кальмаров. Попробовала отварить как обычно. Да не тут то было.. . тушки просто резиновые. Попробовала варить их долго, минут 30 - 40, они уменьшились в объёме, но мягче не стали. Попробовала пожарить в кляре.. . Проще разгрызть резиновую перчатку, чем этих кальмаров.)) ) Может есть какая-то хитрость в приготовлении, чтобы этих кальмаров можно было употребить, а то выбрасывать жалко.
Ксения Чепкунова
Ксения Чепкунова
90 098
ЭТо атлантические, я не смогла ничего придумать, при всем у них был совершенно другой вкус, чем у розовых
ОБ
Ольга Булыгина
10 960
Лучший ответ
Даже не знаю.... а может их нафаршировать и часик потушить в сметанке?
СК
Светлана Колесникова
94 294
Ксения Чепкунова На Ваш ответ у меня была большая надежда.)) ) Все ваши вопросы и ответы всегда грамотные и по существу. Тут видимо я загадала сложную загадку.)) )
Вот жёстких осьминогов варят так : на плите держат кастрюлю с кипящей водой, а рядом ледяную воду. И большой вилкой опускают тушку по очереди то в одну, то в другую кастрюлю. При таком способе с мышцы разрывает и осьминог становится мягким. Может с кальмарами такое прокатит?)))
Есть несколько общих моментов в приготовлении блюд из кальмара, которые необходимо соблюдать, чтобы мясо было нежным и вкусным и сохранило свои полезные свойства. Филе кальмара размораживают на воздухе или в холодной воде с небольшим добавлением соли, после чего с филе снимают кожу. Чтобы во время жарки или варки филе кальмара не стянулось и не стало жёстким, его отбивают с обеих сторон. Следует помнить, что мясо кальмара не требует долгой термической обработки, при слишком долгой варке или жарении оно быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства. Среднее время такой обработки для мяса кальмара составляет 3-5 минут.
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/
Татьяна Дубинина
Татьяна Дубинина
80 703
КАЛЬМАРЫ В БАНКЕ



100-200 г кальмаров

1 луковица

1 морковь

специи



Очень интересно получилось. Необычный, но вкусный рецепт!



Кальмары почистить, нарезать. Луковицу мелко порезать, а
морковку на терке потереть.

Перемешать с кальмарами, посолить, поперчить сбрызнуть
оливковым маслом, лавровый лист и несколько горошин душистого перчика.



Взять смесь из кальмаров, поместить в литровую банку так, чтобы не доходила смесь до краёв
(по плечики банки) .



Накрыть сложенной фольгой и ставить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Готовится примерно 1 час при 180 градусах. Получаются нежные и ароматные кальмары в банке.
Аниса Штыхно
Аниса Штыхно
65 736
Ксения Чепкунова Интересный рецептик. Обязательно попробую только не с этими кальмарами. Их, похоже, уже ничто не спасёт.)))
Это тушки ведь? Что такое "трубки"? Какие то они желтые.... значит старые наверное. Их цвет мне не нравится. Долго тушить с луком и сметаной как советовали выше.
АА
Анара Абулхаева
40 097
Вероятно, старые кальмары по возрасту. Долгое тушение-варение тут не поможет. Обычно кальмар варится несколько минут. Перекрутите на мясорубке и пустите на котлеты из кальмаров.
Елена Баланова
Елена Баланова
16 796
Ксения Чепкунова Котлеты из кальмаров? Мне даже подумать о таком страшно.)) )
В любом случае спасибо за ответ.)
сделайте котлеты
Маришка Ионова
Маришка Ионова
6 880
Разморозить.
На плиту - кастрюлю с кипятком (литра три) , поддерживать кипение.
По одному опускать в кипящую воду на одну минуту.
Перед закладкой следующего дождаться уверенного кипения воды.

Пробуйте.
Наталья Максимович
Наталья Максимович
4 042
ЭТо атлантические, я не смогла ничего придумать, при всем у них был совершенно другой вкус, чем у розовых
Екатерина Момотова
Екатерина Момотова
178

Похожие вопросы