Хозяйки дайте, пожалуйста, хороший рецепт блюда из скумбрии

"Фаршированная скумбрия":
Очищенную скумбрию вскрыть со спины (так, чтобы с брюшной стороны рыба оставалась целой) , удалить ножом позвоночную кость и по возможности реберные кости. Подготовить обычным для морских рыб способом. Продукты для начинки смешать, покрыть Смесью внутренние стороны филе, затем сложить оба филе в форме рыбы, смочить взбитым яйцом, обвалять в молотых сухарях (смешанными с тертым сыром) и обжарить на сковороде с обеих сторон (или запечь в жарочном шкафу) до образования золотистой корочки. Чтобы края филе не расходились, можно закрепить их, проткнув наискось деревянной шпилькой, которую вынуть перед подачей на стол.
В конце жарки рыбу полить сметаной, накрыть сковороду крышкой или двойным листом пергамента и тушить несколько минут. Готовую скумбрию уложить на блюдо и полить жиром со сковороды. На гарнир подать отварной картофель и тушеный шпинат или другие овощи. Хороши также тушеные грибы.
Продукты, используемые в рецепте "Фаршированная скумбрия":
- скумбрия (более мелкая) - 1-1.25кг
для начинки:
- сливочное масло - 2 ст. л.
- укроп (измельченный) - 2 ст. л.
- петрушка (измельченная зелень) - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
для жаренья:
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 2 ст. л.
- молотые сухари - 3 ст. л.
- сыр (тертый) - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- растительное масло
- сметана - 2 ст. л.

Посолить и запечь в духовке.

2 скумбрии
1 столовая ложка муки
1-2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
1 ликерная рюмочка белого вина
1-2 -столовые ложки сливок
сок 1 лимона
1 желток
150 г шампиньонов
соль, перец

Приготовление:
Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и доставить в теплое место. Жир, оставшийся от жаренья, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами.

Просто жаренную скумбрию не люблю, а вот шашлык из нее получается шикарный

свежемороженную скумбрию порезать кусками, выложить в какую-нибудь форму, между кусками положить куски яблок. полить лимон. соком, посолить и сверху полить майонезом, запекать минут 30 в духовке про температуре 180-200 градусов.

надо смотреть чтобы была не оттаявшая .прямо мороженую порезать кусками по2см внутрености свободно отделяются быстро ополоснуть опустить в кипящую круто посоленую, подкисленую уксусом воду по готовности рыбу выложить на блюдо посыпать зеленью кинзы. преимущество метода ;сохраняется вкус так как сок не успевает вытеч из рыбы, и нет запаха как при жарке.

Скумбрию почистить, посолить (я обычно натираю крупной солью, оставляю на 15 мин, смываю соль) Голову лучше оставить. Внутрь положить зелень, дольки лимона, душистый перец. Готовить в духовке 20-30 мин. Приятного аппетита.