Поделитесь. плиз, хорошим рецептом бефстроганова

Я делаю так: говядину режу длинными узкими полосками, слегка обжариваю на оливковом масле, потом тушу до готовности. Отдельно на сливочном масле пассирую репчатый лук, когда зазолотится, добавляю к нему муку, немного томатного соуса и сметану. В готовое мясо добавляю этот соус и тушу вместе еще минут 10. Бефстроганов очень вкусен с любым гарниром: картофельное пюре, стручковая фасоль, рис....

Беф-строганов.
Говядину (филе) разрезать на ломтики толщиной 1-2 см, отбить, нарезать полосками шириной около 0,5 см и длиной 4-5 см, сухие полоски мяса положить на сковороду в разогретый жир и обжарить до коричневого цвета.
Рубленый лук обжарить вместе с мукой, добавить острый томатный соус, перец, соль, лавр. лист, немного сахара, воды по необходимости, сметану и вскипятить. Соусом залить беф-строганов и, помешивая, на слабом огне ещё раз вскипятить. Если мясо ещё жёсткое, следует варить, пока оно не станет мягким.
800 г говядины, 1 луковица, 1/2 стакана томатного соуса, 1 ст. ложка муки, неполный стакан сметаны.
Картофельное пюре.

Бефстроганов "по-французки"
7 кг говядины без костей, 200 гр свиной грудинки, 1 телячья ножка, шкурка от сала, 2 столовых ложки свиного жира, 1 л пива (лучше светлого) , 100 гр пряника, 4-5 средних морковки, 1 большая луковица, 2 столовых ложки изюма, 1 столовая ложка тертого миндаля, имбирь, соль, перец.
Говядину нарезать полосками, грудинку нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин. , добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин. , периодически помешивая. Не жарить овощи до появления корочки! В сотейник с жарким положить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перец и залить все пивом. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне (так, чтобы жидкость едва кипела) . Мясо вынуть шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или пропущенный через мясорубку) пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин. Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу) , довести до кипения и проварить 1-2 мин. Выложить на тарелки жареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться на стол.

Бефстроганов "по -домашнему"
говядина (филейная часть) - 600г; грибы (шампиньоны) - 1 кг; лук репчатый - 1 шт. ; горчица - 1 ст. л. ; сметана - 300г; молотый черный перец, соль - по вкусу; масло растительное
Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молотком и нарезать полосками длиной 5-6 см. Лук тонко и мелко режем. Грибы промыть, отрезать ножки, т. к. использовать для приготовления соуса для бефстроганов будем только шляпки. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить до прозрачности лук. Добавить грибы и увеличить нагрев, чтобы грибы не теряли влагу. В этот момент добавить чуть-чуть соли, перемешать. Когда грибы станут золотистыми, уменьшить огонь до минимума. Добавить сметану, не давая ей кипеть. Как только появятся первые пузырьки, добавить в соус горчицу, перемешать. Соус для бефстроганов готов. В сковороде разогреть 6 ст. л. масла, добавить мясо и обжаривать, помешивая около 5 минут. Приправить бефстроганов солью и перцем. Переложить в сковороду с соусом мясо, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Готовый бефстроганов должен стать мягким, а соус более густым. На гарнир можно подать рис, гречневую кашу или картофель.

600 г мягкой говядины

соль, перец горошком

1 головка репчатого лука

Для соуса:

50 г сливочного масла или маргарина

0,5 столовой ложки муки

1 стакан бульона

0,5 чайной ложки готовой горчицы (по желанию)

1 столовая ложка сметаны

0,5 столовой ложки томата-пюре

Кусок мягкой говядины нарезать маленькими квадратиками, посолить, добавить черный перец (5-6 горошин) и выдержать в кастрюле под крышкой в холодном месте 2 часа.

Приготовить соус: муку слегка поджарить в масле, затем, постепенно помешивая, развести смесь мясным бульоном, прокипятить, добавить готовую горчицу, немного перца, размешать, еще раз довести до кипения и процедить. Перед тем, как положить в соус обжаренное мясо, добавить в нее сметану и поджаренное в масле томат-пюре, размешать.

Выдержанные на холоде кусочки мяса смешать с мелко нарезанным луком и, помешивая, быстро поджарить в раскаленном масле на сильном огне. Переложить мясо в соус, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 15 минут, затем вскипятить и подать с любым гарниром или овощами.

говядину нарезать небольшими полосками, обжарить в глубокой сковороде с луком, солью, перцем мин 5-7. затем посыпать мясо 2-3 ложками муки, залить сметаной и парой ложек кетчупа. тушить мин 15, до загустения. гарнир -рис, пюре, украсить блюдо листьями салата можно)

БЕФСТРОГАНОВ

500 г говядины, 2 луковицы, 3/4 стакана сметаны, 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 1 ст. ложка муки, соль, перец, зелень петрушки, растительное масло для обжаривания

1. Мясо обмыть, нарезать на небольшие ломтики и отбить их. Отбитые ломтики нарезать поперек волокон (так будет сочнее) "соломкой" длиной 5 см и толщиной 1 см.
2. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанное мясо, посолить, поперчить и жарить на сильном огне 5-6 минут, периодически помешивая. Мясо должно только слегка прижариться.
4. Убавить огонь и тушить мясо под крышкой 5-7 минут. Затем мясо посыпать мукой, размешать и жарить еще 2-3 минуты.
5. Добавить в мясо сметану, размешать и довести до кипения.
6. Добавить томатную пасту или кетчуп, размешать и тушить под крышкой до готовности. (Всего время тушения под крышкой занимает от 20 до 30 минут в зависимости от качества мяса) .
7. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вкусно будет с рисом, картофельным пюре или гречкой