Какой самый вкусный рецепт бефстроганова ?

Как готовили для графа Строганова, известном русском гурмане.

Для бефстроганов берут обычно говяжью вырезку или филе поясничной части, мясо слегка отбивают в куске, а затем разделывают на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезают узкие кусочки-полоски толщиной от 0,5 до 1 см.

Разделывают мясо обязательно поперек волокон (иначе бефстроганов не раскусишь) . Полоски панируют в муке и жарят на сковороде, дно которой покрыто кружочками лука, непосредственного контакта мяса и дна сковороды нет. Обжаривают на сильном огне в течение нескольких минут до появления блеска мяса: оно должно выглядеть, как лакированное. В этот момент прекращают обжаривание, иначе мясо затвердеет.

Затем бефстроганов кладут в сотейник (небольшую кастрюльку с длинной ручкой) , заливают сметанно-томатным соусом (1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 1-2 столовые ложки томатной пасты или сока) и тушат 15-30 минут (в зависимости от качества мяса) на умеренном огне. Все приготовление блюда занимает около часа. Бефстроганов подают с картофелем, жаренным во фритюре, и иногда - со свежим помидором. Все блюдо, включая гарнир, должно быть горячим, иначе многое теряет по вкусу и консистенции.

Не знаю какой самый вкусный, но я делаю как бабушка и очень вкусно. Муку обжариваю, добавляю водички и сметанки, затем соленый огурчик и заливаю заранее обжаренное мясо с лучком. Иногда морковки добавляю. Кладу лаврушку и душистый перец. Оч. вкусно.

Блюдо длжно готовится быстро. Сначала соус из жареного лука, сметаны, бульона и немного горчицы, соль, перец. Мясо резать тоненько, обвалять в муке и обжарить на сильном огне в один слой минут 5. Выложить его в соус и тушить ещё 5 минут. Готовить только на сливочном масле (топлёном).

не все это бред!!! росколяеш сковороду, закладуеш в не мясо (нарезаное соломкой )и быстро помешуешь его после добавляешь лук (нарезаный соломкой )слегка спосировать и подлить либо воды либо бульена протушить (пока полностью не испарится жидкость) потом добавить сухого белого вина и снова тушить. Когда вино почти испарится добавить домашние сливки, зелень и чеснок!!!! приятного апетита!!! !