Что за блюдо такое "БИШБАРМАК"? И как его гтовить?

Берете мясо (конина, говядина, баранина) и варите час, потом добавляете порезанный кубиками лук, варите еще минут 20, затем вмясо надо вынуть, и в этот бульон закладываете тесто (квадраты 3 см. на 3), и варите до готовности, затем выкладываете на блюдо-мясо, лапшу и лук. Тесто как на пельмени, раскатывать тонко, либо продается тесто для бешпармака

Бешбармак - в переводе с казахского или башкирского означает "пять пальцев". Это вареное мясо кусочками+ вареные лепешки 5х5см из пельменного теста, варится всё в бульоне с луком, перцем, приправами. Бульон наливается отдельно, мясо и лепешки берутся руками, запиваются бульоном из пиалы. У нас в семье так.

В кухне большинства тюркских народов есть блюдо под названием Бешбармак. Беш - пять, бармок - палец в переводе с языков тюркской группы. То есть блюдо, которое едят руками.

Для того, чтобы сготовить нежный татарский бишбармак нужно : бульон из баранины, вареная постная баранина, тесто, как для лапши, несколько картофелин (по одной на порцию) одна некрупная луковица, соль, перец, лавровый лист, сухой сельдерей, зеленый лук.
С бульоном все просто : мясо в кастрюле одним куском залили холодной водой, на сильном огне довели до кипения, сняли пену, убавили огонь до минимального, и варим (томим) 1.5-2 часа. За полчаса до окончания варки опускаем лавровый лист и сухой сельдерей, а минут за десять до окончания варки солим и перчим черным молотым перцем.
Мясо из бульона вытаскивается и режется либо мелкими брусочками, или кубиками, а правильнее всего - тонкими пластинами.
Картошку варим в мундире. Потом, естественно очищаем.
Луковица режется тонкими полукольцами и, нарезанная, старательно промывается под проточной водой непосредственно перед подачей бишбармака на стол.
Основа бишбармака - тесто. Его нужно раскатать в тонкий пласт и нарезать ромбиками. Толстые ромбики будут в бишбармаке смотреться грубо. Ромбики теста нужно отварить отдельно в соленой воде, шумовкой переложить в чашку и обильно смазать сливочным маслом. Традиционно смазывали топленым.
1 В суповую чашку или тарелку кладете на треть масляных ромбиков из теста
2 Сверху нарезаете тонкими пластинами картошку
3 Поверх картошки раскладываете несколько колечек репчатого лука
4 Сверху укладываете куски мяса
5 Заливаете все это горячим бульоном
6 Посыпаете зеленым луком
7 Немного черного перца сверху для аромата
Можно подать бишбармак в касе - к нему и ложку, и вилку. А если Вы подаете в суповой тарелке, куда вместилось совсем мало бульона, то отдельно, в касе подать бульон, чтобы можно было запивать. Сразу после бишбармака надо подать горячий зеленый чай. А можно и с пирогами.

Это классное блюдо, а готовлю его я так:
Б ишпармак это тадиционная казахская кухня и варится он не вкоем случае из свинины, лапша тоже делается и раскатывается отдельно из теста как на пельмени.... да и добавление картошки это уже относится к русским традициям.... поэтому и название НЕ-БИШПАРМАК... .
Но идея блюда в таком варианте, конечно взята из казахской кухни.... традиционного бишпармака... .
Мама моя лапшу делает сама, я покупаю готовую высокого качества, на мой взгляд ничем по вкусу и по-качеству не уступает самодельной... .
Лапшу и картошку я отвариваю всё по отдельности и не вкоем случае в готовом мясном бульёне.... так как это делают многие мои знакомые, потаму, что просто напросто бульён становится мутнее и после варки лапши мало уже куда пригоден и просто напросто вылевается.... В оставшийся бульён обычно я на второй день добавляю крупHо резаную картошку + большой пучёк свеж. зелени укропа и петрушки и получаетя вкусный наваристый суп, который с удовольствием едят в моей семье... .
Вариантов приготовления этого блюда существуюет много разных, я описала так как это делают в нашей семье.... Из данного количества продуктов я готовлю на компанию из 8-10 человек... .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

это похоже на вермишель по-флотски. бдюдо казахской кухни

Бишбармак-это казахское блюдо, готовить его не сложно, накотайте тонкий лист теста из обычного состава мука, вода и соль по вкусу, затем нарежьте тесто на квадратики размермом как на манты и варите до мягкости, в этой же води отварите морковь, картошку и мясо, зтем тесто разложите на поднос и сверху украсьте мясом, морковью, картошкой, в нарезаном виде, кстаи этит бульен тоже подается отдельно и обычно запивается тестом, приятного аппетита!!!

Готовят по-разному. Рецепт моей мамы:
В большой кастрле отваривает курицу, морковь. Потом эту курицу ломает порционно, морковь трёт.
Из теста как на пельмени вырезает фигурную лапшу варит в этом бульоне.
На большое блюдо выкладывает курицу, много лука кольцами, морковь, лапшу, а бульон в бульонницу каждому.
Обалденно вкусно!!!

баранина 300 г
лук репчатый 3 шт.
перец красный или черный молотый по вкусу
соль
для теста:
мука 5 ст. л.
вода 2 ст. л.
соль

Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, посолить, поперчить. К бешбармаку подать бульон в пиалах.

Это по-моему что-то из курицы и теста особого...