Как лучше приготовить говяжью лопатку в духовке!

Лопатку перед запеканием лучше промариновать. Хороша лопатка маринованная в красном вине с овощами. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь, кусок (размером с морковь) корня сельдерея, зелень петрушки, розмарин добавьте, а лучше возьмите смесь итальянских трав. Натрите мясо солью и перцем, обложите овощами и залейте вином. Мариновать лучше часа 3-4. Затем обсушите мясо салфеткой и обжарьте на 2 ложках оливкового масла на сильном огне, по 4-5 мин со всех сторон, это необходимо, чтобы корочка сохранила все соки в мясе, Положите мясо в сотейник, "укройте" овощами из маринада и добавьте сам маринад и накройте крышкой. Теперь как тушить 1) долго! 3-4 часа 2) Температура ВАЖНО сначала на 180 гр. около часа, мясо прогреется и соки в нем начнут "бурлить" далее переключаем на 120-130гр и тушим до конца, на очень низкой температуре, но долго. Достаем из духовки и ждем еще полчасика. Открываем и падаем от чудного аромата! Мясо будет не только мягким, но и невероятно вкусным.

Из лопатки, честно говоря, лучше бульон приготовить, мяса там немного.." овчинка выделки не стОит "((лопатка-это мясо 3 сорта

перевод продукта. либо сухая, либо жесткая получится. говядина на фарш, бульон, рагу

Попробуйте в рукаве, вкусно получается и духовку после не надо мыть: https://www.youtube.com/watch?v=fkZjY5rAfmQ

Плохая идея. Для запекания нужно мясо понежнее.

Лучше предварительно (на ночь) замариновать, а затем запекать в рукаве, чтобы мясо было сочным

..говяжью лопатку обжарить на сильном огне.. просто что бы сок мяса запечатать в ней.. и либо запекать в рукаве.. либо в фольге.. на кольцах лука.. можно с картошкой.. перец болгарский.... да с любыми овощами... запекать не менее 1,5 часов..

Ингредиенты:
•Говяжья лопатка — 2 Килограмма
•Соль — По вкусу
•Оливковое масло — 1 Ст. ложка
•Лук — 2 Штуки
•Чеснок — 3 Зубчика
•Красное вино — 1 Стакан (полусухое)
•Бульон — 2 Стакана
•Свежий тимьян — По вкусу
•Лавровый лист — 1 Штука
•Черный молотый перец — По вкусу
•Морковка — 4 Штуки
•Картошка — 1,5-2 Килограмма

Как приготовить "Лопатка говяжья в духовке"

Разогрейте чугунок (или казан), налейте оливкового масла. Духовку разогрейте до 175 С.

Говяжью лопатку хорошенько натрите солью и перцем молотым. Обжарьте в казане (или чугунке) по 5-6 минут с каждой стороны.

Пока жарится мясо, порежьте лук и чеснок.

Обжаренное мясо отложите пока на тарелку.

В чугунке обжарьте лук, добавьте спустя 2-3 минуты к нему измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и румяного цвета.

Затем верните мясо к обжаренному луку с чесноком. Влейте вино.

Добавьте бульон.

Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, черный перец горошком, по желанию. Доведите до кипения на небольшом огне.

Когда закипит, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа.

Пока говядина тушится в духовке, можете почистить и порезать морковку с картошкой. Спустя два часа мясо практически готово, можно добавлять овощи.

Добавьте овощи в казан и отправьте в духовку еще на 30 минут.

Готовую говяжью лопатку достаньте из казана и порежьте на небольшие кусочки (мясо становится таким мягким, что буквально распадается под вилкой).

Советую снова выложить мясо в казан, чтобы оно напиталось соками и ароматом специй и овощей.

Готовая лопатка особенно хороша с бокалом красного вина и свежим хлебом.

я бы предварительно отварила... говядина ТАКАЯ жесткая
а потом уже с овощами в духовке, поливая часто бульоном-соком, чтобы не высохла.

Я мариную, в специях+соевый соус+мёд+растительное масло, Мариную ночь. Утром в духовку в фольге .Часа на 2-2.5 потом фольгу снимаю и подпекаю

оч просто, закинул ее нах в фальгу и пеки б лять