Грузины тут есть? Что такое настоящее лобио? А то мне тут дали на пробу и шаблон треснул... Рецепт приветствуется

В Грузии как минимум пять видов кухни: иммертинская, мегрельская, сванская, аджарская, абхазская, кроме того, в разных частях Грузии на кухню оказывали влияние Турция, Иран и т. д. Так что вполне возможно, что нет одного рецепта лобио, как нет одного рецепта харчо, хачапури, пхали и т. д.
Я в итоге вообще свой рецепт харчо вывела и свой рецепт лобио))

Меня так учили в Грузии-фасоль отвариваю до готовности (предпочитаю сорт Ласточка, пестренькая такая) далее в горячую, готовую фасоль добавляем соль, перец, лук, чеснок, приправы (уцхо-сунели, он же пажитник, чабер можно добавить), кинза свежая...
накрыть крышкой и дать настояться...

Этот научит Вас https://www.youtube.com/watch?v=nYDXrai22_8
или этот

https://www.youtube.com/watch?v=0vim3nMApMs

Как приготовить лобио из красной фасоли по грузински
1.Красную фасоль перебрать, удалить испорченные семена, залить холодной водой на 10-12 часов. Воду периодически менять.
2.По прошествии нужного времени слить жидкость, залить свежей холодной водой (примерно 1.5 литра), довести до кипения, варить на сильном огне минут 10, слить. Считается, что таким образом фасоль лишается своей «музыкальности» — не пучит после употребления.
3.Залить свежей водицей (приблизительно 2-2.5 л), варить на небольшом огне (чуть меньше среднего) до готовности, в конце варки посолить. В процессе варки следить, чтобы фасоль не пригорела. Надо при необходимости доливать жидкость.
4.Пока бобовые варятся займемся луком. Его следует почистить, мелко нарезать и поджарить на разогретом растительном масле. Именно поджарить до золотистого цвета, а не потушить. Для классического варианта жидкости должно остаться совсем немного — она должна только слегка покрывать зерна.
5.Выложить красную фасоль к обжаренному луку, готовить вместе на небольшом огне 10 минут.
6.Заправить истолченным очищенным чесноком, растертым красным острым перцем, специями, нарезанной свежей зеленью. Дать покипеть еще минутку, выключить.
7.Если лобио по грузински предполагается кушать горячим, то перед подачей дать кушанью настояться 15-20 минут.

Пряное лобио

Для рецепта вам потребуется:

фасоль (сухая) - 500г
чеснок - 3 зубчика
винный уксус - 2 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
кинза - 1 пучок
кориандр (молотые семена) - 1/2 ч. л.
лук репчатый - 1 шт.
чабер (кондари) - 2 ч. л.
грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
уцхо-сунели - 1/2 ч. л.

Чтобы приготовить Пряное лобио необходимо:

Фасоль отварить до готовности, отвар слить и отставить. Лук, очистив, мелко нашинковать и выложить в разогретую сковороду с маслом. Обжаривать лук на среднем огне 2 минуты. Затем добавить фасоль, перемешать и обжаривать еще 5 минут.

Затем фасоль слегка размять, добавить пряности и уксус. Перемешав, разбавить фасоль отваром до консистенции супа и готовить на слабом огне еще 5-7 минут.

Чеснок, очистив, продавить через пресс. Кинзу мелко порубить. Примешать чеснок и кинзу к готовой фасоли, приправить солью и перцем по вкусу.

Готовое лобио должно быть достаточно жидким. Подавать к столу, посыпав дроблеными грецкими орехами.

Лобио - блюдо из фасоли. И рецептов может быть много. И все настоящие))

у грузин сейчас фасоль не актуальна

Фасоль красная пестрая (быстрее варится остальных сортов), 2-3 луковицы, помидоры 2-4 шт, (можно заменить консервированными в собственном соку), грецкие орехи измельченные- стакан, хмели-сунели - 0,5 ст. л. чеснок - головка, кинза - пучок, паприка- 1 ст. л.
Фасоль замачивается в воде на ночь, отваривается почти до готовности, лук режется мелко пассируется + добавляется помидоры очищенные от кожицы или помидорная масса. Лук с помидорами добавляется в фасоль, затем грецкие орехи и все остальное + соль + черный перец. Грузины варят лобио до кашеобразного состояния и едят с горячим лавашом