Каков рецепт Узбекского Плова, тот-что много хвалят.

Узбэк сварит

Нет рецепта узбекского плова. Есть ферганский, самаркандский, бухарский и еще десяток и у каждого ошпаза свои нюансы, да в каждой семье свои способы

Какого именно? Существует 100 рецептов узбекского плова

Ингредиенты

Чтобы приготовить узбекский плов в казане, вам также понадобятся специальные продукты. К ним относятся:

• баранья нога на кости весом примерно 1200 грамм;

• 1 кг моркови (желательно желтой узбекской);

• 4 луковицы;

• 20 грамм сушеного барбариса;

• 1 головка чеснока;

• 1 кг специального риса для плова (можно заменить рисом для ризотто);

• соль;

• по 10 грамм сушеного шафрана и зиры;

• 400 мл растительного масла.

ингредиенты к узбекскому плову

Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова

Шаг 1. Прежде чем приступать к приготовлению плова, подготовьте мясо. Для этого мякоть баранины срежьте с кости и поделите на небольшие кусочки. В отдельную посуду положите кости с небольшим количеством мяса на них, в другую емкость поместите филе баранины (так, как показано на фото с ингредиентами).

В настоящий узбекский плов кулинары всегда кладут очень много моркови. Конечно, желательно приобрести для этого блюда настоящую желтую морковь, называемую «узбекской», но если вам это не удалось, придется воспользоваться традиционным овощем оранжевого цвета.

Морковь для плова следует вымыть, очистить и затем нарезать крупной соломкой.

узбекская морковь для плова

Шаг2. Луковицы также очистите и порежьте крупными кольцами.

лук кольцами нарезаем
Шаг 3. Казан раскалите на огне до высокой температуры и вылейте в него растительное масло. Когда оно закипит, бросьте в емкость кости и обжарьте их до золотистого цвета.

обжариваем мясо в масле

Шаг 4. Затем добавьте лук и, помешивая, жарьте продукты до тех пор, пока луковые колечки не станут коричневатыми.

добавляем к мясу лук

Шаг 5. Теперь положите в казан порезанное кусочками филе баранины.

добавляем к плову кусочки филе баранины

Шаг 6. Перемешайте продукты и держите их на огне минут 15, а затем добавьте в казан нарезанную морковь.

следующий слой - морковь

Шаг 7. Еще раз помешайте мясо и овощи. Залейте содержимое казана водой, чтобы она полностью покрывала продукты, а в середину положите головку чеснока. Посолите блюдо и тушите его на небольшом огне 40 минут.

Добавляем воды и тушим морковь до готовности

Шаг 8. Рис для плова лучше купить на рынке, в крайнем случае можно заменить его на продукты для приготовления ризотто. Если вы хотите приготовить классический восточный плов, никогда не берите пропаренный рис — он не впитает в себя нужное количество влаги.

Перед использованием рис тоже следует подготовить — замочите его в подсоленной воде на 40 минут. Когда зирвак (так называют приготовленное в казане мясо, лук и морковь) потушится, добавьте к нему приправы.

теперь добавляем специи

Шаг 9. Помешайте продукты и сверху выложите на них слой риса.

Теперь мы добавляем рис

Держите блюдо на огне до готовности крупы. Каждые 10-15 минут рис нужно аккуратно перемешивать, при этом зирвак должен оставаться нетронутым, то есть вам нужно мешать только рис.

Шаг 10. Когда рис станет мягким, уберите огонь, накройте казан крышкой и оставьте его на 10 минут. Затем перемешайте все продукты в казане и подавайте готовый плов на стол

Его не существует. Борщ же у разных поваров одинаковый не получается!

я люблю на сливочном масле и побольше моркови и лука.

Вот - мой, совсем капельку адаптированный дли средней полосы РФ рецепт узбекского плова: garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/
Готовил уже раз 10 - все отлично, гости в восторге...

узбекский плов узбеки часто готовят с нутом. обязательно достаточно крупно нарезанная морковь и "сочность" в плове.

один из главных составляющих плова - рис, в России не встречала еще ни разу подходящего риса для плова

Продукты: Мясо (говядина, баранина) – 1 кг; Морковь – 1 кг; Рис – 1 кг; Лук репчатый – 3 штуки; Растительное масло – 0,5 стакана; Приправа для плова – 1 ч. л; Зира – 0,5 ч. л; Соль - по вкусу.
Пошаговый фото-рецепт: http://cook.lotsa.biz/2016/08/06/plov-uzbekskij/

Одного вида таджикского или узбекского плова нету. Только в Таджикистане и Узбекистане готовят настоящий плов а не каша рисовая.
Эти рецепты которые вы пишите могут быть и таджикский и узбекский. И таджики и узбеки ( большинство) делают из масло хлопка, говядина или баранина, рис не резиновый, жарят и лук и морковь до золотистого цвета, закрывают на 20 мин, по 1 кг мясо-морковь-рис . Дальше уже по вкусу--- нахуд ( нут)
барбарис
зира
чеснок
перец
айва
картошка
яйцо
курдюк
масло загир (миндальная)
Рис девзира
Это то что я спомнил

Как то я познакомился с группой ребят из Узбекистана. Они пригласили меня на плов. Такой вкуснятины я не ел до того момента. Самое интересное, что при приготовлении они использовали вместо крышки бумагу. Тем самым убирали излишнюю влагу из плова. Плов получился рассыпчатым, зернышко к зернышку. Теперь такой плов мы едим в нашем городе в ресторане Дамаск .

гугл не?