Дайте рецепт узбекского плова?

http://www.kurepin.ru/muzhikam/plov/

Плов тушеный
Вариант новый, возник в Ташкенте. Способ приготовления еще не распространен. Имеет диетические свойства; из-за легкой усвояемости можно рекомендовать при заболеваниях пищеварительных органов, применять в детском питании.

Жирную баранину нарезать кусочками с первый сустав большого пальца, реберные кости нарубить той же величиной, посыпать солью. Котел со сферическим дном разогреть в холостую, затем положить мясо и лук, перемешать несколько раз. Когда мясо начнет выпускать сок, положить ровным слоем морковь, нарезанную соломкой, налить немного воды, накрыть, тушить на медленном огне до полуготовности. После чего засыпать ровным слоем предварительно (за 2 часа до приготовления) замоченный рис, налить воды столько, чтобы была на уровне рисового слоя, посыпать солью, плотно накрыть и тушить 25-30 мин.

На 200 г риса 100 г мяса, 150 г моркови, 30 г лука, 30 г топленого масла, соль и специи - по вкусу.

Плов с отварными продуктами
Этот своеобразный вариант плова вероятно возник в прошлом под влиянием азербайджанской кухни, забыт, восстановлен. Его готовили как диетическое и детское блюдо, так как все продукты отваривали, применяли топленое масло, не подвергали сильному обжариванию.

Мясо положить в кастрюлю с теплой водой и варить на медленном огне 1,5-2 часа, вынуть, а бульон посолить и сварить в нем морковь нарезанную кубиками и промытый рис. Для того чтобы рис был рассыпчатым, необходимо на 1 литр бульона брать 100 г риса.

Отварное мясо нарезать на мелкие кусочки, слекга обжарить вместе с кольцами лука на топленом масле. Соединить с отварным рисом и морковью, добавить предварительно замоченный кишмиш, хорошо перемешать и накрыть на 15-20 мин.

На 200 г риса 150 г мяса, 50 г топленого масла, 100 г моркови, 50 г лука, 10 г кишмиша, соль - по вкусу.

на сайте много рецептов узбекского плова

http://uzplov.narod.ru/

чтобы приготовить плов по узбекски мало знать технологию надо сто раз посмотреть сто раз приготовить и проникнуться настроением плова, тогда может и получится настоящий узбекский плов. Каждое приготовление имеет свою изюминку.

Для этого нам понадобится, прежде всего, казан (или, в качестве альтернативы, большая металлическая кастрюля) . Мы ставим его на сильный огонь и ждем, пока он как следует разогреется. Затем наливаем в него примерно полтора стакана растительного масла и опять ждем, пока масло закипит. В это время готовим мясо. Конечно, лучше всего взять очень молоденькую нежную баранину – такую, чтобы она была светленькой, с беленькими прожилками жира. Итак, берем килограмм этого великолепного мяса, разделываем его на крупные куски, сантиметров по 10, и опускаем в кипящий жир.
Когда мясо как следует зарумянится со всех сторон, добавляем в казан 1 килограмм нарезанного тонкими полукольцами лука и обжариваем всё вместе, пока лук не станет золотистым. После этого добавляем 1 килограмм нарезанной тонкими брусочками моркови, обжариваем немного и добавляем воды, примерно литр, специи (лучше всего купить специальный пакетик «Для плова») , соль, перец. В таком состоянии наш плов будет кипеть на медленном огне часа 2-3.
После этого нужно положить 1 килограмм предварительно промытого риса (некоторые советуют подержать его полчаса в горячей воде) , хорошенько разровнять его ложкой и очень аккуратно долить воды, не повреждая поверхность риса, так чтобы она покрыла его на два пальца. Затем наш плов продолжает кипеть уже на сильном огне, пока основная вода не выкипит с поверхности.
Делаем ножом или ручкой ложки несколько проколов до дна, и если в них нет жидкости, осторожно вливаем воду. Потом убираем огонь до самого маленького, закрываем крышкой и томим минут 20-30. Когда вы откроете крышку и выключите огонь, только после этого плов можно перемешать. Аромат, который разольется по вашей кухне, превзойдет все ваши ожидания, а ваши близкие будут вас просто боготворить.

Плов узбекский
500 г баранины
2 стакана риса
0,5 стакана растительного масла
5 шт. моркови
3 луковицы
200 г сала бараньего
2 ч. ложки специй: барбарис, перец красный и черный, ажгон, изюм, 2 головни чеснока, соль, юза
Рис перебрать, промыть. Баранину подготовить: отделить жир и мелко его нарезать, мякоть нарезать некрупными кусочками. Лук и морковь нашинковать. Прокалить в казане масло, обжарить до образования румяной корочки сначала сало (потом шкварки вынуть шумонкой) и кусочки мяса. Положить лук и морковь, обжарить. Добавить специи: красный и черный молотый перец, барбарис, ажгон, изюм, посолить. Залить горячей водой. Через 10-15 минут ровным слоем сверху разложить рис и добавить кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. С головок чеснока снять верхнюю чешую, срезать верхушку и заложить в рис целиком. Когда вода испарится, плов шумовкой собрать к середине горкой, проколоть в нескольких местах палочкой, закрыть крышкой и на медленном огне пропарить до готовности

Самое главное в этом найти ...узбека!!!

Все равно вы его не приготовите так, как узбеки.. . только они так могут))

купите приправу для плова от "Приправыча" с барбарисом и куркумой, на обратной стороне пачки есть рецептик, сколько раз готовила все довольны были ) Только я еще изюм (киш-миш, то есть без косточек) добавляю - у узбеков ела с белым изюмом, сама кладу черный - когда уже рис засыпан и жидкость с поверхности ушла, и накрываю крышкой. только не бери рис в пачках, обработанный паром - он как пластмассовый. Лучше на вес, к сожалению не знаю какие сорта риса продают в Вашей стране, у нас для плова берут Жемчуг, Ак Маржан

Но если тысячу раз повторить "халва" - во рту слаще не станет. Поэтому нужно пытаться готовить раз, второй, десятый. И в конце концов получится.