ИЗ КАКОЙ ЧАСТИ БАРАНИНЫ ДЕЛАЮТ ШАШЛЫК. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ? Очень интересно почитать ваши рецепты приготовления

У нас на рынке баранину продают четвертинками, беру заднюю часть с ногой, там мяса достаточно. Мясо надо нарезать довольно крупными кусками, курдюк нарезать брусками со стороной 2-3см, а затем поперек тонкими дольками. Мясо и курдюк перемешать вместе с луком полукольцами (побольше), залить маринадом. Маринад: вода, уксус, соль, смесь перцев, приправа для шашлыка. Лучше делать с вечера, пусть ночь стоит в прохладном месте. На шампур чередовать - тонкая пластинка курдюка, кусок мяса, опять пластинка курдюка и тд, тогда шашлык будет сочный

Изучайте..
http://gurmanin.ru/Baranina-dlya-shashlyka-chast

Из вырезки, из корейки. Можно из бедра, но там некоторые куски жеские. Можно и ребрышки пожарить, есть там нечего, да в барашке вообще мясистых кусков мало.

Из мякоти баранины

Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. Свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят, перчат и жарят. Ну а если уж Вы очень сильно хотите какой-то особенный маринад, то пожалуй это самое то, что можно приготовить:
-Пряная баранина в маринаде на основе гранатового сока-
Для приготовления шашлыка можно взять ребра барана, заднюю часть ноги, лопатку или корейку.
Маринад готовится следующим способом:
• 1,5 кг бараньего мяса,
• 1,5 стакана гранатового сока,
• Мелко нарезанный лук,
• 2-3 помидора,
• Базилик,
• Гвоздика,
• Кинза,
• Соль и перец.
Укладывать ингредиенты для маринования нужно слоями, так мясо насытится ароматами специй и будет очень сочным. Сначала на дно кастрюли положите баранину, нарезанную крупными кусками, затем – слой лука, зелени и специи (без гвоздики). Далее – второй слой мяса и остальные ингредиенты в том же порядке. Затем все необходимо залить гранатовым соком и добавить гвоздику. Шашлык следует мариновать не менее 4-5 часов, через каждые 1,5-2 часа аккуратно перемешивая все составляющие. Жарьте баранину на шампурах, чередуя куски мяса с кольцами помидора.

Самое нежное мясо по хребту.

Из окорока, обычно не маринуют, на шампуре чаередуют с салом для сочности, солят при приготовлении в конце взбрызгивают с чесноком, подаётся с репчатым луком

Баранину нужно брать на рынке свежую, мякоть! Много лука, перца, лавровый лист !

берется задняя часть. и никакого уксуса. лук, соль, перец и лаврушка. часа достаточно для маринада

из грудинки и лопаьочной чвсти.

гугл лучше знает