Ваш рецепт приготовления голубцов

Из кочана капусты вырезаю кочерыжку и опускаю в кипящую воду. Затем по одному снимают целые листья, поддевая их черенком ложки, выкладываю листья на блюдо для подсыхания и остывания. С листьев срезаю толстые места. Делаю мясной фарш, в который добавляю поджареный лук и свареный до полуготовности рис.

На листья выкладываю фарш, заворачиваю конвертиком и укладывают в широкую кастрюлю сверткой вниз, чтобы не разошлись. Заливаю водой примерно на палец. Добавляют специи, солю и полчаса тушу на медленном огне. Когда появляется аромат тушеной капусты, добавляю поджареные в сковороде лук, морковь, можно немного сладкого печика и томат. Сметану при варке не добавляю. Тушат еще 15 минут. Затем даю настояться.

Приятного аппетита.

Голубцы домашние

Из кочана капусты вырезают кочерыжку и опускают в кипящую воду. По одному снимают целые листья до 10 штук, поддевая черенком ложки, и выкладывают на блюдо подсохнуть. С листьев надо срезать толстые места. Делают мясной фарш с луком и морковью. Отваривают до полуготовности рис и соединяют его с фаршем.

На листья выкладывают фарш, заворачивают конвертиком и укладывают в глубокую сковороду сверткой вниз, чтобы не разошлись. Заливают водой на палец. Добавляют специи, солят и полчаса тушат на медленном огне. Когда появится аромат тушеной капусты, добавляют томат и сметану, и тушат еще 5 минут. Дают настояться. Чтобы подрумянить можно 20 минут запекать их в духовке при 200° пока не выкипит жидкость.

Вилок капусты, рис 1 стакан, фарш 500 г, лук 4 шт, морковь 2 шт, томат пюре 2 с. л. сметана 100 г

Голубцы.
Кочан капусты опустить в кипящую воду минут на пять, затем немного остудить, разобрать на отдельные листья и срезать утолщения черешков. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный луком, отваренный до полуготовности рис, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать. На подготовленные листья капусты выложить фарш и завернуть листья конвертиком. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, сложить в сотейник, залить их сметанным соусом, и тушить до готовности. Готовые голубцы полить соусом, в котором они тушились и посыпать зеленью.

Рецепты приготовления голубцов

Голубцы с фасолью
300-400 г белокочанной капусты, 300 г фасоли, 1,5 луковицы, 2,5 ст. ложки томат-пасты, 100 г растительного масла, соль, сахар, молотый красный перец.

Фасоль перебрать, залить кипящей водой, сварить до готовности и пропустить через мясорубку. Нашинкованный лук обжарить в масле, соединить с фасолью, посолить, добавить перец и перемешать. Начинку завернуть в подготовленные капустные листья, выложить в кастрюлю, залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром и тушить на слабом огне до готовности.

Голубцы с рисом

1 кочан капусты, 250 г риса, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, томатный соус, зелень петрушки, перец, соль.

Листья свежей капусты ошпарить кипятком. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле, рис отварить до полуготовности, добавить к ним зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать. Полученный фарш положить на подготовленные листья капусты и свернуть голубцы.
Сотейник смазать растительным маслом, уложить на дно мелко нарезанную капусту, сверху поместить голубцы, залить томатным соусом, растительным маслом и тушить до готовности на слабом огне. Подавать в холодном или горячем виде.

Голубцы с рисом и сушеными белыми грибами

1 кочан капусты, 250 г риса, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. мелко нарезанных вымоченных сушеных грибов, 2 луковицы, томатный соус, зелень петрушки, перец, соль.

Листья свежей капусты ошпарить кипятком. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле, рис отварить до полуготовности, добавить к ним зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать. В фарш добавить 3 ст. л. мелко нарезанных вымоченных сушеных грибов. Фарш положить на подготовленные листья капусты и свернуть голубцы. Сотейник смазать растительным маслом, уложить на дно мелко нарезанную капусту, сверху поместить голубцы, залить томатным соусом, растительным маслом и тушить до готовности на слабом огне. Подавать в холодном или горячем виде.

Голубцы с творогом

1 большой кочан капусты, соль, растительное масло для обжаривания, 100-150 г сметаны разведенные водой.
Фарш: 500 г творога, 0,5 стакана риса, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла.
Соус: 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока.

Вырезать кочерыжку у капустного вилка. Слегка отварить его в подсоленной воде. Остудить, разделить на отдельные листочки.
Приготовить фарш: отварить рис, пропустить через мясорубку творог с мукой. Хорошо все смешать, добавить 2 ст. л. растительного масла. Посолить по вкусу.
Этим фаршем начинить капустные листы. Придать им форму голубцов. Обжарить на растительном масле. Сложить в не глубокую кастрюлю, залить сметаной разведенной с водой, чтобы голубцы были полностью покрыты заливкой. Тушить на медленном огне до готовности. На стол можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде. Полив чесночным соусом.
Приготовить соус: растопить в маленьком ковшике масло, добавить сметану, перемешать. Добавить мелко нарезанный чеснок, как только закипит, снять с огня и полить соусом голубцы.

А правда, у вас в Украине голубцы перематывают изолентой, чтоб жевать подольше ?

покупаю в карусели готовые прихожу домой и в кастрюльке с водой ...а если серьёзно!!! !
1 Еду на дачу нарвать свежих виноградных листьев! (я считаю голубцами только с виноградными листьями)
2 Покупаю на базаре свежее мясо и лук репчатый
3 Большим ножом очень мелко нарезаю мясо и лук
4 Всё это перемешивается с рисом добавляя соль перец и др. специи
5 Заворачивается в виноградный лист
6 Укладывается в чугунную кастрюлю
7 Добавляем воду и... .
8 На плиту на умеренный огонь
9 После приготовления ждём когда остынет
10 Наливаем холодненькую водочку и закусываем остывшими голубцами!!!!

1. Покупаем белокачанную капусту. Желательно не совсем маленькую.
2. Отделяем листья от кочерыжки и припускаем эти листья в кипящей воде - в течение 1-2 минут. Это процедура позволит листьям стать мягче. Можно срезать грубоватые выступающие волокна.
3. Готовим фарш для голубцов. Определяемся с крупой - рис, гречка и пр. Все зависит от гастрономических пристрастий. Отвариваем крупу до полуготовности. Смешиваем отваренную крупу с мясным фаршем. Пропорции и происхождение мяса (свинина, говядина, буйволятина, кенгурятина) или птица снова отдаются на откуп персональным гастрономическим интересам. Солим, добавляем пряности.
4. Раскладываем подготовленные капустные листы и аккуратно выкладываем на них фарш. Тщательно заворачиваем все это, чтобы во время готовки не выпал весь фарш. )
5. Обажариваем наши голубцы в рафинированом масле до образования нежной корочки. В принципе, можно обойтись и без этого. Некоторые не жарят, но мне кажется, что жареные голубцы будут потом вкуснее.
6. Поджаренные голубцы выкладываем в сотейник, кастрюлю или чугунок)) . Заливаем водой или бульоном. Добавляем томатную пасту (в которой нет муки!!! ) или томатный сок, или сметану, или порошок сладкого перца паприки (много) . И еще можно добавить каких-нибудь пряных травок. Очень хорош будет хмели-сунели.
7. Ставим в духовку, и на слабом огне это все будет томиться около часа.

в мясной фарш добавляют рис, лук перец и соль и заворачивают в предварительно отваренные листья капусты. Голубцы выкладывают на протвень и заливают обжаренными на сковороде в растительно масле овощами (лук, морковь, сладкий перец помидоры томат) и готовят в духовке 40-45 минут.

рекомендую - Голубцы ленивые